南京正宗鹵菜培訓哪家好

㈠ 正宗鹵菜培訓哪裡最好

廖排骨產品以五香味為主，麻辣為輔，產品突出的「色、香、味、意、形、鮮」，適合全國各地。

㈡ 鹵菜培訓哪家好哪裡學到正宗的熟食技術

無 為 鄉 巴 佬 在 培 訓 技 術 ， 主 要 包 括 ： 五 香 ， 麻 辣 ， 醬 香 ， 鹽 焗 ， 煙 熏 等 ， 如 果 你 想 開 一 家 鹵 菜 店 可 以 了 解 了 解 。 鄉 巴 佬 鹵 菜 第 一 ， 取 材 方 便 可 豐 可 儉 第 二 質 地 適 口 味 感 豐 富 第 三 香 氣 宜 人 潤 而 不 膩 第 四 攜 帶 方 便 易 於 保 管 。 菜 式 品 種 很 多 適 合 不 同 地 區 的 經 營 銷 售 。

㈢ 在南京那裡可以學到正宗的鹵菜

南京的鹵菜店挺多的，畢竟南京是個古老的城市、龍翔之地。江蘇很多版菜品都是出自權南京，南京比較出名的是金陵菜系，鹵菜在南京也是極為普遍的，到合適的鹵菜店裡做學徒，學習一段時間，感覺自己可以上手操作就可以了。

㈣ 南京哪裡有好點的鹵菜培訓學校，我看到食尚

參考參考

㈤ 正宗鹵菜培訓哪家好

你可以考慮一下我們學校啊。學校辦學歷史比較長，師資力量雄厚、辦學經驗豐富、設備設施先進，關鍵是我們學校有個劉國梁大師，鹵味做的一絕，超級好吃。也培訓過好多學鹵味的學員，真的很厲害啊~

㈥ 正宗鹵菜技術培訓哪家好

鹵菜的做法及配方:
一、鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需
加水煮出香味後倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時
左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。

㈦ 南京鹵菜培訓哪家好

南京的鹵菜很出名嗎？個人覺得在全國范圍來看，沒有多大名氣，你真想學的話，還是川鹵和潮鹵在全國的認知度高，味道好，我之前是自己買的鹵菜教學視頻 ，自學的，一樣做出來客戶都認可