雜糧窩頭培訓

A. 開一個窩窩頭店需要幾個人操作

一般小型的兩三人就可以的。一人負責製作，一人負責買賣。

窩窩頭只能是饅頭店裡面的一個品種,如果單獨賣窩窩頭,估計顧客太少,不足以維持盈利。
店鋪開店一般流程是先尋找門面，與房東簽訂房屋租賃合同，然後前往所在地工商部門辦理個體營業執照，最後就可以開店營業。

B. 五穀雜糧窩窩頭的做法是什麼

食材
主料：蕎麥面100g玉米面100g
輔料：泡打粉適量、小蘇打適量、麵粉80g、黃豆50g、黑豆50g

步驟

1.將黃豆與黑豆洗凈晾乾

2.適量小蘇打和無鋁泡打粉

3.玉米面、蕎麥面、麵粉、小蘇打、泡打粉放入盆中混合均勻

4.將晾乾的豆子放入料理杯

5.料理機磨豆面（因為做的匆忙，豆子不幹，中間停止好幾次，上下晃動一下料理杯，以防有打不到的豆子）

6.磨好的豆面，事實證明還是干豆子好磨，還不費時間

7.將磨好的豆面與第三步驟里的面摻在一起混合均勻

8.我用的溫開水淋面，一邊淋水一邊用筷子攪拌成顆粒塊狀

9.將麵粉揉成團醒發10分鍾

10.將醒發好的面團分成若乾等份

11.捏出窩窩的形狀，一邊轉一邊用拇指摁同一個地方就做出來了

12.將蒸鍋中的篦子刷上一層食用油，將捏好的窩窩頭擺入鍋中

13.大火燒開轉中火15分鍾，然後燜10分鍾就可以出鍋了

14.因為篦子上刷了一層食用油，窩窩頭很好取出，不粘鍋哦
小貼士
在篦子上刷一層食用油的道理和烤蛋糕是一個道理，蒸饅頭的時候也可以用這個法子，我個人不喜歡用屜布。

C. 雜糧窩頭的做法

雜糧窩頭的做法，首先把雜糧與面。活成柔軟的面團兒，加上酵母，然後醒發。兩個小時。然後再做成面團，放在鍋里再醒發15分鍾開火。就掙出了好吃的窩頭。

D. 粗糧窩窩頭做法

------【粗糧窩窩頭】------

食材：麵粉250克、全麥粉50克、清水155克、乾酵母3克、豬裡脊120克、紅辣椒1個、韭菜適量、白果仁6粒、花生油20毫升、蚝油1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1小勺、蒜泥1小勺、澱粉2勺。

步驟：

第一步：首先我們需要把以上食材都准備好，准備好後需要准備一個容器，將麵粉。全麥粉、清水、酵母、6毫升花生油放入到容器中然後用手均勻的揉搓成一個不粘手的面團。

第二步：面團我們需要放到面板上揉搓成長條，分成30克面團10個，20克面團20個。

第三步：面團揉搓後我們需要用手把面團按壓成餅狀，然後把小球塗抹上食用油，放到麵皮上。

第四步：用手把面團按壓成圖片的形狀。

第五步：然後面團表面我們需要刷一層油放到蒸鍋中蒸15分鍾燜5分鍾。

第六步：裡脊肉我們需要切成小塊然後加入適量的澱粉與少許的生抽攪拌均勻腌制入味。

第七步：韭菜用清水清洗干凈後切成小段，紅辣椒與白果仁我們需要切成小塊放到盤中進行備用。

第八步：鍋中加熱需要放入適量的食用油，油溫6成熱後加入豬肉放到鍋中翻炒均勻。

第九步：肉沫炒制發白我們把紅辣椒放入到鍋中進行翻炒，然後下入韭菜與白果仁、蚝油進行翻炒均勻。

第十步：這時蒸鍋中窩窩頭已經蒸熟了，我們把炒好的菜均勻的放入雜糧窩窩頭中擺盤就可以開動了。

小貼士：

1. 我們製作這道菜時沒有加入食用鹽，因為蚝油與生抽中都有鹽的成分，多吃鹽對身體也不好。

2. 雜糧窩窩頭經常吃對我們消化系統還有腸胃蠕動都非常有好處，我們可以多製作一些放到冰箱冷凍，想吃時拿出來解凍蒸一下即可食用。

E. 養生雜糧窩窩頭的做法

食材
主料：蕎麥面100g玉米面100g
輔料：泡打粉適量、小蘇打適量、麵粉80g、黃豆50g、黑豆50g
步驟
1.將黃豆與黑豆洗凈晾乾
2.適量小蘇打和無鋁泡打粉
3.玉米面、蕎麥面、麵粉、小蘇打、泡打粉放入盆中混合均勻
4.將晾乾的豆子放入料理杯
5.料理機磨豆面（因為做的匆忙，豆子不幹，中間停止好幾次，上下晃動一下料理杯，以防有打不到的豆子）
6.磨好的豆面，事實證明還是干豆子好磨，還不費時間
7.將磨好的豆面與第三步驟里的面摻在一起混合均勻
8.我用的溫開水淋面，一邊淋水一邊用筷子攪拌成顆粒塊狀
9.將麵粉揉成團醒發10分鍾
10.將醒發好的面團分成若乾等份
11.捏出窩窩的形狀，一邊轉一邊用拇指摁同一個地方就做出來了
12.將蒸鍋中的篦子刷上一層食用油，將捏好的窩窩頭擺入鍋中
13.大火燒開轉中火15分鍾，然後燜10分鍾就可以出鍋了
14.因為篦子上刷了一層食用油，窩窩頭很好取出，不粘鍋哦
小貼士
在篦子上刷一層食用油的道理和烤蛋糕是一個道理，蒸饅頭的時候也可以用這個法子，我個人不喜歡用屜布。

F. 粗糧窩頭的製作方法

停不了口的來粗糧美食－奶香窩源窩頭

製作方法：

1、玉米面三杯（玉米面是由玉米、黃豆和大米配製後打磨出的面，如果沒有可以在玉米面中加入適量的黃豆粉，比例為3：1即可），小蘇打一小撮後放玉米面中

2、加入適量的水將面和勻

3、順著一方向攪拌

4、加入一袋奶粉，如果不喜歡牛奶的味道這一步可以省略

5、加入奶粉後繼續攪拌均勻，放在盆中備用

6、蒸鍋中加入清水，蒸盤上點兒食用油，防止窩頭沾鍋

7、准備一碗水，把手浸濕，這會兒就可以開始做窩頭了

8、取一團面，在手上摔打成窩頭形狀，最後將大拇指放入窩頭中，不停旋轉至表裡光滑即可

9、將做好的窩頭均勻的碼放在蒸鍋中，點火

10、大火蒸15分鍾即可出鍋