辣鹵牛蛙培訓

Ⅰ 辣鹵牛蛙怎麼樣

新開的一家小店，旁邊是賣排骨的。味道很贊，特意添加一下。牛蛙12元一隻，很肥回。有微辣答中辣重辣三種，微辣也蠻辣的，看著是白色的，其實用鹵汁浸過，很鮮，入口不辣，回味很辣，還帶有一股煙熏味，好吃的！墊著一片生菜很清爽。吃慣了干鍋牛蛙，吃吃這個，很不錯，又便宜。

Ⅱ 呱呱叫辣鹵牛蛙怎麼樣

東西很好，很新鮮，味道也不錯哦！繼續關注！還有他們家老闆娘和小孩都很可愛的！！！＠_＠

Ⅲ 請問"辣鹵牛蛙"製作方法

材 料 : 3 只田雞田雞
(4人用) 1 碗上湯
1 湯匙 XO 醬
甘筍及鮮草菇各少許
荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許

做 法 : (1) 將田雞斬件及洗干凈，然後拍一拍生粉，吸去
多餘的水份。
(2) 把田雞泡油至六成熟後撈起。
(3) 用上湯煨一煨田雞，並撇走油份備用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然後
落田雞炒約一分鍾。
(4) 加XO醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。

備 注 : (1) 田雞公的肉會較滑，田雞婆則較「鞋」。
(2) 要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有
像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有
這個凹位。
(3) 揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大隻
的田雞，這樣才夠厚身多肉。
(4) 田雞可煲、蒸、炒，無論用甚麼方法煮田雞，
都不用預先腌味，皆因田雞本身已夠鮮味

Ⅳ 哪裡有教辣鹵牛蛙配方的，想學，自己想干個店

奧爾良牛蛙配方及製作技術，主要由牛蛙、青豆、香辛料、白果、澱粉、雞精、生薑以及碳酸氫鈉製成。可以實現奧爾良牛蛙的原料標准化、產品標准化以及工藝標准化。

Ⅳ 武漢的鹵牛蛙辣的跳鹵水很濃稠而且都粘在牛蛙身上，而我鹵的牛蛙辣的跳鹵水很稀基本沒有粘稠度。跪求專業

熬制鹵湯的時候可以加入豬蹄雞爪豬皮等富含膠原蛋白的食材使鹵湯更黏稠