國外是否有餐飲管理方面的課程
第一、餐飲店全員都應具有主動服務意識
餐飲是服務行業體現集中的地方，特別是現在消費升級，消費人群層次改變，更加需要我們的服務人員加強主動服務。
所謂的主動服務就是在消費者提出需求之前就做到了這一點，這樣才能讓消費者體會到被尊重，被重視的感覺，品牌的美譽度和餐廳的口碑就是從此時開始形成。但要做到主動服務並不是一件簡單的事情，這背後出了成本的投入，更需要主動服務意識的引導和激勵。
一般的餐廳一線員工都是在客人提出要求之後才提供相應的服務；如果要想在顧客提出要求之前就主動服務，那麼就需要管理人員時刻去監督和提醒，而這首先必須要求管理人員具備這種主動服務意識，只有這樣才能夠從上而下的落實到每位員工身上，只有每個員工都具備了這種主動服務的意識，餐廳的服務才會上升到一個新的台階。
第二、餐飲店全員都應具有營銷意識
全員營銷意識，就是餐廳每一個人都有時刻推介餐廳，推介餐廳特色產品的思想和具體行動。一線員工不一定具備營銷理念，但是管理者必須具備全員營銷意識，營銷不僅僅是服務好客戶上門之前，而且更要服務好上門消費的客戶。
畢竟餐廳營銷人員的力量是有限的，但是如果餐廳的每個員工都具備營銷意識，那麼這將會凝聚成一股強大的力量。要想實現這一點，管理人員必須要先要做到一點，只有這樣才能夠將這種意識落實到每個員工身上。
第三、餐飲店全員都應具有團隊合作意識
單打獨斗的時代已經過去了，品牌要長遠發展，必須擁有一支強大而高效的團隊；餐飲作為服務行業，依然屬於人力資源密集型行業，餐飲店的日常經營管理是嚴重依賴團隊協同來完成的。
當一個顧客進店就餐時，在整個消費的過程中，從進店到用餐結束再到結賬離開，這個過程從迎接的咨客到點菜的服務員，再到傳菜的服務生，埋單的收銀員，處處了體現了餐廳的服務水平和管理細膩程度，優秀的餐廳總是把每一個環節都管控的到位，總讓消費者有如沐春風之感。所以，我們在實際經營中，每個服務人員必須團結一致，而不是各自為戰，要想做到這一點，我們的管理人員必須要具備這種團隊合作意識，即使部門之間出現利益沖突，要以大局為重；只有整個餐廳利益有了，個人的利益才能得到保障。
第四、餐飲店的全員都應具有成本控制意識
勤儉節約不僅是一種美德，更是餐廳現實的效益來源，向管理要效益，向內部成本管控要效益，餐飲老闆要想不虧本就要學會算賬，節約成本!餐廳的日常經營，涉及到食材的采購，各種易耗品的損耗，因而要重視餐廳的食材的利用率、易耗品的節約等。須知，無論浪費什麼損失的都是在侵蝕餐廳利潤。因而，對於管理者而言，只有具備控製成本意識才會關注成本、控製成本。要想控制好成本，還是要靠基層員工去實施，這時候就需要管理者去向員工灌輸這種思想了，這有這樣我們才能夠最大限度的節約成本。
第五、餐飲店的全員都應具有危機意識
「生於憂患，死於安樂」，這是每個行業都應思考的問題，而對於餐飲管理人員而言，尤為重要。因為餐飲競爭激烈，更新迭代更快。所以每個人都需要時刻具備危機意識，做到居安思危。甚至顧客一個小小的投訴不能夠及時處理好也將會給餐廳帶來危機。從宏觀角度上去分析，即使目前店內生意都比較好，也需要做到未雨綢繆，一旦出現同行競爭有迅速的應對之策。只有具備了這種危機意識才會想到在未來如何面對競爭的局面，在變幻迅速的餐飲行業永立不敗之地。
⑵ 國外餐飲業發展與現狀
段時間，收到小蘇的留言。作為一個加拿大的新移民，他在多倫多做餐飲，說最近要回國，打算來成都與我碰面，交流一下關於餐飲的話題。我從他的字里行間，可以看出他對餐飲有很多想說的，我表示歡迎，昨天小蘇來到了成都，我們約定今天上午在市中心碰面。
前面半個多小時，我安靜地聽小蘇介紹他在多倫多做餐飲的經歷，發現他幾乎把我在餐飲小老闆課程裡面說的那些坑，全部挨著體驗了一遍，甚至，到現在都還身處其中。他自己也比較困惑，想借這次回國的機會，能在餐飲方面找到新的思路，而我通過他的介紹，對加拿大中餐的現狀，也增加了一點了解。
除了小蘇，他女朋友今天也在現場，並且也是在當地從事餐飲方面的工作。她也介紹了她所在餐廳的問題，雖然他們兩個人所在的餐廳不一樣，但一路聽下來，我發現一個共同點，那就是多倫多目前的餐飲行業還處於非常落伍的狀態，如果要拿時間軸來作對比的話，相當於成都七八年前的餐飲狀態。
因為交流了很多，無法一一展開，今晚的日誌就針對其中一個問題闡述一下我的觀點，那就是餐飲老闆和員工應該是什麼關系？現在國內的餐飲，正在全面進化到餐飲老闆和員工「一致對外」的階段了，但聽小蘇他們的介紹，我發現多倫多的中餐廳，還處於老闆與員工互相對著乾的階段。
比如小蘇，當他負責前廳時，把前廳工作做得非常好，讓店裡的營業流水從一千多加幣，增長到現在的三千多加幣，相當於翻倍的成績，最高峰甚至做到了超過五千加幣，為什麼又掉回來了呢？就是因為廚房出品有問題，總是給前廳拖後腿，於是小蘇又到廚房做管理。
他的辦法簡單粗暴，想通過減員來增效，結果一段時間下來，他發現自己成了店內人人厭惡的「公敵」，哪怕店裡第一次出現月度分紅，但員工照樣意見十分大，抵觸情緒非常嚴重，以至於他越做做感到心力憔悴，不知道如何繼續下去。
小蘇女朋友的餐廳，老闆則變著花樣的從員工手裡剋扣收入，比如當地前廳人員的收入，就是來自老闆給的基本工資和客人給的服務小費，結果老闆不僅給基本工資很摳，連服務小費都不想給員工，導致員工情緒非常不好，在這樣的狀態下的服務，服務質量可想而知。
在我聽來，這都是錯得很離譜的事情。拿小蘇來說，他試圖通過減員增效的方式降低店內成本，但這樣的方式一定會被員工抵觸，因為以前七個人的活，現在變成四個人干，而收入又完全一樣，那肯定內心不平衡；小蘇女朋友所在餐廳的老闆，不從多賺錢的方式來提升盈利，而從員工收入里剋扣，
⑶ 法國歌斯廚藝學院的法式餐飲管理課程的內容是什麼
法國歌斯廚藝學院的餐飲管理課程是校長親自教課哦，學院院長精通五國語言，並且曾擔任回過多國米其林答酒店及五星級酒店的行政總監，法式餐飲管理課程，就是學習法國的餐飲管理，以及一個餐廳的布置及如何做到最好，還有學習其他的一切跟餐飲管理有關的一切。
⑷ 哪個大學有酒店管理專業的（國外的也行）主要學習哪些課程
國外
院校推薦
洛桑酒店管理學院
該校創辦於1893年，是瑞士唯一一所被聯邦政府認可為瑞士大學級別的高等教育私立酒店管理學院，其文憑被中國政府及瑞士聯邦政府所承認。據調查，全球有25家頂尖酒店的經理人是該校的畢業生，因而該校被譽為「飯店經理的搖籃」。同時，該學院的入學條件較高，母語為非英、法語的學生的托福成績必須在550分以上，而且還必須通過該校委託正規語言中心進行的面試。
澳大利亞
澳大利亞旅遊資源豐富，旅遊業十分發達，旅遊專業教育水平也處於世界領先地位。澳大利亞不少知名高校，如維多利亞大學、菲斯大學、墨爾本皇家理工學院等都開設有旅遊、酒店管理相關專業，而且一般都提供TAFE、本科和碩士等各種學歷層次的專業課程。澳大利亞的酒店管理專業教育在課程設置上注重理論與實踐相結合，3年制本科學習中通常都設有1年左右的不帶薪實習期。此外，澳大利亞政府允許酒店管理等專業的國際學生畢業後在澳工作18個月。與瑞士相比，澳大利亞酒店管理專業門檻相對較低，讀本科需要高中畢業學歷及6分的雅思成績；攻讀碩士需要有學士學位和相應的語言要求，無需相關專業教育背景或工作經驗。
院校推薦
昆士蘭大學
位於澳大利亞風景旅遊勝地布里斯班的昆士蘭大學，是澳大利亞重點大學之一，擁有在校生近3萬人，其中有來自80多個國家的2000餘名留學生。昆士蘭大學的教研實力全球聞名，大學旗下的旅遊與休閑管理學院提供的旅遊和酒店管理課程是該校的名牌課程之一，教學內容包括旅遊酒店及休閑研究、全球旅遊商業准則、旅遊及運動系統、旅遊可持續發展研究、旅遊風險管理等，均由具有多年教學經驗的資深教師授課，強調理論與實踐的有機結合。
愛爾蘭
有「翡翠島國」美譽的愛爾蘭，是與瑞士、荷蘭齊名的歐洲旅遊大國。旅遊業現已成為該國的經濟支柱產業，由於有雄厚的產業基礎，愛爾蘭的旅遊專業教育教研實力不俗。沃特伏德理工學院、阿斯隆理工學院、都柏林理工學院、戈爾威-梅亞理工學院等諸多愛爾蘭高等院校都提供酒店管理專業的本科課程。愛爾蘭的酒店管理專業沿襲歐洲的教學模式，全部採用英語教學，而且提供一年至兩年的帶薪實習。
院校推薦
香儂酒店管理學院
該校是一所歷史悠久、知名度很高的酒店管理專業學校，學制4年，其中包括2年的五星級酒店帶薪實習。學位由愛爾蘭國立大學頒發，並被國際酒店餐飲協會、英國酒店管理協會等承認。香儂酒店管理證書課程注重酒店業具體職位的能力培養，專業細分程度較高，有酒店金融、酒店市場營銷、酒店信息技術管理、酒店人力資源管理等。幾十年來，該學院培養了大批酒店管理高級人才，其畢業生就業率達到過100%。
西班牙
西班牙是世界十大旅遊國之一，聯合國旅遊總部就設在馬德里。由於具有豐富的旅遊資源，使西班牙的酒店、餐飲業發達，因此帶動旅遊教育的發展。目前西班牙的各類高校均設有旅遊、酒店管理等相關專業課程，大多以本科為主，少數幾所高校開設有專業碩士課程。中國學生去西班牙攻讀酒店管理專業，不僅能接受世界一流的專業教育，成為國際化酒店管理人才，同時還能學習西班牙語，成為目前國內稀缺的小語種人才，雙重「身份」令其就業競爭力大大增加。
院校推薦
巴塞羅那自治大學
該校屬於公立大學，被公認為歐洲最優秀的大學之一。該校的學科和研究領域十分廣泛，其中旅遊、酒店類專業碩士課程在西班牙享有很高的聲譽。由於學校本身擁有多家星級酒店，學生可直接參與帶薪實習。該校非常重視與外國大學互相交流學生和研究成果，目前有1500多名來自全球各地的留學生，學習環境國際化氛圍濃厚。此外，該校擁有附屬的語言中心。
新加坡
新加坡享有「花園城市」的美譽，是國際會議及國際展覽中心，旅遊業十分發達，世界知名酒店集團均在新加坡設有分店。酒店管理專業是新加坡高等教育領域的一大特色，專業文憑與證書獲得世界高級酒店的廣泛認可。新加坡院校採用英、漢雙語制教育，同時為學生提供諸多的實踐機會。此外，對經濟能力有限的中國學生來說，去新加坡學習酒店管理專業，留學成本相對較低。
院校推薦
新加坡東亞商學院
該校是一所國際認可的商學院，特色就是酒店與旅遊管理專業，是新加坡兩所著名的酒店管理院校之一。學生學習兩年可獲高級大專文憑，達到一定要求者還可赴英國帶薪實習6個月，成績優秀者有機會在英國完成學位課程，獲得威爾士大學的學士學位。此外，該校通過了新加坡政府的私立教育素質級質量認證，其開設的課程同時經英國高等教育質量保證署的CATS認證，其學分被英聯邦國家、澳大利亞、紐西蘭等國的高校認可。
法國
法國自然環境優越，歷史文化深厚，擁有凱旋門、凡爾賽宮、巴黎聖母院、埃菲爾鐵塔、盧浮宮等名勝，是全球聞名的度假聖地。因此，法國的旅遊、酒店業處於世界領先水平，相關的專業教育也實力雄厚。法國擁有酒店及旅遊管理專業國際協會認證體系，包括歐洲酒店和旅遊管理學位頒發協會、國際酒店/餐廳協會、國際酒店學校校長會、世界旅遊酒店教育培訓協會、國際酒店和餐廳協會等。法國的酒店管理專業與瑞士的相比，學費更為合理，生活費相對較低，實習、工作機會更多。
院校推薦
法國瓦岱勒學院
該校是一所擁有20多年酒店管理教育經驗的跨國教育機構，在加拿大、俄羅斯等地擁有10多家分校。2003年，該校獲得世界酒店服務業（最佳培訓課程）大獎，證明其在專業教育領域的出色成績。該校的教學體制靈活，所有學生在5年的學習過程中可自己確定學習計劃。例如，第3年學習結束後，學生可獲歐洲學士學位文憑及法國公立大學學士學位文憑；第4年學習結束後，學生可獲歐洲碩士學位文憑及法國公立大學碩士學位文憑。此外，該校為學生提供各種留歐工作、實習的機會。
酒店管理主要學習《現代酒店管理》、《酒店心理學》、《旅遊學概論》、《前廳客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理、酒店實用英語。
酒店管理專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。
⑸ 餐飲管理（獨本）到底包括哪些課程高級證書課程什麼時候報考
證書來課程要到當地的烹自飪協會報名 然後考試 http://www.ccas.com.cn:6666/index.aspx 這是烹飪協會官網 自己看
⑹ 餐飲管理都學什麼
每個學校的課程均不一樣，有的還會包括資質認證考試等等，參考北京某高校的課程：版
（專科權）學歷課程：馬克思主義哲學原理，鄧小平理論概論，法律基礎與思想道德修養，大學語文（專科），計算機應用基礎，管理學原理，餐飲管理與實務，餐飲業法規，消費心理學，餐飲市場營銷，現代廚房管理，現代廚房管理（實踐），食品衛生與安全，烹飪工藝學（二），烹飪工藝學（二）（實踐），烹飪原料學（二），烹飪原料學（二）（實踐），餐飲服務，餐飲服務（實踐），酒水知識
（本科）學歷課程：毛澤東思想概論，馬克思主義政治經濟學原理，管理系統中計算機應用，管理系統中計算機應用（實踐），英語（二），餐飲經濟學導論，中國飲食文化，餐飲企業人力資源管理，餐飲企業信息管理，餐飲企業財務管理，餐飲企業戰略管理，餐飲美學，食品營養學，國外飲食文化，宴會設計，宴會設計（實踐）
⑺ 國外大學的酒店管理專業課程有哪些
大家都差不多的
英國謝菲爾的哈勒姆大學酒店管理的如下
Year one moles
• introction to finance • the human side of organisations • contemporary business environment • introction to marketing • understanding food and beverage operations • understanding hospitality resources • corporate hospitality • appreciating food and wine • professional and academic development
Year two
• optional work placement
Final year core moles
• human resource management • management accounting • contemporary thinking in marketing • operations and project management • food and beverage operations management • managing hospitality resources • research for instry • hospitality events management
Final year options
• European culinary arts and wines • small hospitality and tourism business management
⑻ 飯店管理學什麼課程
海南新東方烹飪學校開設三年制高星級飯店運營與管理專業，該專業專以培養管理加屬技能型人才為目標。熟練掌握黔菜、川菜製作，精通八大菜系經典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設計與製作各類不同檔次宴席菜單；具有酒店廚房管理、餐飲成本核算等相關知識及具備獨立創業、創新能力的綜合型人才。
課程要求掌握刀工、勺工、案板、爐台操作流程與規范；常用炊具、器皿、調味料識別與運用、基本刀口示範、基礎熱菜示範、雕刻技能操作品種。
雕刻技能操作、常用花刀示範、常用味型示範、常見原料操作技能示範、常用調味油的熬制示範和實訓、冷拼示範、常用烹調技法示範、常用冷盤示範、中式面點基本功、酒店常用品種示範、實訓、常用干貨原料漲發示範與實訓。
⑼ 國外的酒店管理專業開設了那些課程
酒店銷售與營銷策劃與案例資料，網路一下：「hoteldisk 酒店管理」
⑽ 西餐主要有什麼課程呢
主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店製作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。