廣州那裡培訓砂鍋菜

1. 好吃的砂鍋菜怎麼做 哪個地方有教

材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2∼3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片；冬粉泡水後撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。
3.秋葵洗凈，汆燙後泡冷水冷卻，瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調成的高湯後，以中火煮約15分鍾，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。

2. 求砂鍋菜譜

常見的有砂鍋粥

主料：大米50克、水1升、雞肉塊30克、玉米粒20克

輔料：香菜20克、枸杞15克、鹽2克、料酒3克

1、大米加水，清洗浸泡1小時，香菜切段

3. 一分砂鍋菜10元一鍋利潤有多少

50%

4. 家庭沙鍋菜的做法

沙鍋是家常烹飪使用的鍋中比較有「個性」的一類，它並非金屬製品，但保溫性能極佳，非常適宜用來烹飪湯菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人圍著熱氣騰騰的沙鍋，喝上兩口又美味又暖身的湯，實在是不錯的享受。然而，一直以為，沙鍋菜似乎挺講究的，對於忙碌的我們感覺有點難於應付。其實不然，沙鍋菜也有簡單的做法，下面介紹的5種湯鍋，不僅味道鮮美，顏色也很漂亮，保證讓你在15分鍾之內搞掂家人的胃口！

沙鍋水煮牛肉
原料：牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜
做法：
1、牛肉洗凈，切成片。青筍尖對對破切成四牙片，蒜苗切成長8厘米的節。沙鍋加少許混合油，下干紅辣椒炒至呈棕紅色取出，用刀鍘碎待用。小蔥切成蔥花；大蒜切成米。
2、肉片盛於碗中，加鹽和水豆粉攪拌，至水分完全被肉片吸收。
3、沙鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色，放青筍尖斷生撈出。將肉片放入炒鍋，烹入料酒，煮至肉片伸展發亮。
4、沙鍋置旺火上，燒熱後方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片，撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米，燒沸後，撒花椒粉、香菜上桌。
韓味泡菜鍋 懶惰指數：★★★★★

原料：超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。

做法：

1.沙鍋內放入清水，加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美，將辣白菜切成小塊放入，煮沸。

2.將五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的鍋中。

3.改用文火煮5～8分鍾，即可食用。

口味：咸、香、辣、鮮，五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和，非常適合寒冷的冬季食用。

暖身提示：此鍋主要靠韓式泡菜調味，如果感覺湯味太淡，可適當加一點鹽。

咖喱雞丁鍋 懶惰指數：★★★★

原料：凈雞肉50克、大米飯25克、蔥頭30克。

調味料：植物油15克、咖喱粉5克、雞湯（也可以加入雞粉或牛肉粉的清水代替）250克、麵粉、鹽、辣椒面各少許。

做法：

1.將蔥頭、雞肉切成小丁。

2.將雞湯倒入沙鍋備用。

3.炒鍋內放油燒熱，加入蔥頭丁，炒至金黃色時，放入麵粉和咖喱粉炒熱，倒入盛雞湯的沙鍋內煮沸，加入鹽、辣椒面調味。

4.將雞丁、米飯倒入湯內煮3～5分鍾即可。

口味：咖喱的辣，辣而不嗆，即便是平時不吃辣椒的人也可放心享用。

暖身提示：咖喱建議選擇超市出售的瓶裝品，用法簡單，無需提前炒制，味道也不錯。

鯽魚奶湯鍋 懶惰指數：★★★

原料：鮮鯽魚2條、白蘿卜1/4個。

調味料：鹽、蔥、姜、植物油少許。

做法：

1.買鯽魚時，請魚販將魚殺好。回家後，用清水將魚洗凈，在魚身兩側各剞2～3刀。

2.蔥、姜洗凈，切好備用。

3.白蘿卜洗凈，切成細絲備用。

4.炒鍋內放少許油燒熱，將鯽魚放入，兩面煎一下，取出。

5.將蔥姜放入煎魚的油中煸出香味，放入鯽魚及適量水煮沸。

6.將湯水倒入沙鍋中改用文火燒煮。

7.待湯煮至奶白色後，加入蘿卜絲煮熟，加鹽調味即可。

口味：湯呈現牛奶般潔白，味道鮮美，蘿卜絲口感清爽，鯽魚肉則非常細嫩。

暖身提示：也有人做這道菜時，為了讓湯更濃稠而加入適量牛奶，如果你喜歡牛奶的味道，不妨試試。

家常蔬菜鍋 懶惰指數：★★★★

原料：臘肉、金針菇、香菇、木耳、粉絲、豆腐、綠色蔬菜（可根據自己的口味任意選擇）。

調味料：鹽、雞粉。

做法：

1.用熱水將臘肉洗凈，切片備用。

2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈，瀝干水分後切好備用。

3.木耳、粉絲以涼水泡好，備用。

4.豆腐切片備用。

5.沙鍋內加入適量水，放入切好的臘肉煮沸，加入豆腐，改用文火繼續煮約5分鍾。

6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內略煮，最後加入綠色蔬菜。

7.待蔬菜燙熟後，加入適量鹽、雞粉調味即可。

口味：由於將臘肉的鮮味盡數溶入湯內，因此湯味非常鮮美，蔬菜也很爽口。

暖身提示：綠色蔬菜可根據自己的口味確定，雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯的選擇。由於臘肉本身有鹹味，調味時最好先嘗一下湯味再加鹽。

5. 有知道東北砂鍋菜做法的嗎，求菜譜。謝謝。

原料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。
調料：XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。
製作：將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將入味後的魚拍勻麵粉，入鍋中煎至金黃.沙煲加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鍾，即可。

6. 佛山開一家砂鍋菜店市場前景好不好利潤大不大

開砂鍋菜店挺好的，我看到過很多開砂鍋菜店的生意都是爆滿的，利潤應該挺大的，不然人家也不會這么掙錢了。你要是想學砂鍋菜技術的，就去佛山食為先小吃中心吧，他們哪裡教的砂鍋菜挺棒的。好多人都是在哪裡學的，就在佛山市禪城區汾江中路43號七樓（隔佛山汽車站300米，隔城巴總站200米）

7. 砂鍋菜都包括什麼

砂鍋做的菜都叫砂鍋菜。至少得有砂鍋，菜用可以燜的類型的比較好，版砂鍋保溫，冬天做砂鍋粥，砂權鍋煲仔飯，砂鍋臘味飯，砂鍋骨香雞飯，砂鍋鹽焗雞飯都是很不錯的，居家美食，快餐外賣都適合，大冬天來個暖暖的砂鍋骨香雞飯，幸福感滿滿的。

8. 砂鍋菜類做法

酸菜砂鍋
東北酸菜切絲，白肉6薄片，（白肉就是用白水煮熟的後腿肉或五花肉）。
先把酸菜加一點姜絲爆炒一下，放入砂鍋（當然砂鍋里的水要煮開），再把肉片放進去，溫和燉上15~30分鍾。湯也很好喝的！！