陝西臘汁肉夾饃培訓學校

A. 臘汁肉夾饃只是陝西人民對饃的基本操作，那還有什麼其它的饃

到了我們大陝西，如果不吃一吃我們的「饃」，那一定會成為你的遺憾，大部分初到陝西的外地人，可能印象最深的就是肉夾饃和泡饃，然而當你真正領略到陝西「饃」文化的時候，一定會大吃一驚。前段時間，台灣著名主持人蔡康永來西安就表示，他最愛吃的就是陝西的石子饃，嚼在嘴裡很香。這又讓陝西的美食露了把臉，但是，就算你是陝西娃，陝西的饃你也不一定每個都認識。今天，就挑幾個陝西各地比較具有代表性的饃，跟大夥諞一諞。

5、花饃

花饃，又稱為「面花」，不僅僅可食，更是一種享譽中外的民間藝術品，表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術想像力。花饃主要流行於山西、陝西等地，做面花，也是「比巧巧」形式之一，表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術想像力。

它是陝西饃里頭的「重頭戲」。每年清明節時，來到炎黃子孫的敬祖聖地，軒轅黃帝陵，憑吊這位中華民族的始祖時，我們便可欣賞到各地群眾精心製作的千姿百態的面花藝術，做得講究、豐富，寄託了黃帝後裔的悠悠古情。它不僅僅是用來吃的，更是一種享譽中外的民間藝術品，表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術想像力。花饃是我國民間藝術的奇葩，並被評為國家第二批非物質文化遺產。

不禁要感嘆，陝西的饃為啥這么多？其實，喜歡饃的朋友可以自己到陝西各地尋訪，會發現以上這些只是陝西各種「饃」里的冰山一角。如果想每樣都嘗一遍，那可不是件容易的事，怎麼樣，各位陝西的鄉黨，您還知道哪些關於陝西的「饃」呢，

B. 陝西特產肉夾饃為什麼不叫饃夾肉

C. 陝西肉夾饃的臘肉怎麼做

肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，以陝西地區的「臘汁肉夾饃」（豬肉）和寧夏地區的「羊肉肉夾饃」為主。臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於1925年。已有70年歷史。於1989年參加商業部「金鼎獎」評選活動，被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：「肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。」

步驟一準備材料：

麵粉、酵母、鹽、鹵肉、香菜、辣椒、少量小香蔥
做法：
1、麵粉加酵母、少量鹽和溫水攪拌均勻，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放到一邊發酵至兩倍大。
2、將發酵好的面團放到案板上，壓扁排氣，搓成長條，分成若干小份，每份都要搓圓，再擀成圓形餅坯。醒10分鍾。
3、餅鏜打開電源按鈕預熱（不刷油），將餅坯放入，烙熟即可。
4、將香菜、尖椒、香蔥洗凈，和鹵肉一起切碎，邊切邊加鹵汁，成餡料。
5、將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可。


步驟二鹵肉：

材料：
五花肉、香菇、竹蓀（可不加）、薑片、蔥、大料、冰糖、料酒、生抽、鹽、雞精
做法：
1、五花肉切大塊，冷水下鍋，開蓋煮開，將肉撈出，洗凈血沫
2、起油鍋，加冰糖炒糖色，將肉塊倒入，炒勻上色後，將薑片和蔥加入，炒勻
3、烹入料酒，加香菇和竹蓀，炒勻後，加水沒過肉塊，另加入少量生抽
4、大火燒開後，轉小火，加鹽和雞精調味，燉1.5至2小時，至肉軟爛即可。

D. 現在餐飲小吃的創業項目怎麼樣呀

如今的人們對食物的追求不再只是吃飽那麼簡單，而是上升到了好吃、健康這個層面。況且在餐飲市場中活躍著的各種小吃，基本都有著突出的美味感，是大眾在休閑娛樂時願意購買的項目。所以小吃的投資創業獲得了眾多投資者的關注，很多人已經開始物色合適的品牌進行加盟了。那麼餐飲小吃創業項目哪種小吃又簡單又賺錢呢？


說到簡單，其實大部分小吃的做法都是比較簡單的，比如雞排就是將半成品雞排油炸至熟透即可；比如奶茶就是掌握好原料的配比，混合起來就可以了；比如炒酸奶，只要有設備，就能完成製作的過程……下面給大家概括一下有哪些小吃項目：九台熱面.爆肚粉絲.泰鎮米皮.陝西涼皮.米線.錫紙花甲粉.旋轉小火鍋系列.羊肉泡饃.烤冷麵.炒河粉.烤生蚝.麻辣小龍蝦.台灣雞蛋仔.雜醬酸辣粉.麻辣小海鮮.泥鍋麻辣燙.炸串

特色早餐培訓：

芙蓉餅.包子系列.臘汁肉夾饃.西安菜夾饃.老潼關肉夾饃.吊爐餅.各種饅花.香酥牛肉餅.秘制生煎包.水煎包.無礬油條.煎餅果子.五穀豆漿.豆腐腦.陝西胡辣湯.粥類系列.冷盤系列.餅系列.

米飯系列：

百合飯包.韓式蓋飯.台灣木桶飯.雞蛋包飯.排骨米飯.荷葉炒飯.鐵板炒飯.黃燜雞米飯.台灣鹵肉飯.石鍋拌飯.烤肉拌飯

特色麵食：

加州牛肉麵.重慶小面系列.九台熱面.新疆大盤雞拌面.武漢熱乾麵.重慶涼拌面.朝族大冷麵.擔擔面.陝西菠菜面.西安臊子面

特色肉類：

鹵肉系列.麻辣海鮮.絕味鴨脖系列.口水雞.夫妻肺片.辣子雞.

特色小吃：

爆肚粉絲、炒粉、炒河粉、廣東腸粉、雞蛋灌餅、烤冷麵、烤生蚝、冷鍋串串、涼皮、炸串、麻辣海鮮、麻辣涮串、麻辣燙、麻辣小龍蝦、麻辣鴨脖、冒菜、手抓餅、酸辣粉、泰來米皮、錫紙花甲粉、鴨血粉絲、煎餅果子、土豆粉

E. 陝西鳳翔縣老李家潼關肉夾饃

肯定可以呀。來
肉夾饃是陝西自著名小吃。
肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。

F. 陝西肉夾饃燒餅怎麼做

食材與明細
豬肉
麵粉500g
蔥姜適量
冰糖50g
混合香料包一個
老鹵湯一鍋
水適量
鹽適量
酵母適量
食用鹼適量
雞精適量
難度高級
時間數小時
口味五香
工藝燒
陝西臘汁肉夾饃的做法步驟
1.
砂鍋中加入鹵湯、肉加適量開水將將沒過肉。

2.
鍋開後撇去浮沫。

3.
一次下入；料包，蔥姜冰糖，並加入適量鹽我加了5小勺，自己嘗嘗鹵湯要比較咸才可以這樣肉入味，夾饃才有味道才香。

4.
肉皮略微上升，鍋轉小火2小時上煮到肉可以軟，在悶上兩個小時。（正宗的是一大鍋肉小火煮半晚上在燜半晚上）。

5.
這是煮好的肉

6.
盆中加入麵粉酵母和少許食用鹼。

7.
加涼水和面，比饅頭面硬點，比擀麵條面軟點。

8.
關鍵的醒發，時間千萬不能長下午15分鍾就好。

9.
面團柔光搓條下劑子。

10.
把劑子搓成棗胡兒狀。

11.
用擀麵杖擀開。

12.
從上向下卷，露個尖頭，收口在底部

13.
把卷好的面壓一下。

14.
用擀麵杖擀個碗的形狀（專業的用紡錘形擀麵杖）我沒有就用手整個碗狀。。

15.
鍋中不放油干烙，把碗底放上去。

16.
等饃底部起皮後，變成焦黃色，准備放入電餅鐺。

17.
1把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可

18.
把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，現在好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實差遠了。

19.
饃切開，肉夾到裡面，唉實在太簡單了還是開吃吧。

20.
看看成品吧

21.
請允許我咬一口 太香了

G. 陝西肉夾饃加盟哪家最好

陝西肉夾饃加盟哪家最好？

日常生活中，肉夾饃是人們非常喜愛的一款特色美食小吃。對於市場上眾多的陝西肉夾饃加盟哪個品牌好？論產品口味受消費者喜愛的就要屬袁記肉夾饃，袁記肉夾饃以其獨特的產品口味以及營養健康的價值，在市場上備受消費者青睞，其產品迅速走紅，市場銷量一直不錯。

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