牛肉丸技術培訓
① 阿蓬牛肉丸培訓真的很假么，你又是哪培訓的，現在還有在做嗎
牛肉丸的做法
材料
芋頭300g地瓜粉120g太白粉30g水100-120cc糖2大匙紅豆1杯水4杯鹽1/4小匙糖1/3杯
做法回
1
快速煮軟芋頭步驟：芋頭切答成小塊，放入可微波的容器內，加入可蓋過芋頭的水，微波約6~7分鍾芋頭就煮好了
2
芋圓做法：1. 芋頭先用工具壓成泥狀，不必壓太細以保持口感2. 除了水之外的材料先行混合後再加入水做調整3. 均勻的搓成不黏手的芋圓團4. 手上拍點太白粉後，就可以把芋圓搓揉出來了我比較愛圓形，所以我一個一個捏成圓，也可以拉長條狀用刀子直接下切也可以，省時間變成芋圓塊5. 芋圓放入滾水中煮到浮起後，再煮1分鍾，撈起來放入冷水中
3
快鍋紅豆湯做法:1. 一杯紅豆用清水洗凈瀝干入滾水鍋中，煮滾後熄火。(去澀）2.水倒掉把紅豆放到快鍋中，加入新的4杯水，蓋上鍋蓋大火煮至安全閥門升起逼逼叫時，馬上改成小火悶煮15分鍾。3) 關火後等待自然泄壓打開鍋蓋加入鹽和糖拌勻即可。
② 泉州哪家培訓好，豬肉丸學習，牛肉丸培訓，脆肉丸做法
豬肉丸做法：
原料：新鮮豬肉
輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，澱粉50-75克，改良劑2.5克，鹽5-12克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至250-400克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
制漿：先將原料洗干凈，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
出丸：備潔凈盆一個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鍾，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可烹食或出售，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
③ 哪裡可以學習正宗潮汕肉丸，正宗牛肉丸培訓
潮汕牛肉丸做法如下：
原料：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可選】，胡椒粉，麻油各適量做法：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟；
手打牛肉丸：牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，鹼水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮香菜，馬蹄，蔥花各適量。
製作：將牛肉加鹼水食粉，水3斤腌制好3小時，然後，再加入剩下的，打好，即可製作牛肉丸，陳皮香菜，馬蹄在製作牛丸時加入。
要領：原料：鮮精牛肉5000克干澱粉750克精鹽120克雞精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克。做法：1、精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。2、干澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鍾。炒鍋上火並摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。技術要點：1、牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。2、澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。3、攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。4、攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。5、牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
④ 潮汕牛肉丸培訓，牛肉丸怎麼做爽口，學牛肉丸培訓多久
用料
牛肉 二斤
蔥姜
花椒
胡椒
鹽
糖
澱粉 五十克
潮汕牛肉丸的做法
牛肉切塊，我做的牛專筋丸，就么有屬去除筋，吃牛肉丸的就要去筋的
向左轉|向右轉
⑤ 正宗潮汕牛肉丸培訓班，肉丸培訓全套技術要多少
用料抄
牛肉襲 二斤
蔥姜
花椒
胡椒
鹽
糖
澱粉 五十克
潮汕牛肉丸的做法
牛肉切塊，我做的牛筋丸，就么有去除筋，吃牛肉丸的就要去筋的
⑥ 關東煮加盟怎麼做的
鄭州市江東商貿有限公司目前是中國中部地區唯一一家可以提供肉丸加工系列成套設備和全套技術與培訓的企業，旨在為廣大客戶提供品質過硬的加工設備，和一流的生產工藝。十多年來在產品加工工藝、配方、技術人員培訓上一直處於全國同行業第一品牌，公司主營各類肉丸技術製作方法和培訓如香港撒尿牛肉丸、魚丸、蝦丸等、關東煮機器設備，肉丸技術培訓、肉丸打漿機、肉丸機、肉丸成型機專業經營和餐飲咨詢、開發、合作為一體的綜合型發展企業。十幾年來，在總經理江彪的帶領下全體員工以倡導「特色、營養、美味」 的新文化為己任，秉承「誠信、創新、專業、務實」的經營理念，專心致力飲食文化的傳播和推廣。
鄭州江東公司，是中西部地區最大的丸類食品培訓基地,匯集了知名烹飪、管理、營銷策劃專家多名,聘請了肉丸類烹飪大師組成技術開發中心,中國關東煮第一串潮州牛肉丸,第一粒香港撒尿牛肉丸都出自江東,公司產品目前培訓產品已經達到近50個品種,河南地區市場佔有率達到95%,中西部地區的市佔有率達到80%以上,連續多年位居中西部地區行業第一，深受顧客喜愛,其獨特的品質及純正的口味風靡全國.公司的發展得到了社會的肯定,成為中西部 地區、肉丸技術培訓、肉丸設備、肉丸機器製品行業發展的典範,我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力,結合自身豐富經驗,十幾年來，專心致力於關東煮，肉丸類食品的技術創新與推廣，更專業、科學、技術領先、質量優秀、外形美觀的優勢多年來行銷全國各地及東南亞等國家和地區，深受廣大用戶的信賴和推崇，歡迎您來、共謀發展。
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