廣式粥培訓

1. 廣式鯰魚粥怎麼煮

原料：鯰魚250克、粳米100克、芫荽末、蔥段、精鹽、味精、胡辣椒各少許、麻油少量、清水適量。 製法：（1）將鯰魚從鰓部撕開，挖出內臟，沖洗干凈。粳米淘洗干凈。（2）取鍋放入清水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛，撈出鯰魚，去除蔥段，加入粳米，再熬煮至粥成。（3）把鯰魚肉拆下，放入粥中，加入精鹽、味精調味，撒上芫荽末、胡椒粉，淋上香油即成。 效用：滋陰補虛，養血開胃，催乳利尿。適用於久病虛損，血虛不足，飲食減少，產後乳少，水腫，小便不利，久食能肥美健體。

2. 廣式菜乾粥怎麼做

用料
大米
梅菜乾
豬肉
鹽
香菇
廣式菜乾粥的做法
把豬肉切片，把一些豬骨和豬肉放專入熱水中屬燉煮去血沫
把梅菜切條狀浸泡在水中(梅菜很咸所以需要泡一下)
把大米，梅菜和豬肉放入電飯鍋中即可(鹽放少量就好，梅菜已有鹹味)

3. 廣式干貝海鮮粥的做法

1.
材料
已下材料全部按各人所需份量,所以不寫數量多少.
新鮮蝦,水,米,蔥,鹽,薑片,香菜,香菇,瑤柱,生抽,牛肉丸,
做法
一:將蝦去殼,再把背部的筋取出.喜歡整隻怕麻煩的可以把須剪了去殼.防止刮嘴.
我是把頭切開,去了殼.剪了須,把蝦正爬著,背部用刀劃一下把筋拿出來.黑綠色的.
這樣相對費時.
二:把米洗凈,有砂鍋的比較好,褒出來好吃點,喜歡粥結點的少水,稀點的多水.
跟平常一樣煮粥方法,瑤柱先和粥一起煮.這樣瑤柱味道會慢慢散開.
三:喜歡吃牛肉的朋友,可以買手打的.貴點點,不要很多粉的那種不好吃.切成一片片.
蔥和香菜洗凈切細,薑片切片,香菇泡開後把頭切掉,切片.
四:待粥煮開了,把洗凈的材料全部扔下去,蝦可以不要這么早放.早放煮久了.蝦會硬.
可以加入生抽調下顏色,醬油老抽也可以.也行加入麻油.比較香.也可以滴兩三滴油.
翻滾下,看的差不多了.再倒蝦進去.蝦頭我是留下來的.別浪費嘛.嘿嘿.蝦容易熟.
一看變色就差不多了,怕不熟的可以再煮一會,但別太久.會變硬.
最後香香的蝦褒粥就好了.

2.
海鮮粥的做法

干貝提前兩個小時，用溫水浸泡。芹菜切小丁 ，姜切細絲
蝦去頭，頭不要丟，單放備用。用小刀把蝦身對剖，剖開後去掉蝦線
干貝泡了1個半小時之後，開始泡米，加姜絲和一小勺色拉油同泡
又過了半小時，干貝泡好了，把它們撕碎
砂鍋一口，泡好的米連水一起放進鍋里，干貝倒鍋里（剛才泡干貝的水一起倒進去，精華所在）注意，此時所有的水和米的比例是12:1 。蝦頭也倒進鍋里，開小火，慢慢熬
約半個小時之後，把蝦下鍋，煮兩分鍾即可 。下了蝦就下芹菜丁，攪拌均勻，稍稍煮
出鍋，不用放任何調味料，好吃

3.
食材
主料
干貝
15g
蝦米
20g
大米
120g
木耳
50g
輔料
香油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
小蔥
適量
姜
適量
荷蘭豆
適量
步驟

1.備好食品材料：大米、蔥和姜，還有提前泡好木耳、干貝和蝦米。

2.將大米、木耳、干貝和蝦米清洗干凈入電壓力鍋。

3.姜切成末也入鍋。

4.注入清水，約1200毫升。

5.蓋鍋，調到粥的檔位，接通電源。

6.解壓後，打開鍋蓋，加些青色的蔬菜，我用了蔥和荷蘭豆，再次啟動，見鍋開就斷電。

7.加點鹽和香油調味。

8.盛入各人碗里，根據各人喜愛加胡椒等調味。
小貼士
1.用雞湯，骨頭湯代替水比單單用水煮會更加鮮美。
2.綠色蔬菜可用小青菜，小芹菜都是不錯的選擇。
3.撒點香菜和蒜苗在各人碗里也是很香的。

4. 廣式白米粥怎麼做

食材用料：

大米[圖]大米2杯相剋食物
水適量
菜譜做法：

白米粥的做法圖解11.先來張效果圖
白米粥的做法圖解22.准備新鮮的大米，
白米粥的做法圖解33.我用的是桶裝水。
白米粥的做法圖解44.用米塞將米清洗干凈備用，
白米粥的做法圖解55.將洗好的大米連同水一起導入高壓鍋中。
白米粥的做法圖解66.將高壓鍋蓋勁蓋上閥碼，煤氣灶開火。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：

用高壓鍋煮粥不需要太多時間聽到響聲就可以關火了。

5. 粵式生料粥的家常做法大全怎麼做好

主料
新鮮雞雜
200g
雞蛋
1個
輔料
姜絲
適量
白糖
適量
米酒
適量
生抽
適量
鹽
適量
花生油
適量
白粥
1碗

步驟

1.將雞雜切好。

2.放姜，糖，酒，生抽，姜絲，花生油稍腌制雞雜。

3.白粥放鍋里大火燒開。

4.粥燒開後，放雞雜入滾粥內。

5.放花生油。

6.雞雜一變色，即放鹽調味關火將雞蛋打散放入燙熟。