煮咖啡培訓

㈠ 如何自己煮咖啡

虹吸壺煮咖啡用的壺。
原理:利用虹吸原理,將沸騰的水沖咖啡粉,燜煮出咖啡原味. 適用咖啡: 略帶酸味,中醇度的咖啡研磨度: 比粉狀略粗,接近特粒細砂糖. 虹吸式咖啡,讓客廳變成咖啡館虹吸式煮法的咖啡,是不少咖啡迷的最愛.有人說因為它能萃取出咖啡中最完美的部分,克其是如果咖啡豆的特性中帶有那種爽口而明亮的酸,而酸中又帶有一種醇香,虹吸式煮法更可以把這種咖啡的特色發揮得淋漓盡致. 也有不少人是喜歡虹吸式煮法那種帶有一點實驗室味道的精確感.看著水沸騰時上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用義大利咖啡機往往要把部分過程交給一個機器,虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動手的DIY的人.
用虹吸壺沖煮咖啡的方法
虹吸壺（Syphon）俗稱「玻璃球」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡沖煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來--聽起來很玄嗎？一點也不。跟著以下步驟做一遍，就能心領神會啦！
准備用品：
虹吸壺一組、工業用酒精、打火機、攪拌用竹匙、擰乾的濕抹布
一、裝水-鉤好濾芯
將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管.
二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡
將酒精燈點燃，把上壺斜插進去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴（放心，上壺不會摔下來的）使鐵鏈浸泡在下壺的水裡。接著燒水，等待下壺冒出連續的大泡泡。上壺斜放即可，不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算，等待大泡泡出現
三、扶正-插進上壺
在下壺連續冒出大泡泡的時候，把上壺扶正，左右輕搖並稍為向下壓，使之輕柔地塞進下壺。上壺插上以後，你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機，現在可以開始磨豆子了！兩杯份水量使用三匙咖啡（約24克）約中度研磨刻度
四、讓下壺的水完全上升至上壺
待水完全上升至上壺以後，先別急，稍待幾秒鍾，等上升至上壺的氣泡減少一些後再准備倒進咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-攪拌（左右撥動）
倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動，把咖啡粉均勻地撥開至水裡。第一次攪拌的同時開始計時。
攪拌動作要輕柔，避免暴力攪拌。如果是新鮮的咖啡粉，會浮在表面形成一層粉層，這時候需要將咖啡粉攪拌開來，咖啡的風味才能被完整萃取。正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動，帶著下壓的「勁道」，將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。
六、再攪拌兩次-熄火
第一次攪拌後，計時三十秒，作第二次攪拌，再計時廿秒，作最後攪拌--即可將酒精燈移開。拿事先准備好的（已擰乾的）略濕抹布，由旁邊輕輕包住下壺側面，勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。如果你的咖啡夠新鮮，此時下壺會有很多淺棕色的泡末.
咖啡被吸至下壺後，一手握住上壺，一手握住下壺握把，輕輕左右搖晃上壺，即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯，然後享受享受這杯您親手調理的香醇咖啡吧！

㈡ 煮好的咖啡存放期限

建議馬上喝復掉，不能存放。

足夠量的制咖啡豆：咖啡豆的使用分量必須要足夠，使用太少的咖啡粉會導致咖啡澀味或者淡而無味，所以一次性不能放入太多。

合適的水溫度：適合沖煮咖啡的水，溫度一般在88—94度之間。所以請避免使用剛剛沸騰的開水來沖煮咖啡。一般等到水燒開後稍微的靜置一會兒，再來沖咖啡，才是最適當的。

(2)煮咖啡培訓擴展閱讀：

注意事項：

吸煙時忌喝咖啡。咖啡中的咖啡因，在香煙中尼古丁等誘發物質的作用下，容易使人體某些組織細胞發生變化，甚至誘發癌症。

工作時忌喝咖啡。工作時喝含有咖啡因的飲料，會增加工作的緊張感，造成心率加快，使血壓升高和膽固醇增多。

飲酒時忌喝咖啡。白酒與含咖啡因的飲料同飲，會加重酒精對人體的損害。酒精與咖啡因都具有對大腦興奮和抑製作用，使大腦由極度興奮轉入極度抑制，刺激血管擴張，加速血液循環，大大增加心臟負擔。

㈢ 煮咖啡到底怎麼煮，是在沸騰的水裡把咖啡粉倒進去【不是速溶，】求喝咖啡的回答

食材：
咖啡粉2小勺水適量
方法：
1、取咖啡粉放入咖啡壺的濾網上。
2、加入適量清水倒入咖啡壺的水槽。
3、然後打開電源，煮咖啡。
4、再將煮好的咖啡倒入杯子中。
5、最後，根據個人的喜好加入適量的糖，牛奶，就可以飲用了。
注意：
1.煮沸會使咖啡變苦，建議千萬不要將咖啡置於火上直接煮，應以介於90到96℃(195到205℉)間的溫度沖泡。
2.不可將已沖泡過的咖啡再次加熱。維持咖啡最佳風味的溫度是在86℃(185℉)。
3.使用新鮮的清水來沖泡。每杯的水量以98%為宜。若水中有怪味，可以考慮用活性碳過濾。
4.請勿重復使用研磨咖啡粉，因為泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡中較苦的成分。
5.請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度。研磨的太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞注沖泡器具。研磨不足，則會導致研磨咖啡清淡如水。若使用滴漏式沖泡器具，則應以二至四分鍾內，完成滴漏過程，為適當的研磨度。
6.建議每180毫升(6盎司)的水使用10公克的研磨咖啡。不論要沖調多少咖啡，都應以同樣的比例調理。
7.咖啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鍾，放置過久會喪失風味。建議使用保溫壺或真空壺保存，可讓咖啡保持溫度與香味得比較久。

㈣ 煮咖啡要怎麼煮才好喝

1
/10
准備家用美式滴漏式咖啡機，它用簡單的方法讓熱水直接通過咖啡粉以滴濾的方式進行萃取內。
2
/10
跟意式咖啡機最大容的區別是沒有高壓，考慮到操作難易程度，更建議用美式滴漏式咖啡機。
3
/10
購買優質的咖啡豆少許，咖啡豆必須是新鮮的，只有新鮮烘培的咖啡才能有很濃郁的香醇。
4
/10
好的咖啡豆外表有光澤，並帶有濃郁的香氣，沒有混合異味。
5
/10
在家親自動手研磨咖啡粉，一般家庭而言可以用手搖磨豆機，研磨咖啡最理想的時間是在要烹煮之前才研磨。
6
/10
煮咖啡用水很講究，水對於萃取咖啡至關重要，天然水硬度太大，不適合萃取咖啡，凈化後的軟水最適合沖泡咖啡。
7
/10
某些咖啡用太熱的水來沖泡會有燒焦的味道，煮沸的水溫保持90-92度都可以。
8
/10
煮咖啡粉，控制咖啡粉接觸水的時間最關鍵，注意過濾，一杯咖啡規格是大概300毫升之間，你可以用20克的咖啡粉製作。
9
/10
選擇喜歡的咖啡杯，准備品嘗或者配點點心，咖啡最佳的飲用溫度是85度左右。
10
/10
咖啡杯的色調相當重要，最好用杯內呈白色的咖啡杯，可使用骨瓷杯，至於搭配點心，有曲奇餅干、奶油蛋糕類。

㈤ 怎麼學習煮咖啡

先買個手搖磨豆機，請店家調好磨粉的粗細程度。（你多問店家幾個問題，看專他專業不？）屬
在買一把不銹鋼材質的『摩卡壺』，帶著買一盒專用的丸型濾紙。
挑一種自己喜歡的咖啡豆。
在磨豆機里放大約2湯勺（家裡喝湯的瓷勺子）咖啡豆。把磨好的粉放入『摩卡壺』的『咖啡粉小碗』（專業名稱「古博」）。在『摩卡壺』的底座里加開水，一般以『安全塞』稍下一點為宜。把『咖啡粉小碗』放在底座里，取一張丸型濾紙，蘸點水，蓋放在『咖啡粉小碗』上。把抹布墊在手上，將底座托起，把『摩卡壺』的上座於底座擰緊。用家中的電磁爐或者在爐盤上加熱。等煮好的咖啡快到『摩卡壺』的壺嘴時，關火。記著，咖啡杯一定要用開水燙過。
最後，小心別燙著。先簡單的開始。

㈥ 電磁爐怎麼煮咖啡

電磁爐煮咖啡不是直接用鍋子煮的，需要配合摩卡壺，而且要用適合用於電磁爐的摩卡壺。這種摩卡壺淘寶也有賣，不貴。

至於咖啡豆，咖啡豆粉只有比較粗的才適合煮，而細的適合用於意式濃縮咖啡。

㈦ 怎麼煮咖啡顆粒

首先我們要介紹什麼叫「煮」咖啡。煮－把東西放在水裡，用火把水燒開。但煮煮咖啡的「煮」是要用92－96度的水將咖啡中的味道「洗」出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去「煮」的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因為這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。 在家裡製做咖啡要注意幾個觀點： 1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細 2。要用92－96度的水。 3。不同的製作方法需要不同的煮制時間 用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee 1、小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。 2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裡面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。 咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度 沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee 這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器里，這個方法可以品嘗咖啡的優點及缺點。 做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鍾後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。 避免出現問題： 第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。 第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。 第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鍾所以咖啡粉應該是粗型。 第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物）洗出第二次已經沒有味道了。