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廣州那裡培訓砂鍋菜

發布時間: 2020-11-26 22:48:08

1. 好吃的砂鍋菜怎麼做 哪個地方有教

材料
板豆腐1塊,干貝20公克,雞翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高湯:700cc,雞粉1/2小匙,鹽少許,胡椒粉少許,醬油2∼3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片;冬粉泡水後撈起;香菇用溫水泡軟切片;干貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。
3.秋葵洗凈,汆燙後泡冷水冷卻,瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋,放入作法2、4的材料,注入水與雞粉調成的高湯後,以中火煮約15分鍾,再加入豆腐略煮,以所有調味料調味,上菜前將秋葵擺入即可。

2. 求砂鍋菜譜

常見的有砂鍋粥

主料:大米50克、水1升、雞肉塊30克、玉米粒20克

輔料:香菜20克、枸杞15克、鹽2克、料酒3克

1、大米加水,清洗浸泡1小時,香菜切段

3. 一分砂鍋菜10元一鍋利潤有多少

50%

4. 家庭沙鍋菜的做法

沙鍋是家常烹飪使用的鍋中比較有「個性」的一類,它並非金屬製品,但保溫性能極佳,非常適宜用來烹飪湯菜,尤其是在寒冷的冬季,一家人圍著熱氣騰騰的沙鍋,喝上兩口又美味又暖身的湯,實在是不錯的享受。然而,一直以為,沙鍋菜似乎挺講究的,對於忙碌的我們感覺有點難於應付。其實不然,沙鍋菜也有簡單的做法,下面介紹的5種湯鍋,不僅味道鮮美,顏色也很漂亮,保證讓你在15分鍾之內搞掂家人的胃口!

沙鍋水煮牛肉
原料:牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜
做法:
1、牛肉洗凈,切成片。青筍尖對對破切成四牙片,蒜苗切成長8厘米的節。沙鍋加少許混合油,下干紅辣椒炒至呈棕紅色取出,用刀鍘碎待用。小蔥切成蔥花;大蒜切成米。
2、肉片盛於碗中,加鹽和水豆粉攪拌,至水分完全被肉片吸收。
3、沙鍋置旺火上,下混合油燒至八成熱,下豆瓣、豆豉、姜,炒出香味,再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色,放青筍尖斷生撈出。將肉片放入炒鍋,烹入料酒,煮至肉片伸展發亮。
4、沙鍋置旺火上,燒熱後方少量混合油,放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片,撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米,燒沸後,撒花椒粉、香菜上桌。
韓味泡菜鍋 懶惰指數:★★★★★

原料:超市售韓式辣白菜1袋、豬五花肉250克、豆腐1塊。

做法:

1.沙鍋內放入清水,加入少許雞粉或牛肉粉使湯味更加鮮美,將辣白菜切成小塊放入,煮沸。

2.將五花肉切成薄片,豆腐切片,下入煮沸的鍋中。

3.改用文火煮5~8分鍾,即可食用。

口味:咸、香、辣、鮮,五花肉的肥膩也被泡菜的爽口完全中和,非常適合寒冷的冬季食用。

暖身提示:此鍋主要靠韓式泡菜調味,如果感覺湯味太淡,可適當加一點鹽。

咖喱雞丁鍋 懶惰指數:★★★★

原料:凈雞肉50克、大米飯25克、蔥頭30克。

調味料:植物油15克、咖喱粉5克、雞湯(也可以加入雞粉或牛肉粉的清水代替)250克、麵粉、鹽、辣椒面各少許。

做法:

1.將蔥頭、雞肉切成小丁。

2.將雞湯倒入沙鍋備用。

3.炒鍋內放油燒熱,加入蔥頭丁,炒至金黃色時,放入麵粉和咖喱粉炒熱,倒入盛雞湯的沙鍋內煮沸,加入鹽、辣椒面調味。

4.將雞丁、米飯倒入湯內煮3~5分鍾即可。

口味:咖喱的辣,辣而不嗆,即便是平時不吃辣椒的人也可放心享用。

暖身提示:咖喱建議選擇超市出售的瓶裝品,用法簡單,無需提前炒制,味道也不錯。

鯽魚奶湯鍋 懶惰指數:★★★

原料:鮮鯽魚2條、白蘿卜1/4個。

調味料:鹽、蔥、姜、植物油少許。

做法:

1.買鯽魚時,請魚販將魚殺好。回家後,用清水將魚洗凈,在魚身兩側各剞2~3刀。

2.蔥、姜洗凈,切好備用。

3.白蘿卜洗凈,切成細絲備用。

4.炒鍋內放少許油燒熱,將鯽魚放入,兩面煎一下,取出。

5.將蔥姜放入煎魚的油中煸出香味,放入鯽魚及適量水煮沸。

6.將湯水倒入沙鍋中改用文火燒煮。

7.待湯煮至奶白色後,加入蘿卜絲煮熟,加鹽調味即可。

口味:湯呈現牛奶般潔白,味道鮮美,蘿卜絲口感清爽,鯽魚肉則非常細嫩。

暖身提示:也有人做這道菜時,為了讓湯更濃稠而加入適量牛奶,如果你喜歡牛奶的味道,不妨試試。

家常蔬菜鍋 懶惰指數:★★★★

原料:臘肉、金針菇、香菇、木耳、粉絲、豆腐、綠色蔬菜(可根據自己的口味任意選擇)。

調味料:鹽、雞粉。

做法:

1.用熱水將臘肉洗凈,切片備用。

2.金針菇、香菇、綠色蔬菜洗凈,瀝干水分後切好備用。

3.木耳、粉絲以涼水泡好,備用。

4.豆腐切片備用。

5.沙鍋內加入適量水,放入切好的臘肉煮沸,加入豆腐,改用文火繼續煮約5分鍾。

6.依次將香菇、木耳、金針菇、粉絲加入沙鍋內略煮,最後加入綠色蔬菜。

7.待蔬菜燙熟後,加入適量鹽、雞粉調味即可。

口味:由於將臘肉的鮮味盡數溶入湯內,因此湯味非常鮮美,蔬菜也很爽口。

暖身提示:綠色蔬菜可根據自己的口味確定,雞毛菜、茼蒿、油麥菜、小白菜都是不錯的選擇。由於臘肉本身有鹹味,調味時最好先嘗一下湯味再加鹽。

5. 有知道東北砂鍋菜做法的嗎,求菜譜。謝謝。

原料:魚頭1個(約750克),鮮沙姜35克,蒜子80克,干蔥50克,大蔥白60克,九層塔2枚。
調料:XO醬25克,花雕酒15克,鹽20克,麵粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄欖油50克。
製作:將魚頭,去鰓鱗,斬成約6厘米長的條狀,加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將入味後的魚拍勻麵粉,入鍋中煎至金黃.沙煲加熱,淋入橄欖油,加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白,煸香,再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上,魚塊上加剩餘原調料,蓋好蓋,小火燜3分鍾,即可。

6. 佛山開一家砂鍋菜店市場前景好不好利潤大不大

開砂鍋菜店挺好的,我看到過很多開砂鍋菜店的生意都是爆滿的,利潤應該挺大的,不然人家也不會這么掙錢了。你要是想學砂鍋菜技術的,就去佛山食為先小吃中心吧,他們哪裡教的砂鍋菜挺棒的。好多人都是在哪裡學的,就在佛山市禪城區汾江中路43號七樓(隔佛山汽車站300米,隔城巴總站200米)

7. 砂鍋菜都包括什麼

砂鍋做的菜都叫砂鍋菜。至少得有砂鍋,菜用可以燜的類型的比較好,版砂鍋保溫,冬天做砂鍋粥,砂權鍋煲仔飯,砂鍋臘味飯,砂鍋骨香雞飯,砂鍋鹽焗雞飯都是很不錯的,居家美食,快餐外賣都適合,大冬天來個暖暖的砂鍋骨香雞飯,幸福感滿滿的。

8. 砂鍋菜類做法

酸菜砂鍋
東北酸菜切絲,白肉6薄片,(白肉就是用白水煮熟的後腿肉或五花肉)。
先把酸菜加一點姜絲爆炒一下,放入砂鍋(當然砂鍋里的水要煮開),再把肉片放進去,溫和燉上15~30分鍾。湯也很好喝的!!

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