湖南米粉牛肉麵培訓

❶ 常德津市米粉培訓，哪裡有湖南米粉技術培訓

一、牛肉粉面的歷史淵源 牛肉麵：牛肉麵是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食，後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下。 牛肉粉：流傳已有四百多年歷史。清初實行「政王歸流」政策，隨之出現了一次人口大遷移。牛肉粉就是南北人口遷移而形成的南北飲食文化融合的產物。隨著時間的推移，湖南津市人對米粉的製作摸索出更多更好的方法，口味也越來越豐富以前「下粉」被叫做「碗粉」，蓋碼不光是幾片牛肉了，有了「紅繞牛肉」、「麻辣牛肉」、「牛排」、「牛雜」……，「凳粉」被稱為「燉粉」火鍋里不再只是牛肉湯，各種各樣的牛肉缽：清燉的、紅燒的，牛肉、牛腩、牛肚、牛排骨…… 二、牛肉粉面的培訓情況培訓內容湖南牛肉麵(粉)湖南牛雜面（粉）湖南牛腩面（粉）撒尿牛肉麵（粉）各地特色牛肉麵(粉)虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣乾子、鹵香腸等 培訓課程安排 1 講述牛肉麵的背景來源及發展史。 2.參觀牛肉麵的全部製作流程。 3.牛肉麵店面經營器具、設備的配製及使用。 4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。 5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的製作及保養。 6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。 7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的製作及保養。 8.店面經營的選址原則、采購途徑。 9.店面經營的經營原則、投資預算及風險迴避。 培訓時間老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。