雜糧煎餅技術培訓資料

A. 雜糧煎餅技術配方

主料
麵粉100克
玉米面40克
雞蛋3個
輔料
香蔥3根
香菜3根
黃豆醬適量
黑芝麻適量
餛飩皮6張
步驟1雜糧煎餅回的做法答大全
麵粉與玉米面3：1比例加水調成糊狀，靜置15-20分鍾
步驟2雜糧煎餅的做法圖解
雞蛋打散備用
步驟3雜糧煎餅的家常做法
油燒6成熱下入餛飩皮炸成金黃色，一定小火炸，勤翻動，否則餛飩皮特別容易糊
步驟4雜糧煎餅的簡單做法
平底鍋刷薄薄一層油，倒入麵糊，晃動鍋成圓餅，倒入一勺雞蛋液，撒上芝麻
步驟5雜糧煎餅怎麼吃
雞蛋定型翻面，刷醬，放香蔥香菜，薄脆
步驟6雜糧煎餅怎麼做
兩面對折，出鍋
成品圖

烹飪技巧
餛飩皮一定小火炸，勤翻動，否則餛飩皮特別容易糊

B. 雜糧煎餅培訓價目表 學煎餅果子大概多少錢

煎餅果子的培訓價格一般在一千多元，但每家小吃培訓教出的味道都各回有千秋，還是建答議您在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。

C. 學習雜糧煎餅製作過程

原料
製作煎餅的原料可以採用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、穀子、地瓜乾等，也可以同時混合使用幾種原料。在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜乾和玉米為原料。地瓜干、高粱製成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米麵、穀子面製成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現白色。淄博一帶煎餅有「紅白」之分，「紅煎餅」是用高粱攤制而成，「白煎餅」多用玉米攤制。
磨製麵糊
把麥子、高粱、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱「煎餅糊子」。有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的「熟料」(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗稱「對半子」，「對半子」後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨製麵糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。

製作工具
鏊子:生鐵鑄制圓板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作為支撐,大小形制不一,中號的鏊子直徑有65厘米左右;用火加熱鏊子下面,在上面烙制煎餅。
油擦:俗稱「油搭子、油布子」,用布縫製成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,滲有食用油。攤制煎餅前,先用油擦擦塗鏊子。
舀勺:把麵糊舀到鏊子上。延文機械
筢子:通常是竹製為多,也用有柄的木板製成,手持用來推動麵糊,使麵糊均勻的塗抹在鏊子上。有地方用「篪子」或「劈子」,作用與筢子相同。用手拖曳筢子塗抹麵糊的過程稱為「攤」。
鏟子:山東有些地方稱「搶子」,用來沿鏊子
製作材料
欄目：糕點主食、做法：煎、口味：家常味、人數：2人份、難度：初級入門、烹飪時間：10分鍾
主料：
小麥麵粉 300克、雞蛋 2個
輔料：
韭菜 1小把、綠豆芽 300克
調料：
色拉油 適量、鹽 1小勺、水 1杯、胡椒粉 1小勺
製作方法
除韭菜以外的所有材料攪拌均勻
韭菜切成段，最後加入拌勻
熱鍋塗薄薄的一層油，加入麵糊，用勺子整理成圓形
中小火，2分鍾後翻一面
2分鍾後在翻一面，兩面金黃就可以了

D. 學雜糧煎餅全套技術去哪裡

要麼去專門的烹飪機構學，要麼去那種路邊攤小飯館類的地方當學徒，不過當學徒老闆是不會把最關鍵的配方輕易給你的，而且還受氣。
還是建議你去那種規模大宣傳好的烹飪機構學學，比如薪東芳，幾十年的老牌子了，在國內算是一流，可以去他們網站查查，再咨詢咨詢，應該有你想要的

E. 哪裡學雜糧煎餅培訓

自己就可以做，主料4人份
雞蛋150克
香腸50克
綠豆50克
玉米澱粉30克
小麥粉(標准粉)100克
黃豆30克
輔料
油條1根
醬適量
香菜適量
香蔥適量
榨菜50克
黑芝麻適量
蝦皮適量
步驟1雜糧煎餅果子的做法大全
將黃豆和去皮綠豆放進破壁機杯里
步驟2雜糧煎餅果子的做法圖解
安裝好機器，用DIY鍵
步驟3雜糧煎餅果子的家常做法
倒出磨好的粉
步驟4雜糧煎餅果子的簡單做法
磨好的粉需要過篩一下，更細膩一些
步驟5雜糧煎餅果子怎麼吃
將麵粉、黃豆粉、綠豆粉、清水、雞蛋放進碗里
步驟6雜糧煎餅果子怎麼做
拌成無顆粒的麵糊 然後再過篩一下，靜止十五分鍾
步驟7雜糧煎餅果子怎麼炒
將香腸、榨菜、香蔥、香菜切碎
步驟8雜糧煎餅果子怎麼煮
將甜面醬和老乾媽辣醬加冷開水兌換均勻
步驟9雜糧煎餅果子怎麼燉
將三勺麵糊倒進薄餅機里
步驟10雜糧煎餅果子怎麼煸
慢慢攤開
步驟11雜糧煎餅果子怎樣煸
等到略有凝固時加入幾顆芝麻、再打入一個雞蛋
步驟12雜糧煎餅果子怎樣做
用勺子底把雞蛋打碎，均勻的分布在面餅上
步驟13雜糧煎餅果子怎樣炒
等餅凝固後撒上香菜、香蔥
步驟14雜糧煎餅果子怎樣煮
再翻面
步驟15雜糧煎餅果子怎樣燉
塗上醬料
步驟16雜糧煎餅果子的製作
再加入香腸、榨菜、香蔥、香菜碎和蝦皮
步驟17雜糧煎餅果子的製作方法
加入油條一根，捲起來即可
成品圖

烹飪技巧
註：裡麵包的料可以根據自己的喜歡來更換

F. 我想學習最正宗的雜糧煎餅技術培訓去哪裡

無錫煎餅王妹 期待你的加入

G. 開一個雜糧煎餅店，請問哪裡有學雜糧煎餅培訓

濟南小吃培訓哪裡好?選濟南美味學院小吃,學院開設風味特色小吃 早餐 燒烤 干鍋火鍋項目,業內多年老師執教,小班制教學模式,95%實操,想學手藝的可以來看看哦。
總所周知，山東雜糧煎餅煎餅是以小吃形式的在山東流傳的。它的主要特色有:香,里外全脆,味美,他的醬主要以回味感為主。山東的雜糧煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風味。山西也有用麵粉做的煎餅果子，做法相同.味道也很好。山東煎餅好多飯店酒樓里是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁魯味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過，它是千千萬萬山東人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。現在越來越多的人開始注意飲食健康,我們從尋找可以創業的粗糧項目經過走訪調查發現,中華傳統小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。

山東小吃培訓製作

下面我們把山東雜糧煎餅培訓的過程給大家大致描述一下：
第1天從家中到9:00-12:00——煎餅理論學習
大致講述雜糧煎餅的發展及基礎知識。
第1天13:00-17:00——雜糧煎餅培訓有山東小吃培訓師父示範指導

山東小吃培訓

1、師傅按照配方單現場示範。
2、學員按照師傅的指導和配料單自行完成雜糧煎餅製作，大致分為下面4個步驟
(1)培訓山東雜糧煎餅的原料、配料及機器的選取、初加工與保存。
(2)培訓山東雜糧煎餅麵糊的製作。
(3)培訓各種山東雜糧煎餅醬料的選材、配方、配比。
(3)培訓山東雜糧煎餅麵糊的製作。
(4)培訓山東雜糧煎餅的烘烤製作技術。
(5)最後製作完成，每天練習，一個學員一個學員上台製作，濟南小吃培訓師父給出指導的建議