食品科學與工程專業主修課程

㈠ 食品科學與工程開設哪些課程

開設食品科學與復工程的高校制由於專業側重有差別，所以在課程設置上有所區別。以浙江大學為例，食品科學與工程專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，並接受食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業核心課程有食品化學與分析、食品營養學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。

中國農業大學食品科學與工程專業的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統計與試驗設計、營養學、食品分析、農產品加工工藝學、農產品加工工藝學課程設計、食品安全與質量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。

華南理工大學食品科學與工程專業的主幹課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。

總體來說，該專業普遍開設的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等等。

㈡ 食品科學與工程的主幹課程

專業課抄、基礎課、選襲修課 ：《食品工藝學》、《食品分析》、《食品物料學》、《食品工程原理》、《食品機械與設備》、《食品營養學》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《生物化學》、《食品化學》、《微生物學》等；《食品感官評定》、《食品添加劑》、《食品發酵》、《食品質量控制與管理》、《食品加工新技術》、《食品工廠設計》等。

㈢ 四川農業大學食品科學與工程專業主要課程有什麼

食品科學與工程（理科）
本專業培養具有食品科學與工程領域的基本理論、基本知識和基本技能，具備食品研發、生產管理和質量控制等能力的科學文化素養高、社會責任感強、知識面寬的高素質復合型專門人才。
◆學制：四年，授工學學士學位。
◆主幹學科：食品科學與工程。
◆主要課程：高等數學、線性代數、無機及分析化學、有機化學、基礎生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、工程制圖、食品機械與設備、食品分析、食品營養學、食品安全學、食品工藝學、食品包裝學、園藝產品貯藏運銷學、食品添加劑、食品工廠設計。
◆就業去向：畢業後可選擇報考研究生繼續攻讀碩士學位，也可面向行政事業單位、科研機構、學校或現代食品企業就業，從事食品生產技術管理、新產品研發、品質控制、食品工程設計、食品生產監管等方面的工作。

㈣ 食品科學與工程專業主要學些什麼 開設課程有哪些

開設食品科學與工程的高校由於專業側重有差別，所以在課程設置上有所區別。版以浙權江大學為例，食品科學與工程專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，並接受食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業核心課程有食品化學與分析、食品營養學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。中國農業大學食品科學與工程專業的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統計與試驗設計、營養學、食品分析、農產品加工工藝學、農產品加工工藝學課程設計、食品安全與質量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。華南理工大學食品科學與工程專業的主幹課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。總體來說，該專業普遍開設的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等等。

㈤ 食品工程與科學專業要學哪些課程

主幹學科：
化學、生物學、食品科學與工程。
主要課程：
有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。
主要實踐性教學環節：
包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計(論文)等，一般安排30周。
學年：
4年
授予學位：
工學或農學學士

㈥ 四川農業大學食品科學與工程專業主幹課程有什麼

食品科學與工程（理科）
本專業培養具有食品科學與工程領域的基本回理論、基本答知識和基本技能，具備食品研發、生產管理和質量控制等能力的科學文化素養高、社會責任感強、知識面寬的高素質復合型專門人才。
◆學制：四年，授工學學士學位。
◆主幹學科：食品科學與工程。
◆主要課程：高等數學、線性代數、無機及分析化學、有機化學、基礎生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、工程制圖、食品機械與設備、食品分析、食品營養學、食品安全學、食品工藝學、食品包裝學、園藝產品貯藏運銷學、食品添加劑、食品工廠設計。
◆就業去向：畢業後可選擇報考研究生繼續攻讀碩士學位，也可面向行政事業單位、科研機構、學校或現代食品企業就業，從事食品生產技術管理、新產品研發、品質控制、食品工程設計、食品生產監管等方面的工作。

㈦ 江南大學食品科學與工程專業主幹課程是什麼

國家特色專業、教育部首批「卓越工程師教育培養計劃」專業、國家專業綜合改革試點專業、江蘇省品牌專業、江蘇省重點專業
培養目標：本專業培養適應21世紀食品工業和社會發展需要的，德、智、體、美、勞全面發展的高級工程技術人才。擁有強烈社會責任感，基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高，能在食品的加工、流通、進出口、衛生和質量監督管理部門，從事食品生產技術管理、品質控制、經營管理、產品開發、工程設計等工作。
培養要求：針對食品科學與工程專業的特點，本專業注重學生素質的培養，努力使學生具有基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高的特點，具有分析問題、解決問題的能力和創新意識，同時注重提高人文科學、法律法規、職業道德素質等修養，使學生能夠成為食品領域的高級工程技術人才，並具有成為高素質復合型、創新型人才的潛能。
通過本專業的學習，畢業生從知識、能力、素質三方面將達到如下要求：
（1）工程知識：能夠將數學、自然科學、工程基礎和食品專業知識用於解決食品製造過程中的復雜工程問題。
（2）問題分析：能應用數學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達、並通過文獻研究分析食品製造過程中的復雜工程問題，以獲得有效結論。
（3）設計/開發解決方案：能夠設計針對食品製造過程中的復雜工程問題的解決方案，設計滿足特定需求的食品加工系統和單元設備或食品工藝流程，並能夠在設計環節中體現創新意識，考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環境等因素。
（4）研究：能夠基於科學原理並採用科學方法對食品製造過程中的復雜工程問題進行研究，包括設計實驗、分析與解釋數據、並通過信息綜合得到合理有效的結論。
（5）使用現代工具：能夠針對食品製造過程中的復雜工程問題，開發、選擇與使用恰當的技術、資源、現代工具和信息技術工具，包括對復雜工程問題的預測與模擬，並能夠理解其局限性。
（6）工程與社會：能夠基於食品工程相關背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和復雜工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，並理解應承擔的責任。
（7）環境和可持續發展：能夠理解和評價針對食品加工過程中復雜工程問題的工程實踐對環境、社會可持續發展的影響。
（8）職業規范：具有人文社會科學素養、社會責任感，能夠在食品工程實踐中理解並遵守工程職業道德和規范，履行責任。
（9）個人和團隊：能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色。
（10）溝通：能夠就食品科學與工程領域的復雜工程問題，與業界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫報告、設計文稿、陳述發言、清晰表達或回應指令。具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。
（11）項目管理：理解並掌握工程管理原理與經濟決策方法，並能在多學科環境中應用。
（12）終身學習：具有自主學習和終身學習的意識，有不斷學習和適應發展的能力。
主幹課程：生物化學、微生物學、食品化學、食品營養學、食品安全、食品分析、食品工藝學、食品工廠設計、食品工廠機械與設備。
深造情況：近3年國內外深造比例在37%左右。學生可赴歐美食品著名高校/研究機構（如康奈爾大學、加州大學戴維斯分校、英國食品研究所、加拿大圭爾夫大學、荷蘭瓦赫寧根大學等）攻讀碩士/博士學位，或到國內「985」重點大學、中科院研究所等單位讀研。
就業去向：食品加工相關企事業單位及相關管理部門（如億滋、雀巢、聯合利華、光明乳業、中糧集團等國內外大型食品企業、中國農科院等科研院所、食葯監局系統、工商局系統等）。2018年就業率達到100%。

㈧ 食品科學與工程專業一般有哪些專業課

這個專業有大方向班和小方向班：
大方向班的專業課有：食品化學、食品微生物學、食品工藝學、食品營養學、食品質量與安全、食品添加劑開發、食品工程原理、食品機械與設備、發酵工程原理、食品酶學、食品包裝、市場學、企業經營管理等。
小方向班就如食品科學與工程專業（食品營養方向），專業課有：生物化學、食品化學、人體生理學、微生物學、營養學、食品原料學、營養配餐設計、烹飪理論與技術、餐飲衛生與酒店管理等

㈨ 食品科學與工程的主要學什麼

本專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
根據院校不同，該專業有食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業前景良好。
課程設置

專業課、基礎課、選修課 ：
《食品工藝學》、《食品分析》、《食品物料學》、《食品工程原理》、《食品機械與設備》、《食品營養學》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《生物化學》、《食品化學》、《微生物學》等；《食品感官評定》、《食品添加劑》、《食品發酵》、《食品質量控制與管理》、《食品加工新技術》、《食品工廠設計》等。
專業方向
學習方向

食品加工儲藏與運輸（糧油加工、製糖工程、發酵工程、冷藏保鮮技術）、
食品營養安全與檢測（公共營養、食品質量與安全方向）、
食品工程設計與研發（綠色、有機、功能性食品研發、食品工程設計）、
食品品質管理與監督、
食品企業經營管理（食品經銷、產業管理、食品物流管理方向），
不同方向所學課程有所不同。

培養目標

培養適應經濟建設與社會發展需要，理想遠大、品質優良，富有科學和創新精神，具有寬廣的工程基礎，熟練地掌握食品營養、加工工藝及生產裝備方面的知識，從事研究、設計、生產、管理和新產品開發，德、智、體、美和諧發展的食品科學與工程方面的復合型高級專門人才。

㈩ 食品科學與工程專業的主幹課程

有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。