營養師課程

❶ 營養師要考些什麼科目

1.公共基礎營養學、營養評價 食譜安排、營養計算,營養講座、營養咨詢,營養軟體版使用。
2.專業課程權
臨床營養 保健品營養 餐飲業營養 學校營養師 社區營養師（具體內容請上網）
(三),考試要求
1,高中初級均需全部學完公共課.
2,初級只可選學專業課百分之70的課程內容學習.
3,中,高級需全部學完專業課程.
現場實習:營養營銷策劃 營養咨詢實戰 營養食譜制訂及計算

❷ 哪裡可以學習營養師，要學多久

你是那裡的學生，如果想學公共營養師，要看清楚培訓機構的資質，發證機構，不然會花冤枉錢。找一
些有信譽的培訓機構，比如是南方醫科大學南大營養師培訓。
還有，想成為一名合格的營養師，醫學基礎知識是少不了的，還有中醫養生、中醫營養、食譜編制、營
養配餐、健康管理、中醫葯膳學都是缺一不可。
營養師脫產學習可能要：十天左右。

❸ 營養師培訓如何選擇

首先了解師資力量、了解證書的情況、多聽多看多對比、學習氛圍。網路評價、課程性價比版、實地考察等權
最後營養師的考試要報名，並且要滿足相應的報考條件，另外目前的營養師考試報名不支持考生以個人的形式直接報考，只接受官方授權的專業的培訓機構或者是學校的報考，所以考生在滿足報考條件後，向機構報考，然後在機構參加規定的課程學習，最後全國統一時間參加考試。
希望對你有所幫助，望採納

❹ 營養師培訓教材有哪些

營養與人民生活息息相關，合理營養是健康的基礎。隨著我國社會經濟的發 展和人民生活水平的提高，人們對營養與健康日漸重視，科學飲食、合理營養、促進健 康已成為社會的基本需求。但是，當前我國居民對營養知識了解較少，營養人才嚴重缺 乏。為了廣泛普及營養知識，提高全民營養素質，培養專業營養技術人員已成為當前我 國社會的迫切需求。 中國營養學會作為我國營養學專業學術機構，具有顯著的學科及專家優勢，為社會 培養營養學專業人才責無旁貸。為推動我國營養專業技術隊伍的發展，滿足我國社會對 營養專業人才的需要，中國營養學會正在全國范圍內啟動營養師培訓和認證工作。 《中國營養師培訓教材》是針對參加培訓人員的專用教材，同時也是從事營養、食 品專業工作人員的參考教材。它包括:基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公 共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪等 8 篇。 本教材由全國數十位相關領域的專家編撰、審定，具有較強的科學性。本教材考慮 到我國營養工作的實際需要，增加了「營養強化與保健食品」「食品加工與烹飪」等 、 篇，內容比一般的營養與食品衛生學教材更豐富、全面，具有較強的實用性。 本教材是按照培訓營養師的需要編寫的，適合於有大專以上教育程度的讀者。對於 助理營養師的培訓，需要對教材內容有選擇地進行講授和閱讀。因此，我們另外編寫了 「營養師教學考試大綱」和「助理營養師教學考試大綱」 ，規定了不同級別培訓的具體 要求，幫助教員和學員掌握教和學的要點。 由於編撰時間比較倉促，編者的水平有限，缺點、錯誤在所難免。特別是本教材還 沒有經過實踐的考驗，在實際培訓工作中一定會發現更多不足之處。希望廣大教員和學 員能不吝賜教，幫助本教材逐步完善。

第一篇 基礎營養 「營養」作為一個名詞、術語已為眾所慣用，但對它的確切定義卻未必准確了解。 「營」 在漢字里是謀求的意思， 「養」是養生或養身，兩個字組合在一起應當是「謀求養 生」的意 思。確切地說，應當是「用食物或食物中的有益成分謀求養生」「營養」一詞確切而比較 完 。 整的定義應當是: 「機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對 身體有 益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過 程。 」研究人體以及其 他生物的營養問題的學問被稱為營養學。 人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物， 從中獲 得生命活動所需的營 養物質，這些營養物質在營養學上稱為「營養素」 。 人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共 5 大類，其中 營 養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為「必需營養素」 。 其中包括 9 種氨基酸: 異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種 脂肪酸:亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物; 。7 種常量元素:鉀、鈉、 鈣、鎂、硫、磷、 氯;8 種微量元素:鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14 種維生素:維生素 A、維生素 D、 維生素 E、維生素 K、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6、維生素 C、煙酸、泛酸、葉 酸、維 生素 B12、膽鹼、生物素;加上水等，共計 40 余種。 其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所佔的比重大，稱為「宏量營 養素」 礦物質和維生素因需要的相對較少， ; 在膳食中所佔比重也較小， 稱為「微量營養 素」 ; 礦物質中有 7 種在人體內含量較多，叫做「常量元素」，有 8 種在人體內含量較少，稱「微 量元素」 。 這些營養素在體內有三方面功用:一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量;二 是提供人體的「建築材料」 ，用以構成和修補身體組織;三是提供調節物質，用 以調節機體 的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎

❺ 自學營養師入門書籍

營養師學慣用的專業書籍

營養配餐員的培訓教材

《營養配餐員.基礎知識》的目錄
目錄 簡介

第一章 常見烹飪原料的基礎知識
第一節 蔬菜類

第二節 水產品
第三節 畜禽類

第四節 糧食
第五節 果品類

第六節 調味品
第二章 食品營養基礎知識

第一節 人體需要的能量
第二節 人體需要的營養素

……
第三章 食品安全知識

第四章 食物中毒及其預防
第五章 餐飲成本核算知識

第六章 有關法律知識
第七章 職業道德

營養配餐員技能〖目錄〗
第一部分營養配餐員中級技能

第一章營養配餐的准備
第一節 市場調查

第二節 成本核算
第三節 衛生督導

第四節 烹飪原料的感官質量檢驗
第二章營養食譜的制定

第一節 全日、每餐能量攝量和營養素供給量的計算
第二節 主食、副食品種和數量的確定

第三節 食譜的調整與確定
第三章營養餐的製作

第一節 核實、檢查烹飪原料
第二節 運用合理的烹飪方法

第三節 定性、定星、標准化的烹飪
第四章膳後總結與宣傳

第一節 意見收集及分析
第二節 保存食譜

第三節 調查小結
第四節 介紹推廣

第二部分營養配餐員高級技能
第五章營養配餐的准備

第一節 不同國家的飲食習俗
第二節 成本核算

第三節 高檔烹飪原料的質量檢驗和保管
第六章營養食譜的制定

第一節 宴會食譜的設計
第二節 食補養生食譜的應用

第七章營養餐的製作
第一節 特殊膳食的製作

第二節 常見食補養生膳的製作
第八章餐後總結與創新

第一節 總結
第二節 改進與創新

第九章培訓與指導
第三部分營養配餐員技師技能

第十章營養配餐的准備
第一節 市場調查

第二節 成本核算
第十一章營養食譜的制定

第一節 高檔宴會營養食譜的設計
第二節 特殊人群營養食譜的設計

第三節 食補養生膳的設計
第十二章營養餐的製作

第一節 食物烹飪過程的質量監控
第二節 現代營養飲食誤區

第十三章培訓與指導
第一節 培訓中高級營養配餐員

第二節 組織專題研討
第十四章技術管理

第一節 制定技術管理制度
第二節 知識與技術更新

附錄食物性味表

中國營養師培訓教材

作者：葛可佑等
語種：中文

開本：16開 ISBN：7-117-07033-1/R·7034
裝訂：平裝

版次：1 出版日期：2005-12-1
定價：66元

本書內容包括：基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公共營養、營養缺乏與營養過量、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪。讀者對象：營養師
目錄
第一篇基礎營養

第一章人體構成及食物的消化吸收
第二章能量

第三章蛋白質
第四章脂類

第五章碳水化合物
第六章常量元素

第七章微量元素
第八章維生素

第九章水和膳食纖維
第二篇食物營養與食品衛生

第一章植物性食物的營養價值
第二章動物性食物的營養價值

第三章調味品和其他食品的營養價值
第四章食品污染及其預防

第五章各類食品的衛生要求
第六章食物中毒及其預防

第三篇人群營養
第一章孕婦乳母營養與膳食

第二章嬰幼兒營養與科學喂養
第三章學齡前兒童營養與膳食

第四章學齡兒童與青少年的營養和膳食
第五章老年人與膳食

第六章特殊環境與特殊作業人群營養與膳食
第四篇公共營養

第一章概論
第一章膳食營養素參考攝入量

第二章膳食結構與膳食指南
第三章營養配餐與食譜編制

第四章營養調查與評價

第五章營養教育
第六章食物與營養的政策法規

第五篇營養缺乏與營養過量
第一章營養缺乏病概述

第二章蛋白質 - 能量營養不良
第三章維生素缺乏病

第四章礦物質缺乏
第五章營養素過量與中毒

第六篇疾病營養
第一章醫院膳食

第二章住院病人的營養評價
第三章呼吸系統疾病

第四章心腦血管疾病
第五章泌尿系統疾病

第六章消化系統疾病
第七章肝

❻ 營養師需要學習哪些課程

人事部「營養保健師」培訓考證的申報條件是：醫院、學校、機關、賓館餐飲、醫療衛生、食品及保健產品生產銷售機構的從業人員及其他已經從事或者有志從事營養保健職業的人員。「營養保健師」分初、中、高三個級別。初級要求中專以上學歷或者從事營養保健專業工作1年以上；中級要求大專以上學歷或從事營養保健專業工作3年以上；高級要求本科以上學歷或者從事營養保健工作5年以上。

據悉，該考證的培訓考試報名已經開始，考試合格且成績優異者，將可獲得國家《營養保健師專業人才資質證書》。「營養保健師」的全國統考時間為每年3月、6月、9月、12月。

培訓學時

級別學時面授時間學制

總計生活營養疾病營養食品技術業余班脫產班

初級營養師72學時10天9天1天一個月10天

中級營養師88學時12天9天3天兩個月12天

高級營養師104學時14天9天3天2天兩個月14天

以上不包括實訓課，必要時實訓課另加。

課程設置

級別初級營養師中級營養師高級食品企業營養師

生活營養1.基礎營養知識1.基礎營養知識1.基礎營養知識

2.不同人群營養2.不同人群營養2.不同人群營養

3.能量與運動營養學3.能量與運動營養學3.能量與運動營養學

4.營養膳食學4.營養膳食學4.營養膳食學

5.疾病營養學5.疾病營養學5.疾病營養學

疾病營養6.中醫營養學6.中醫營養學

7.臨床營養學

食品技術8.食品安全與中毒預防

9.食品工藝與質量管理管理

考核復習考試，統一試卷。

課外參觀檢測機構

結業個人小結、閱卷、簽證、總結大會、頒發證書、結業

❼ 報考營養師培訓多少錢

關於營養師的費用是兩千到六千不等的，因為營養師培訓時間的長段以及費用的多少每個培訓機構都是有差異的，所以這是根據大家選擇培訓機構不同而各異的，尤其是費用問題，不同的班型費用也是不等的，所以關於營養師培訓時間乃至是費用問題，建議你可以個根據自己的實際情況咨詢在線的專業報考老師了解。

❽ 營養師都要學那幾門課程

助理營養師培訓課程內容
1、營養學基礎知識
2、人體結構與消化系統生理功能；
3、各類食物的營養價值及保健作用；
4、配餐原則，飲食搭配宜忌；
5、膳食營養平衡指南、科學烹飪方法
7、營養配餐的設計和計算方法
8、營養配餐專家咨詢系統軟體平台應用。
9、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點及營養需求。
10、保健品的相關知識
中級營養師課程內容：（比助師級增加了中醫和葯膳、食物搭配的中醫理論，詳見網站上招生簡章）
1、營養學基礎知識
2、人體結構與消化系統生理功能；
3、各類食物的營養價值及保健作用；
4、中醫基礎與中醫養生的基本知識（增）
5、科學配餐原則，飲食搭配的宜忌；
6、膳食營養平衡指南、科學烹飪方法
8、葯膳和食療的常用方法及食譜（增）
9、營養配餐的設計和計算方法
10、營養配餐專家咨詢系統軟體平台應用。
11、如何科學選擇食物、儲存食物
12、搭配食物宜忌原則與實例；
13、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點及營養需求。
14、特殊環境和職業人群營養；
15、保健品的相關知識
高級營養師課程內容：
1、中醫營養測評；
2、綜合營養測評
3、營養食譜制定；
4、高檔宴會營養食譜
5、中醫的四診合參與八綱辯證；
6、中醫飲食調補學、中醫食療食養法則
7、中醫養生食物及食譜；
8、各類體質的中醫養生原則、食療方法、食譜推薦
9、不同季節的食療保健方法和預防疾病的養生措施
10、各類虛證的飲食調補法則與實例
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實用營養配餐計算與實用平台
11、各類常見食物的營養功效；
12、食物污染與中毒的預防
13、強身益壽保健食物的選擇與食療食譜；
14、與飲食有關常見疾病病人的生理特點
15、常見病人營養護理要點與方法；
16、更年期等中老年亞健康營養保健
17、特種環境和特種職業人群營養；
18、常見保健品相關知識、如何選擇保健品