白切雞最正宗做法故事作文

㈠ 以年夜飯菜白切雞作文60字

1 冷盤之芝麻牛肉條 原料：牛肉、紅油、麻油、芝麻、蔥絲各適量。 做法：牛肉切成筷子粗細的條，下油鍋炸一下撈出，鍋底留少許油，下紅油、麻油、芝麻、香蔥絲爆炒出味，再加入牛肉條炒勻，起鍋裝盤，撒少許花椒、糖即可。 冷盤之老醋什錦 原料：洋蔥絲、小黃瓜片、辣椒圈、小番茄各適量，老陳醋、糖、香油、味精、鹽、蒜泥少許。 做法：將以上原料及調料拌勻裝盤即可。 熱菜之清蒸鱸魚 原料：鱸魚1條，蒸魚汁、薑片、料酒、蔥段、姜絲、蔥絲、紅椒絲、油各適量。 做法：鱸魚洗凈，在魚上放些薑片、蔥段、料酒，上籠蒸10分鍾；出鍋後拿去薑片、蔥段，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，澆熱油，再淋上蒸魚汁即可。 熱菜之白切雞 原料：三黃雞一隻，薑末、蔥末、味精、鹽、雞精、油各適量。 做法：把雞制凈，鍋中燒開水，浸泡20分鍾，撈出過涼水，涼透後剁塊上碟，撒上蔥末、薑末即可。 熱菜之蒜蓉芥藍 原料：芥藍、蔥絲、青椒絲少許，姜椒醬油1兩，色拉油1兩。 做法：鍋中加水燒開，把芥藍用沸水過熟，裝入盤中，蔥、姜、青椒絲，加姜椒醬油，炒鍋下油加熱，放在菜上即可。 六涼六熱合家歡宴 老少皆宜大家庭的團圓飯 大廚發言：這些菜品的原料在超市均可買到，做法也較簡單。這些菜營養搭配均衡、老少皆宜。 冷盤之醬牛肉 原料：牛肉、五香大料。 做法：精選牛肉和五香大料一起加水鹵制至熟，切片、切塊都可。 冷盤之甜醬乳黃瓜 原料：小黃瓜、甜面醬。 做法：將小黃瓜切成段，配以甜面醬即可。 冷盤之蒜泥白肉 原料：五花肉、蒜泥、香油、鹽各適量。 做法：將五花肉加水煮熟，切片，配以蒜泥、香油、鹽，拌勻即可。 冷盤之山椒鳳爪 原料：脫骨雞爪、野山椒（超市有售）。 做法：將雞爪用水煮透，再用瓶裝野山椒水浸泡5小時，加上適量的調料即可食用。 冷盤之焦酥鯽魚 原料：小鯽魚、鹽、生抽各適量。 做法：將小鯽魚用鹽水腌1個小時，上油鍋炸酥，澆上生抽即可。 冷盤之聖女銀耳 原料：白木耳、聖女果、瓶裝橙汁。 做法：將白木耳泡透、晾乾，加上瓶裝橙汁，配上聖女果即可。 熱菜之東坡香肘 原料：豬蹄髈、生抽、白糖、陳醋、紅油適量。 做法：將豬蹄髈用鹵水煮熟，淋上配好的味汁即可（味汁用生抽、白糖、陳醋、紅油調制）。 熱菜之黃燜羊排 原料：羊排、胡蘿卜、老抽、糖、雞精各適量。 做法：將羊排、胡蘿卜切塊，加入適量老抽、糖、雞精，在鍋中燒制50分鍾即可。 熱菜之農家青菜缽 原料：上海青、雞湯、鹹蛋黃適量。 做法：上海青切碎加入雞湯、鹹蛋黃，煮2分鍾即可。 熱菜之蜜汁大棗 原料：大棗、糯米粉、桂花甜汁。 做法：大棗去核，裹糯米粉上油鍋炸，澆上桂花甜汁即可。 熱菜之松仁玉米 原料：瓶裝玉米粒、鹽、雞精、松子仁。 做法：將玉米粒加鹽、雞精，清炒至熟，撒上炸好的松子仁即可。 熱菜之鳳凰玉米羹 原料：玉米粉，糖、雞蛋各適量。 做法：玉米粉加水煮熟，加糖、雞蛋花即可。 2 冷盤：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐） 湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓） 主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯） 水果：什錦果盤 吉慶有餘宴 冷盤：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗 熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有餘（清蒸鱸魚）、發財就手（發菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗） 湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（發菜、雞絲、香菇） 主食：四季發財餃（餃子餡用發菜、青菜）、早日發達（棗饃） 水果：什錦果盤 幸福團圓飯 冷盤：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心 熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片） 湯羹：福如東海（海參豆腐羹） 主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃 水果：什錦果盤 「合家團圓飯」的做法 ●竹報平安 原料：活竹節蝦 調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜 製作過程： 將活蝦放入開水中煮1分鍾，撈出蘸汁即可食用。 特點：鮮嫩可口，營養豐富。 溫馨提示： 1.蝦不易煮時間過長； 2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五穀豐登 原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋 調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 製作過程： 1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下； 2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用； 3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。 特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。 溫馨提示： 1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長； 2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。 ●年年有餘 原料：鯉魚 調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油 製作過程： 1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鍾； 2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上； 3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內； 4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。 特點：酸甜可口，外酥里嫩。 溫馨提示： 1.油溫一定要高（炸時不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。 ●節節登高 原料：肉排骨、蔥、姜 調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯 製作過程： 1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出； 2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。 特點：色澤紅亮，醬香濃郁。 溫馨提示： 排骨塊不宜太大，肉要多。 ●錦上添花 原料：西蘭花、蟹黃 調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油 製作過程： 1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下； 2.鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）； 3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。 特點：色澤鮮艷，清鮮利口。 溫馨提示： 西蘭花焯水時，水裡加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可（不能時間過長）。 ●洪福齊天 原料：豆腐、蝦仁、番茄 調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡 製作過程： 1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。 2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。 特點：色澤紅亮，湯鮮味美。 溫馨提示： 此菜不宜太咸、太濃。 ●合家團圓羹 原料：芝麻湯圓、雞蛋 調料：米酒、白糖 製作過程： 1.將湯圓與調料一同下鍋。 2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。 特點：香甜軟滑，營養豐富。 3 按照人們過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白飠果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這里，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的一個年夜飯菜單。這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，並且也適合現代人創新的口味。 全家團圓宴 年年有餘 原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁 製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。 年年糕 原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉 製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。 十錦太平燕 原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油 製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。 炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發財。 八生火鍋 原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等 製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。 半成品年夜飯製作 在家裡做年夜飯，有些菜你可能會覺得做起來很麻煩。其實只要增大家和和美美什麼樣的飯都是最好的菜單！

㈡ 家鄉的特色菜白切雞作文結尾

相傳,廣州白雲山上有座廟,有個和尚喜吃葷食.一天趁廟里長老外出,就用一瓦煲煮豬手.誰知長老早回,和尚怕受罰,趕快把剛豬熟的豬手扔到旁邊的小溪里.第二天有一樵夫路過,揀了豬手回家,加些糖醋吃.發現味道好極了.以後就用此法豬豬手吃.方法流傳開來,就稱此白雲豬手.材料:豬手2磅,醋500克,糖150克,鹽15克,指天椒數個,胡蘿卜片小半碗.做法:1.豬手洗凈,放冷水鍋豬30分鍾,撈起,沖冷水,再洗凈.2.用冷水泡一個小時.3.換水再煮30分鍾後,用清水再泡一個半小時.4.再煮20分鍾,撈起晾涼.5.用一鍋把醋煮微開,加糖鹽煮溶,放涼.6.把豬手,蘿卜,辣椒放到涼了的糖醋里浸泡6小時後就可隨吃隨取了.熱菜類，八寶冬瓜盅，白切雞，白雲豬手，東江鹽局雞，佛跳牆，紅燒大裙翅，火局雀，火文狗，金牌燒乳豬，菊花龍虎鳳，龍虎鬥，滿壇香，蜜汁叉燒，燒鵝，松子魚，瓦鍋花雕雞，文昌雞油器類（油炸食品），有油條、咸煎餅、笑口棗等；粥品類，有艇仔粥、「伍湛記」及第粥、瑤柱白果粥等；粉面類，有雲吞面(「歐成記」為代表)、沙河粉(可製成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等；糕點類，有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕等；甜品類，各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶和薑汁撞奶糊最為有名；粽子類，有甜粽和咸粽兩種；雜食類，包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。

㈢ 化州白切雞的作文800字

星期天上午，爸爸要做白切雞。我二話不說就沖進廚房裡做醬。不一會兒我把醬做好專了。可爸爸屬清洗雞就用了好半天，我等得都不耐煩了。跑去廚房看了看，爸爸還在准備……
過了一會兒，爸爸終於正式開始做了。只見爸爸先把水煮開，接著把雞放進鍋里燙2－3分鍾，再這樣做2－3次。最後涼一下再切成塊，這樣白切雞就做好了。
白切雞又名「白斬雞」，是廣西人非常愛吃的家常菜。它顏色潔白帶油黃，有蔥油香味，吃的時候沾醬油，味道美極了。據說，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，深受食家青睞

㈣ 學做白切雞的作文400字

星期天上午，爸爸要做白切雞。我二話不說就沖進廚房裡做醬。不一會兒我把醬做好了。可爸爸清洗雞就用了好半天，我等得都不耐煩了。跑去廚房看了看，爸爸還在准備……
過了一會兒，爸爸終於正式開始做了。只見爸爸先把水煮開，接著把雞放進鍋里燙2－3分鍾，再這樣做2－3次。最後涼一下再切成塊，這樣白切雞就做好了。
白切雞又名「白斬雞」，是廣西人非常愛吃的家常菜。它顏色潔白帶油黃，有蔥油香味，吃的時候沾醬油，味道美極了。據說，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，深受食家青睞

㈤ 作文:我愛故鄉的白切雞

北京烤鴨
北京烤鴨是北京馳名中外的京菜代表之一。 講到北京烤鴨，那可是膾炙人口，盛名鼎鼎。吃烤鴨，北京最著名的一家便是前門外的全聚德烤鴨店了，在那兒，每天應市的烤鴨約有百把只，人們吃烤鴨都要在前一二天預定，才能入座。 北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮里包著外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。
北京烤鴨的做法非常復雜：先要把處理後的鴨子在入爐之前，灌進開水，這樣烤鴨子時，鴨子才會熟得快，也會使鴨肉外脆內嫩。接下來就是烤了。鴨子進爐後，先烤鴨子被刀切了的右背側，使熱氣從刀口處進入鴨膛，把鴨肚子里的水煮沸。烤了6至7分鍾後，當鴨子右背側的鴨皮烤成橘黃色時，就翻過來，用火烤鴨子的左背側3至4分鍾，然後烤鴨背4至5分鍾，接著就照上面的步驟循環地烤，直到鴨肉全部上色成熟為止。這樣烤出來的鴨子，鴨皮鮮黃鬆脆，肉質鮮嫩。這樣，烤鴨就做好了。
烤鴨上桌後，有專業的切割員把鴨肉切成薄薄的肉片，包在鴨肉外面的薄餅也講勁道。吃完鴨子後剩下的鴨架子可以加上嫩豆腐或黃牙白做成湯，鴨油能用來熬蛋，做成布丁似的菜，吃起來也妙不可言。
吃烤鴨時也挺有講究。我喜歡把鴨片沾上甜醬和蔥白來吃，真是「口水直流三千尺」呀！難怪北京烤鴨有「天下第一美味」、「京師美食，莫過於鴨，而炙者尤佳」的贊語呢！
同學們，聽了我的介紹，你們是不是也「口水直流三千尺」了呢？那就趕快行動起來，向著「北京烤鴨」進軍吧。

差不多就這樣 然後你就換換名稱 改改形容之類的就差不多了

㈥ 學做白切雞的作文400字

星期天上午，爸爸要做白切雞。我二話不說就沖進廚房裡做醬。不一會兒我把醬做好了。可爸爸清洗雞就用了好半天，我等得都不耐煩了。跑去廚房看了看，爸爸還在准備……
過了一會兒，爸爸終於正式開始做了。只見爸爸先把水煮開，接著把雞放進鍋里燙2－3分鍾，再這樣做2－3次。最後涼一下再切成塊，這樣白切雞就做好了。
白切雞又名「白斬雞」，是廣西人非常愛吃的家常菜。它顏色潔白帶油黃，有蔥油香味，吃的時候沾醬油，味道美極了。據說，雞的菜式有200餘款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，深受食家青睞。
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㈦ 關於化州風味食物的小作文

一說到家鄉名吃，我就流口水了，我家鄉名吃有許多許多，但最有名的是鄧俊旭「白切雞」。廣東不少地方有吃雞的習慣，但化州人尤其喜愛吃白切雞，它是化州人節日加菜、宴客的「第一菜」。

我們做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味，所選雞均為本地細骨農家雞，絕不用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火浸熟至成即可；配料：沙姜、蒜容。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。一剛剛開始，我怕得要命，媽媽叫我那雞，我嫌它丑。我拿也不肯拿，我還說：「媽媽，這雞臟得要命，我才不拿，要拿你拿。」媽媽說：「不拿就算，我現在教你怎樣做。」媽媽柔和的說：「先把整隻雞的毛拔干凈，洗凈，這個你快做。」我只好慢慢的把雞的毛拔光，在拔的過程中，我心裡苦滋滋的，一點也不好受。我終於把雞毛拔光了，然後，我把雞洗干凈了，我和媽媽說：「媽媽，我把級毛嘎光了，也洗干凈了。」媽媽說：「現在我們要把雞放入鍋中，加入冷水淹沒。」一會兒功夫我做完了，媽媽說：「接下來，將鍋蓋蓋上，用大火煮，水煮開了後5-10分鍾關火。」我說：「好的。」我細心的等待著，8分鍾過去了，我就關了火、「准備要把鍋蓋打開，媽媽說：」我就知道你心急，不可以掀開蓋子。」媽媽接著有說：「等誰量化，在掀開鍋蓋把鍋蓋拎起，放置在盤子上等幹了水，。我終於盼到水涼的時候了，我把鍋蓋拿起來，照媽媽誰的去做。媽媽說：「再把在把生抽倒入鍋中，加入姜和蔥和蒜耳爆炒起鍋。我聽著媽媽的指揮，再爆炒的時候，我還真怕那油會搞到我，二，三個小時過去了，雞已濾干水，媽媽說：「切成小塊，即可蘸著料吃。」我說：「終於大功告成了。」媽媽說：「不要高興，今天做好了下次呢，我不在你身邊了，你就愛會做嗎？」我說：「不會。」媽媽說：「教你一些要注意的事項希望你不會做錯。」我說：「好啊。」媽媽說：「要注意的事項有：1.雞必須是一整隻，不要太大。最好是湛江雞，若沒有就用普通雞來代替。2.加入冷水，千萬不要加熱水。3.水煮開後5分鍾就關火，不可太久。4.關火之後，你要切記不要掀開鍋蓋，一定要等冷卻後才可掀開鍋蓋。5.此白切雞做法簡單，但費時頗久，可在中午做晚上吃。記住了嗎？」我說：「記住了。」今天我很開心，我終於自己做了一道菜，而且是我們家鄉的名吃吖。

今天，我的收獲很大，我學會了做白切雞，今天我太高興了，因為我學會做我家鄉的名吃，雖然，做的不好吃，但是我以後會更努力的。今天，是我最難忘的一天了。