食品營養與衛生精品課程

『壹』 食品營養與衛生的圖書目錄

第一來章 緒論
第二章 食物的消源化與吸收
第三章 食品營養學基礎
第四章 各類食品的營養價值
第五章 不同人群的營養
第六章 強化食品
第七章 社區營養
第八章 營養配餐
第九章 食品污染及其預防
第十章 食品衛生監督管理及各類食品衛生
第十一章 食物中毒
參考文獻
……

『貳』 如何提高食品營養與衛生教學的有效性

營養與食品衛生學就業方向就業前景：健康產業早已被國際經濟學界確定為「版無限廣闊的兆億權產業」。因此，健康為主，生命至尊的21世紀，作為其一的食物營養學越來越受到重視。以生物技術和生命科學為先導，涵蓋醫療衛生、營養保健、健身休閑等健康服務功能的健康產業成為21世紀引導全球經濟發展和社會進步的重要產業，這就為此專業的畢業生提供了就業機會。就業去向：1、到食品、生物、制葯、健康、衛生等領域的企業從事技術開發和生產管理工作2、到有關高等院校或科研單位從事教學、研究工作。營養與食品衛生學相關職位企劃專員(食品類企業)，基礎營養研究員，食品研發技術員。

『叄』 求一篇關於學習《食品營養與衛生》這門課程的收獲與感悟。1500字左右。謝謝。盡快，盡快、。

近年來，隨著國民經濟的發展，人民生活水平的逐步提高，飲食營養與衛版生越來越引起人們的關權注，營養與衛生的教育作為大眾健康身體的一個重要保障，我們不能忽視，這門學科在世界范圍內日益受到重視和推崇，它也是指導人們科學合理的選擇平衡膳食及建立健康生活方式的對重要途徑。食品的營養與衛生內容廣泛，與人們日常生活息息相關，因此說我們應該十分的去重視它。

『肆』 食品營養與衛生專業學什麼

本課程既相關聯又相對獨立。營養學的內容包括食物中營養素的生理功能，消化吸收內代謝，營養學容評價，供給量和食物來源等營養學基礎知識。食品衛生學的內容包括各類食物的微生物，化學，放射性污染及預防措施。食品衛生監督與管理等。

『伍』 談談對《食品營養與衛生》這門課的認識與期望！

食物營養學就像日記或工資表一樣，是每個人的切身問題。它能決定你的容貌、言行與心情，無論你是憂郁或快樂、美麗或平庸、思路清晰或混亂、心理或生理的年輕或衰老；對工作感到愉快或厭煩；創新求變或是墨守成規等，都與營養有關。每天所吃的食物，可以決定你在一天的工作後，是精神愉快或是精疲力竭。簡單地說，它能影響你的人生，營養愈好，收獲愈豐富。食物是人體獲得所需熱能和各種營養素的基本來源，是滿足機體營養需要的物質基礎。食物的營養學價值通常是針對食品中所含營養素及熱能能滿足人體營養需要的程度而言的，包括營養素種類是否齊全、含量及其相互比例是否恰當，以及能否被人體消化吸收及利用等多層含義。在日常生活中，食物品種繁多，其營養成份及含量各不相同，而不同人群對營養素的需求又各有差異，所以食物的營養學價值是相對的。因此對食物按其營養成過去人們習慣於通過單一營養成份的含量加以衡量。隨著社會不斷進步，人們的營養學觀念發生了明顯的改變，大多數人群越來越多地關注營養素的合理搭配和食物的多樣化，份進行歸類，對於不同營養需求人群的飲食選擇具有指導意義。20種食物被分為4類，其中第一類有4種食物，主要為糧谷類，其營養學特徵為碳水化合物含量相對較高，而維生素含量偏低，是人體所需熱能的主要來源；第二類食物有14種，包括蔬菜、肉類、奶類、魚類等，是一類營養素含量相對均衡的食物，除含有人體的三大供能營養素，還可提供一定量的礦物質和維生素；雞蛋和海帶各自成為一類，體現了這兩種食物營養成份的特殊性，說明在常見的食物中，二者所含營養素的種類或含量是其它食物難以替代的，其中海帶主要為人體提供大量的礦物元素，如鈣、鐵、碘等，而雞蛋則是人體較理想的食物之一，不僅營養成份均衡、含有豐富的優質蛋白質，而且富含維生素A。從上述分類結果來看，與營養學的觀點非常相似，因此認為聚類分析能綜合多項營養學指標用於評價食物營養類型，並可以通過分析歐氏不相似性系數及樹形圖直觀地掌握食物間營養素的相似性，其所得結論能夠為日常合理膳食搭配提供理論依據，為不同膳食需求人群提供飲食指導，使人類膳食結構更為合理、飲食更為多樣，達到平衡膳食的目的。飲食方面盲目追求時尚的人，對於營養常常是不屑一顧。他們多半相信毫無科學根據的民間傳聞秘方及誇大不實的廣告，人雲亦雲，不但否定專家的建議，也使關注營養的人產生懷疑與迷惑。追求時髦的美食者，一味滿足口腹之慾，卻不珍惜自己的健康。我喝過一種味道像乾草的青草汁，聞起來很香，味道卻令人不敢恭維。他們似乎認為營養豐富的食物都令人難以下咽，其實，對營養學研究愈深入，我愈相信，對於健康的人而言，所有的食物都是美味可口的。

『陸』 通過本節課的學校, 談談你對食品營養與衛生的認識

（1）提高對營養與食品 衛生學知識的重要性的認識在我國因病致貧、因病返貧的情況大量存 在。但有些疾病，如大部分肥胖、高血壓、糖尿病、癌症等，大多數是 人們長期不注意自己的飲食造成的。所以加強營養與食品衛生學知識教 育，提高食品安全是關繫到我國人民的健康水平和人民的生活質量的重 要保證。
（2）加強國民的營養與食品衛生學知識的宣傳教育因為營養與 食品衛生學知識是國民的知識結構中最適用、用得最廣泛的科學知識。 對它的掌握、重視的程度是直接影響我國國民整體的健康程度和生活質 量以及平均壽命，所以要經常對全民進行營養與食品衛生學知識和食品 安全知識的宣傳教育。一方面，要在九年制義務教育階段安排食品營養 衛生知識的課程，要像掃盲、普法教育一樣對待全民營養與食品衛生學 知識教育，通過各種方式對公眾進行食品安全的科普教育。另一方面， 要在要在大專院校開設食品生產和管理技術專業，培養出大量的專業人 才來逐步替換現在的只經過簡單操作培訓、而沒有經過嚴格培訓和食品 安全法教育的人員。同時，要不斷地利用廣播電視及報刊大力宣傳食品 營養衛生科普知識，提高全民的食品安全素質，為保證我國食品安全打 下堅實的基礎。

『柒』 為什麼要學習《食品營養與衛生學》

這是從事食品行業的最基本知識，必須學習！