無礬油條培訓需要加盟嗎

『壹』 娟姐無礬油條可靠嗎

倩姐吳凡油條可靠嗎？現在炸油條很多的手都不用放白礬啦，就放酵母粉，然後放泡打粉等。

『貳』 一公斤無礬油條麵粉中黃油的比例是多少

無礬油條食材配方
麵粉1公斤、水0.6公斤、食鹽10克、無鋁油條膨鬆劑克

無礬油條的做法步驟

1、混面工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反復攪拌至均勻。

2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。

3、把加水後的麵粉和成面團

4、面團的醒發工序：把揉好的面團放置醒發，為了防止面團醒發時表皮乾裂，面團需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鍾。

5、醒發好的面團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
6、成型工序：在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。

7、把醒好的面團拉成長條放在操作案板上。

8、用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。

9、再切成大小相同的條形

10、將切好的面片兩片疊加

11、用筷子在疊好的面片中間壓一下。

12、捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。

13、拉成長條迅速放入油鍋中。

14、油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鍾。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。

15、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。

『叄』 什麼是無礬油條 怎麼以前從來沒聽說過

就是不加明礬的油條。

明礬是最主要最常用的膨鬆劑。

加了明礬的油條，又松又軟，而且看專起來比較大，色澤金屬黃。

一般市面上的油條都加

如果成本一樣的話，可以考慮。如果成本比明礬油條高，那就算了
如果他們說什麼秘方之類的話就讓他們滾
加錢就更讓他們滾

如果你在的地方消費水平很低，吃的人根本就不知道什麼是無礬油條，那就算了。
根本沒人在乎，幹嘛做吃力不討好的事

如果在大城市，白領消費，要求健康衛生等等，那就做無礬油條

『肆』 想問一下。無礬油條，放蓬鬆劑，還需要加小蘇打嗎

你好，可以不放蘇打粉，為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一內不能使用工業原料容明礬，第二不能超量使用明礬，第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反復使用。特別是礬鹼油條中鋁嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。

『伍』 無礬油條怎麼做 哪裡可以學習做無礬油條

1.配料：
普通麵粉1000克，泡多源20克，鹽16克，水600-620克。
2.工藝：
①先把油條配料和面放在一起攪拌均勻，然後加水和面。當面和勻後(容器裡面已經比較干凈），手洗干凈塗點油，再揉面2分鍾，再把面放半個小時，再次揉面3分鍾，表面看起來由點光滑，再把容器里刷點油，再把面放進容器，面上刷點油（不要太多），然後用保鮮膜封起來。常溫下25度以下天氣放4-6小時，25度以上 天氣放2-3小時。
②把醒好的面拿出來先拉長，再用擀麵杖將面擀至0.8厘米厚，長15厘米，再將面用刀切成4厘 米寬，切面要快，切口才不會連在一起（擀麵時將平板上以及擀的面上都要撒一層薄薄的麵粉）。然後將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點力（不能太用力，保證面胚只中間連在一起就可以了）。
③將製作好的油條坯放入燒開的油（剛剛冒點煙的油為正好）中炸（放進鍋里時將面胚拉長至35-40厘米長），炸時不停的翻動油條胚子，炸到金黃就好了（炸油條的油可以加進一半的棕油，特別提醒棕油是一種混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是買名牌棕油，比如中糧的牌子，避免買到地溝油）。
3.注意事項：配料與面和好後加水，水加了和面到面看不見粉狀時繼續和1-2分鍾，然後就將容器用東西蓋上。這次的面有點粘手，過30-40分鍾再揉一次，這次的面就不怎麼粘手了，可以看見面有些光滑，從底部翻起來用重疊的方法揉面3分鍾，再加蓋，放30分鍾再揉面，這次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分鍾，再將面坯封起來，可以用食品袋裝起來大概4-6小時就可以拿出來將面做成胚子了，做胚子時千萬不要揉面，要不面就沒彈性了拉不長，只是將面先拉成長條在案板上再用擀麵杖擀平就行了。

『陸』 自製無礬油條保質期多少天

7天

『柒』 求用安琪油條篷松劑做無礬油條配方

安琪無鋁油條膨鬆劑只注重了環保綠色，而忽視了炸油條的精髓，所欲扎出的有條並不專是好吃的，只能說是比較健康屬的，不妨試一試油炸專用粉，10斤面2兩油炸專用粉，活的面要軟一些。至於面嘛，最好用普通粉，無任何添加劑的最好，因為有的添加劑會與炸油條的配料起化學反應，從而影響了起發度。

『捌』 無礬油條的配方及做法

• 材料准備；

  
  
  

  

拓展資料

明礬超量攝入危害多

「鋁油條」出鍋再現「鋁禁不止」頑疾。2014年，國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民膳食鋁暴露風險評估》報告顯示，我國近1/3居民鋁攝入量超過安全值，而在以麵食為主的北方，超過60%的人鋁攝入量超標。調查顯示，作為主食原料的麵粉是鋁超標貢獻率最大的食物，例如饅頭、油條和面條等，因此以面製品為主食的北方地區，遭受「鋁害」最為嚴重。

一、鋁是人體非必需微量元素，一旦過量攝入就會對健康造成很大影響，在醫學界，鋁被認為是一種慢性的、蓄積性的神經毒素，被人食用後進入體內，基本無法排出，其毒副作用主要體現在對大腦及神經細胞的損害，雖然不會危及生命，但有可能導致腦萎縮、痴獃等症狀的出現，特別是對發育期少年兒童的智力造成嚴重影響，因此，鋁被稱為「智力殺手」。

二、「鋁」禁不止的另外一個原因是公眾對其危害缺乏了解：我國居民膳食中鋁的平均攝入量為每周每公斤體重1.795毫克，尚未超過暫定每周耐受攝入量（PTWI），但高食物量消費人群的膳食鋁攝入量卻是PTWI的3.8倍。就個體鋁攝入量的分布而言，我國全人群中有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過PTWI，熱愛吃麵食的北方更是重災區。

『玖』 無礬油條和傳統油條的區別介紹

傳統油條的做法

材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打版1.2克、油適量
做法
1、將酵母、鹽、小蘇打放權入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

無礬油條做法
配方：麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。工藝：麵粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鍾，揉捶一次，再次醒發10分鍾，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。

『拾』 無礬油條怎麼和面，油條的配方配料

小麥麵粉
配料：
酵母
調料：
鹼鹽 植物油

主要原料是高筋麵粉，工藝是炸，製作難度中等；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
無礬油條的原料：高筋麵粉200克；
無礬油條的配料：酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、植物油；
無礬油條的做法：
1、面+酵母+水+白糖活成面團。
無礬油條的做法
2、用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。
無礬油條的做法
3、為了快點吃到嘴裡，把面放到烤箱里發酵了。
無礬油條的做法
4、等到面團發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
無礬油條的做法
5、在小碗里放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。
6、手蘸著鹼水一點點揉入面里。
無礬油條的做法
7、繼續發酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。
無礬油條的做法
8、面板上抹油，雙手抹油。
無礬油條的做法
9、將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
無礬油條的做法
將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。

溫馨提示：
1、炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
2、建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；
3、面條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
4、如果將面團擀成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
5、油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
吃出健康：
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
美食禁忌：
1、不宜經常吃油條；
2、恢復期病人和老年人不宜食油條；
3、孕婦及兒童不宜食用。