武漢正宗北京烤鴨培訓
1. 武漢哪裡賣 北京烤鴨 果脯
道口燒雞是河南滑縣道口鎮「義興張」燒雞店所制，是該省著名的特產。創業於清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。
道口燒雞的由來
豫北滑縣道口鎮，素稱燒雞之鄉。美國一家餐廳的華人經理陸德，曾品嘗過道口燒雞，他贊美道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，均余香滿口。至今回味起來，猶垂涎三尺。
道口燒雞已有三百多年的歷史了，創始人叫張炳。他在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因製作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：「要想燒雞香，八料加老湯。」八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮製，做出的雞果然香。從此，營業興旺，張炳把他的燒雞店定名為「義興張」。
「義興張」的牌子打出以後，張炳反復實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。他選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利於殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是最關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖後，用一段高梁桿把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。「義興張」開業已近三百年了，張炳的燒雞技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為「四絕」。
北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。
相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有「炙鴨」字樣出現，南宋時，「炙鴨」已為臨安（杭州）「市食」中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚；據說清代乾隆皇帝以及慈禧太後，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為「北京烤鴨」。後來，北京烤鴨隨著社會的發展，並逐步由皇宮傳到民間。
新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。
北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特製的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜面醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
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2. 武漢哪裡有吃北京烤鴨的
全聚德不是在武漢開店了嗎？那就做北京烤鴨起家的嘛 滿旗樓就曉得江邊有家 武漢關那裡 東來順太多了 這兩家做涮羊肉起家的
3. 武漢正宗的北京烤鴨店多不。。在武漢開北京烤鴨店怎麼樣
烤鴨歷史悠久，起抄源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為「烤鴨」。
4. 武漢市哪有吃北京烤鴨的地方
北京烤鴨到了武漢就變味道了，不是特地道的了.......
吃地道的還是得去和平門的全聚德總店
5. 武漢哪裡有正宗的北京烤鴨
武漢沒有正宗的北京烤鴨。中北路上 好像有家「全聚德」， 水果湖步行街上有一家賣烤鴨的小店,味道還可以,算是比較接近正宗北京烤鴨的了.
6. 武漢哪家的北京烤鴨做的好吃的店
武漢港東來順有烤鴨，肥美，味正，片鴨技術不錯。群光樓上的分店不行，要了一整隻，最後是片好了端上來，覺得好像太少了，最後送的鴨架湯一般。
武漢港對面滿旗樓的烤鴨便宜點，鴨子沒東來順的肥，但是具有果木烤制的果香，片鴨的技術稍遜，但是可當面片鴨，荷葉餅稍厚。其他北方菜式不錯。
全聚德武漢分店N久以前有兩家，萬松園和鸚鵡大道各一家，後來相繼關門，合並成一家在香港路重開，最後也不幸倒閉。
7. 河北烤鴨培訓哪家好
你去看看哪家的烤鴨賣的好，在我身邊是相王鹵的烤鴨店賣的好，我的公司在烤鴨店旁邊，那麼的師傅負責。
8. 聽說武漢周黑鴨比北京烤鴨都好吃北京哪裡有正宗武漢周黑鴨賣啊
北京語言大學大學家屬區門口有一家，是今年八月份開張的。因為是從武漢空運過專來屬的，所以是按盒賣的，也有真空包裝的。坐公交車的話，從北京語言大學站下車就可以，在北京語言大學家屬區門口的西邊。很好找的。附近原來有很多假的周黑鴨，都改招牌了。這家絕對是正宗的
9. 武漢的武昌區哪能吃到比較正宗北京烤鴨，環境好的，比較實惠的，最好是離武漢理工大學余家頭比較近的
這家的北京烤鴨做來的不錯！
公交線路：源514路 → 軌道交通2號線，全程約16.1公里
1、從武漢理工大學(余家...步行約150米,到達和平大道楊家路站
2、乘坐514路,經過11站, 到達和平大道地鐵積玉橋站（也可乘坐511路）
3、步行約180米,到達積玉橋站
4、乘坐軌道交通2號線,經過7站, 到達廣埠屯站
5、步行約80米,到達廣埠屯菜場美食城
10. 武漢哪裡有比較正宗的北京烤鴨
江漢路有一家 你可以上網查一下