四川鹵肉培訓

① 四川鹵菜培訓哪裡最好

來廖排骨可學鹵藝專利技術、後勤、采購、財務管理、店面管理、經營理念、營銷策劃等等。

② 在四川哪裡學鹵菜比較正宗要學多久

哦，你知道四川的哪個 八依，，廚，師學校吧，專門教這個的
看你學多久，他們學校一般有短期也有長期的，你還是去學校問問好點

③ 我想學習四川正宗鹵肉

如果是想來開店，可以去當自地找個老店做學徒或者給他加盟費學習。如果是自己偶爾做吃，可以用一下方法。
四川鹵肉的做法
1先買好鹵料用的東西 香籽、八角、草果、桂皮、茴香、孜然、干辣椒段、鹽（還沒研磨成粉的那種）白糖、油等等有蠻多 一般菜市那些賣味精的地方都有 超市也有。
2選好需要鹵的菜，肉類 豆製品 其實家禽也可以的。
3選擇好以後首先倒油 需要半斤到一斤左右都可以 等油到七八分熟的時候加糖（糖越多鹵出來的顏色越紅） 把糖熬化以後加水（能浸泡鹵的菜即可）。
4用紗布做成一個布包把鹵的材料都裝進去封好 放入鍋里 再放入需要鹵的東西 加一點干辣椒段 放入適量的鹽 蓋上鍋蓋。
5 大火煮個25--30分即可（肉類需要這么長時間 豆製品直需要10--15分鍾就可）。
註：白糖一般是3--5勺即可 糖是能加深顏色的 鹵出來的東西顏色很漂亮 不能加味精或雞精。

④ 正宗川鹵培訓，鹵菜培訓多少學費

鹵菜主要學習：吊高湯、川式新派鹵水製作、鹵葷菜、鹵素菜、紅油製作、麻辣拌土雞、爽口木耳、泡椒鳳爪、棒棒雞、麻醬鳳尾、鮮椒聖子、巧拌豆乾、缽缽雞、熱拌鯽魚、油炸小魚、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳絲、芝麻花生糖、蜜汁叉燒等。
學習完了自己就可以開店了。

⑤ 四川正宗鹵肉面技術培訓哪家好

鹵肉面的做法

• 將所有材料備齊，蔥切小段，鹵肉切肉片，很重要的是用小勺子勺內出兩小勺經過冷容藏已結成塊的鹵汁，也就是照片中小碗里裝的。

  

• 接著做湯，沒有拍到做湯的圖片，失誤。不過很簡單！清水燒開，放入結塊的鹵汁，香菇，並加上兩勺醬油，一小勺紅燒醬油，也就是我們俗話說的黑醬油，再將蔥頭放入，蒜可生吃也可放入，煮得菇熟後淋入兩小勺芝麻油，一小勺鹽。再等煮開後將湯汁倒入原來備好面的碗中即可！原來的雞蛋是我打算最後煎個荷包蛋放在面上，但是實在太餓了就沒有再煎蛋了，加個蛋會更好吃哦^_^

⑥ 四川成都好的鹵菜鹵肉熟食培訓學校是哪家

廖排骨。有很多人以為學會如何鹵制了就可以鹵制食品了，其實不然版，雖然一種鹵制權方法可以鹵制很多東西，但是卻發揮不出該食品的原有價值，所以如果採用針對不同事物用稍不同的做法，那效果就會大大的不一樣。這就是為什麼很多人雖然有賣很多菜品，但是味道非常的單一。廖排骨有上百年的鹵制經驗，在長期鹵制中取長補短，對於每種食材所需要採取的製作方法瞭然於胸，如今已經累計市面上大多數菜品的不同製作方法，多大百餘種。找廖排骨學習不但菜品多，而且味道也豐富。

⑦ 四川教正宗鹵肉技術哪家好 正宗鹵肉培訓

配料比例：
豬肉 5公斤 食鹽100克 醬油250克 白糖50克 白酒15克
味精10克 生薑25克 桂皮20克 小茴香10克 陳皮10克
丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克
製作：
腌制：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內腌制4-24小時，（肉塊大、天氣冷，時間就多）。
糖水：把50克白糖剛好溶解，不見顆粒為止
配製鹵汁（初鹵）：
用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。注意補清水，不要燒干。
加白糖水（保持沸騰5分鍾、不斷攪拌） 注意：這里白糖不是起甜味作用。
加入醬油攪拌均勻（停火5分鍾）
加白酒 燒開 然後停火
加味精攪拌
調節鹵水：用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初鹵味道偏淡
加熱沸騰
老鹵調配：補加香料、補湯和水，小火煮30分鍾

鹵制：將腌制好的肉塊放入配製好的初鹵進行鹵制。用旺火煮沸，再用文火（小火）燜煮30-60分鍾即可出鍋。煮制過程要翻鍋兩三次。
在煮的過程中，炒糖色加入鍋內，顏色深淺看你炒糖色的火候。

⑧ 四川鹵菜培訓，學四川鹵菜哪裡好

在四川學做鹵菜，最關鍵的是味道，找一個專業的學校不會錯的

⑨ 四川哪裡有鹵菜培訓，學鹵肉技術的

鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵回系列、鹽焗系列、麻答辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩

⑩ 成都鹵菜十大名牌 四川哪家鹵菜培訓最正宗

現在做鹵菜主要就是口味，其實並沒有固定的標准，只要本地人喜歡吃就是正宗的，尤其是很多特色鹵菜，不同的熟食店裡面都有不同的特色鹵肉