深圳鐵板香豆腐培訓

㈠ 街邊鐵板香豆腐的做法

用料：
老豆腐、雞蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒版油。
做法：

1：老豆腐輕輕權按壓，瀝干水分，韭菜摘好洗凈瀝干水分切小段；
2：雞蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在雞蛋韭菜液里2－5分鍾；
3：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少許、芫荽末少許拌成料汁；
4：熱鍋溫油放入裹著蛋汁韭菜的豆腐塊，小火兩面煎黃，吃時蘸料汁即可。

㈡ 擺攤鐵板香豆腐的做法

首先鐵板要很熱，先打幾個生雞蛋，日本豆腐要一個切4半，放清油里炸透，重新放在鍋中加大蔥，蚝油，醬油白糖，鹽，味精，燒好入味，溝欠，用澱粉調的厚厚的，湯少而濃。
這時，鐵板燒熱，拿起，林熱油，倒上雞蛋爺，當雞蛋熟了，盛上豆腐------。
補充：
鐵板：
http://www.chinesecate.com/eat/rmenu/200605/6767.html
這一種是紅燒的，也非常棒：·配
料:
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽。(haochi123.com)
·操
作:
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鍾後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

㈢ 地攤鐵板香豆腐怎麼做

准備材料：豆腐，食鹽，味精，調和油，高湯。

一、第一步將豆腐放在冷藏室內冷藏24小時，然後容取出備用。

㈣ 鐵板豆腐的做法坂田哪有學 鐵板香豆腐怎麼做

哎喲。想學就在深圳龍崗區坂田民營市場就有叫深圳神州小吃專門培訓香豆腐的啊！鐵板豆腐和鐵板土豆以前做更好點。有的人喜歡吃豆腐，有的人喜歡吃土豆。也有的兩樣一起上，所以。。一起做更好喲

㈤ 小吃鐵板香豆腐的調料配方

材料：老抄豆腐250、孜然粉適量、辣椒粉1勺、食鹽2克、食用油適量、花椒10粒、蒜苗2根。

做法如下：

1、准備好食材，豆腐沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水分。

㈥ 想賣鐵板香豆腐，流動擺攤的那種，誰能告訴我配料都用什麼，具體的步驟呢謝謝

1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。

2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。(這張圖中的豆腐已經過油完畢，步驟3)

3.中准備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。

5.加入香腸末翻炒。

6.加入番茄醬翻炒均勻。

7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻

8.小火燉煮。

9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。

11.關火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。)

12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

㈦ 鐵板香豆腐的製作方法

主料：300g豆腐

配料：20g油、5g鹽、2g味素、5g自製鮮辣粉、500ml高湯

步驟：

1白豆腐放在冷藏室冷藏24小時。

2倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片。

3將多餘邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊。

4將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時。

5用消過毒的竹簽小心的將豆腐串起來。

6平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分鍾。

7將多餘的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃。

8撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋即可。

㈧ 誰會做鐵板香豆腐和土豆

鐵板香豆腐和土豆做法
1、土豆洗凈去皮，放入盆中。
2、土豆香豆腐切片備用。
3、切好的土豆片放入水中浸泡防止變色。

4、鍋中放入少許油，將香豆腐土豆片煎至表面金黃盛出備用。

5、鍋中放入少許油炒香乾辣椒和大蔥段，然後放入土豆片翻炒均勻，再依次調入料酒、老抽、豉油雞汁炒至入味，最後加水澱粉翻炒均勻即可。

㈨ 哪裡可以學鐵板香豆腐，有教的嗎

武漢廚博士啊，鐵板燒豆腐有多種口味，

㈩ 鐵板香豆腐調料配方

1，青紅辣椒和洋蔥切碎備用
2，雞蛋攤成蛋餅備用（用鐵板的話就加熱鐵板，雞蛋打在上面即可）
3，少許油炒香青紅辣椒和洋蔥
4，倒入番茄醬和甜辣醬，放鹽調味
5，兌一點點水化開醬汁，放雞精關火