好吃嘴鹵菜培訓好不好

㈠ 成都哪家鹵菜培訓正宗鄭記好吃嘴鹵菜新穎

有很多人以為學會抄如何鹵制了就可以鹵制食品了，但其實懂鹵菜的師傅都知道不是這樣的，雖然一種鹵制方法可以鹵制很多東西，但是卻發揮不出該食品的原有價值，所以如果採用針對不同事物用稍不同的做法，那效果就會大大的不一樣。這就是為什麼很多人雖然有賣很多菜品，但是味道非常的單一。廖排骨有上百年的鹵制經驗，在長期鹵制中取長補短，對於每種食材所需要採取的製作方法瞭然於胸，如今已經累計市面上大多數菜品的不同製作方法，多大百餘種，在這學習做鹵菜不但菜品多，而且味道也豐富。

㈡ 王國忠甜皮鴨和鄭記好吃嘴哪家鹵菜好

鹵菜最重要的就抄是老湯，一品佳味用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，也叫鹵汁。老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風味愈美。燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。

㈢ 成都哪家鹵菜培訓正宗 鄭記好吃嘴做口碑崇尚品牌

要學習的話，要去大的學校，不要隨便去什麼地方學，我朋友在薪東芳學的，現在自己都開店了。多有發展的。

㈣ 我今天上廁所突然發現便血，我昨天吃了些那種鹵菜（我知道那是辣椒鹼吃了不好，但是巨好吃，嘴賤就吃了變

可以看出是腸胃的問題了，還是盡早到醫院治療比較好，另外，還是要注意飲食的啊

㈤ 甜皮鴨的製作方法

甜皮鴨的製作方法:

【用料】土鴨1隻，生薑、高度白酒、鹽、白糖50克、麥芽糖克、香料包1包

【做法】

1、鴨子洗凈後略滴干水，再用香料粉適量、鹽、白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏腌制12小時。

2、鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了。

3、加入1小碗清水。

4、再加入4小碗左右的鹵水，香料包1包，放入腌制好的鴨子。

5、小火鹵煮近1個小時，中間注意給鴨子翻幾次身。鹵煮後略控水。

6、鍋中放油，燒熱後，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色。

7、用熱油淋熟的鴨子。

8、將40克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋。

9、最後一步很關鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了。

【小貼士】

1、白糖不能直接放入鹵水，要先炒成糖色，這步的做法很像紅燒肉的炒糖色。

2、沒有老鹵水，也可以現做，在第3步中，多加幾碗水，再加入鹵水需要的香料包和醬油，先熬煮1個小時，再繼續第4步放入鴨子。

3、麥芽糖視濃度而用，如果本身為較稀的，不需要再加水稀釋，我是比較濃的麥芽糖，所以加了少許水稀釋。最後上刷的麥芽糖濃度以用勺子舀起，剛好滴落成直線為佳。

4、如果沒有麥芽糖，可用白糖加少許水，熬至相同與麥芽糖差不多的濃度代替。

㈥ 老鼎萬春鹵菜（創始老店）的嘴巴肉好不好吃

萬春鹵菜很有名。

㈦ 達洲有個好吃嘴鹵菜教徒嗎，聽說很火

現在每個地方都是有的，特別是新手入行，需要從外引進比之老店更多的優勢才能佔有市場，發源地綿陽，很多新手，老手都來學手藝或升級，可見...

㈧ 四川重慶鹵菜好吃嘴怎麼樣交真技術鹵肉配方嗎，看了知道的請回答謝了。

基本上香料為主：豆蔻，茴香，大料，鹵水汁，具體如下：
原料：
A．草豆回蔻20克，肉豆蔻20克，丁香答5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鮮山楂切片晾乾），香葉35克，甘草10克，草果25克，陳皮15克，上等紅曲米150克。B．生抽200克，雀巢美極鮮醬油50克，蚝油200克，冰糖1500克，鹽750克，味精350克，料酒500克。C．雞架骨1500克，豬大骨1500克，清水25斤。D．生薑片150克，生蔥100克，香菜、香芹、青椒、洋蔥各50克。E．色拉油100克。
製作：1、鍋內放入色拉油，燒制七成熱時放入D料小火煸炒30分鍾至出香，放入C料大火燒開後小火熬20分鍾，取出D料。
2、將A料用紗布包起製成料包，放入步驟一熬後的湯中小火再熬2小時，用笊籬撈出料包、雞架骨、豬大骨，放入B料調味即成。
特點：色澤紅亮，口味咸中微甜。適用范圍：可以用來鹵制鴨頭、鴨脖子、豬蹄、豬肚、乳鴿、兔子頭等。學正宗做法，到成都上善佳美食