水蒸蛋糕培訓

⑴ 我用隔水蒸的辦法做蛋糕，為什麼悶了一會，塌下去了，象餅一樣的。

沒打發到位。

下面介紹水嫩肉鬆蒸蛋糕做法供參考，首先准備材料：低筋面版粉：70g、雞蛋：3個、菜籽油：35g、牛奶權：80g、細砂糖：25g、鹽：2g、檸檬汁：幾滴、肉鬆：40g。

1、蛋清蛋黃分開備用。蛋清放打蛋盆里，蛋黃放一小碗里。

⑵ 蒸蛋糕都是什麼方法做出來的

雞蛋一個打開，加入糖粉和2至3滴白醋，用電動打蛋器打發，大約體積會變兩倍大，我放在溫水中，打發至蛋液從打蛋器上滴落痕跡消失變慢為止，加入糯米粉。用刮刀攪拌均勻，容器刷油，倒入攪拌均勻的溶液，蓋上保鮮膜，隔水蒸大約15到20分鍾，取出，切開就可以吃了。

⑶ 用水蒸制的方法做出的蒸蛋糕雞蛋黃中的營養元素會損失掉而只剩下蛋白質和礦物質了呢

一般來說，蒸是對營養元素破壞最小的烹飪方法了，不會只剩下蛋白質和礦物質。

⑷ 水蒸蛋糕做出來的蛋糕出鍋後為什麼會縮小做蛋糕可以用菜場里的普通麵粉嗎是不是還需要加澱粉

一般蛋糕烤成後都會有不同程度的回縮，烤好後將蛋糕倒扣過來會好一點，
烤蛋糕
要用
低筋麵粉
或是市場上賣的最便宜的那種72粉也行，看你要烤什麼蛋糕，一般不需要加紅、
白薯澱粉
，可以加
栗粉
（
玉米澱粉
）

⑸ 蒸蛋糕水水的怎麼回事

麵粉放少了