饞嘴餅做法培訓

① 饞嘴餅的做法，求大師告知，復制的就不要來了，可以留下聯系方式

做法
方法一 將精白麵粉、酵母、溫水、糖在盆中和成面團， 加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發面。 將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎， 使蒜香充分進入牛肉末中。 將面團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞， 以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上 最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鍾，新鮮出爐! 方法二 秘方 原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、 孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。 製作工藝：要用老面，在一般天氣下， 水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8； 天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9； 天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5 烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不銹鋼托盤， 托盤上先塗一下油，烤箱溫度設置300度左右，烘烤大約4分鍾， 到表面有點發黃即可。 但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉 紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻 在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2 製作燒餅的面團重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克

② 饞嘴餅做法哪裡教的味道好吃 延津饞嘴餅技術培訓 學醬香餅做法

醬香餅
主料麵粉400g 豬肉100g
輔料豆瓣醬一碟 蔥花適量 香蒜1顆 熟芝麻回適量 白糖2g 魚露5ml 溫水答適量 食用油適量
醬香餅的做法
1.材料准備好
2.肉末剁碎放鍋里加點料酒炒散開，煸炒出油
3.然後大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。
4.炒好後放涼備用
5.麵粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀
6.然後把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜讓它鬆弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了
7.再著把麵粉分成兩個小面團，取一個擀成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。
8.然後再切成麵皮，油麵朝上，一塊一塊疊起來。
9.油麵朝上面邊收起成一個包子形狀。
10.壓平重新擀成大餅型。
11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然後把擀好的大餅覆在上面，整整型。
12.加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟即可

③ 正宗饞嘴餅做法及配方

材料
牛肉餡，200克，麵粉，500克，酵母，5克，水，蔥花，白芝麻，適量，調味料：鹽，蚝油，版糖，蔥姜蒜粉，料權酒，辣椒粉，孜然
做法
1 麵粉加酵母和水，和成面團；蓋上保鮮膜發酵。
2 肉餡加調味料拌勻。
3 發好的面團分成小份，擀開用叉子扎幾下，加肉餡。
4 撒上蔥花，白芝麻。
5 烤箱預熱200度，烤盤刷少許油，烘烤20分鍾。（烤箱不同可以調正時間）
6 烤好以後撒些辣椒和孜然。

④ 哪裡可以學饞嘴餅的做法及配方椒鹽豆腐的利潤大嗎

用料
餅皮
酵母 10g
糖 15g
香油 15g
高筋麵粉 250g
水 200g
抹餡
豬肉末或牛肉末 100g
洋蔥末 50g
薑末 適量
糖 適量
十三香 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
老抽 適量
蚝油 適量
香油 30g
其他
白芝麻 適量
孜然粉或粒 適量
自製土家饞嘴餅的做法
把做面餅的材料全部放進麵包機，注意水要溫的，開啟慢速揉面5分鍾，然後轉快速揉面20分鍾，進入醒發模式，現在天熱，麵包機也有保溫功能，發現面膨脹用手指戳後無回彈後就可以做餅皮了。
肉餡加入所有調料拌勻，靜置10分鍾腌制
把醒好的面製成劑子，擀成長方形，用手把拍出像披薩那樣的邊厚中間薄的長方形餅，在烤盤上抹油後放入餅胚醒十分鍾，在餅皮上均勻塗抹肉餡，准備烤制。
烤箱230度預熱10分鍾，在入烤箱前在餅皮上撒白芝麻和孜然粒，在餅邊上抹層油，入烤箱15分鍾。完成可以媲美外面的饞嘴餅了！
小貼士
我第一次做，總結經驗：
1、入烤盤的餅皮不能太厚，我做出來膨脹後就太厚了。
2、烤前一定得在餅邊上抹油，這樣餅皮更好吃。

⑤ 饞嘴餅的做法

【苗老太千層餅做法】
1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
特點：苗老太小吃培訓做出的千層餅，外皮酥、壤多、味道香俗稱「天下第一餅」。

小嘴當家饞嘴餅的做法
原料配料：15種,鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老面,在一般天氣下特色小吃,
水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8；
天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；
天氣冷時,比例則為5∶1∶7.5
烘烤時,溫度也是秘方中詳細強調的重點,做好的餅首先放入不銹鋼托盤,
托盤上先塗一下油,烤箱溫度設置300度左右,烘烤大約4分鍾饞嘴餅饞嘴餅,
到表面有點發黃即可。
但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉
紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻
在肉餡的製作上,肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2
製作燒餅的面團重量為175克饞嘴餅,內餡10-15克,外餡15-20克。

⑥ 台灣饞嘴餅的做法和面的方法

原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、
饞嘴餅
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老面，在一般天氣下，
水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8；
天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；
天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5
烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不銹鋼托盤，
托盤上先塗一下油，烤箱溫度設置300度左右，烘烤大約4分鍾，
到表面有點發黃即可。
但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉
紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻
在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2
製作燒餅的面團重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克
鄭州何師傅饞嘴餅
2.里外都有肉餡
這號稱「中國式比薩」的土家燒餅，看起來果真有幾分洋模樣，二十多公分直徑的圓餅，邊緣稍厚，中間略薄，上面有一點薄薄的肉餡。剛出爐的時候，餅上面還油滋滋地冒著氣泡，整個餅酥脆焦黃，香味能彌漫很遠。
由於是老面發酵，在中和酸味的時候用的是鹼水，操作的伙計要把一大塊十幾斤重的大面團扔在面板上，用刀劃開，均勻地鋪上鹼水，再用力揉起來，如此要反復幾次揉搓，從一旁觀看也能感覺到這「打鹼」的工序需要有膀子力氣。
打鹼完成之後，負責成形的師傅就把面團拉成均勻的長條，再分割成手掌大小二兩一個的面團，用擀麵杖擀開，抹上一層肉餡捲起來，再從上方按扁；整理成「飛碟」的形狀後，再在中間的凹陷部分填上一層肉餡，就可以進烤箱了。由於里外各有一層肉餡，所以烤出來的燒餅從里到外透著油香，一切四塊，外酥內軟，真有點比薩的感覺。口感新鮮，油而不膩，鮮香可口，醬香濃郁，鮮香怡人。老少皆宜，營養豐富。

⑦ 饞嘴餅醬料的詳細做法

方法一

將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團，

加蓋發酵，發酵時間約回兩小時，切開答面團，見斷面有許多小孔即成發面。

將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，

使蒜香充分進入牛肉末中。

將面團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞，

以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上

最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鍾，新鮮出爐!

方法二

秘方

原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、

孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。

製作工藝：要用老面，在一般天氣下，

水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8；

天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；

天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5

烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不銹鋼托盤，

托盤上先塗一下油，烤箱溫度設置300度左右，烘烤大約4分鍾，

到表面有點發黃即可。

但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉

紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻

在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2

製作燒餅的面團重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。

⑧ 饞嘴餅做法學習 饞嘴餅技術哪裡教的好

主料麵粉400g 豬肉100g
輔料豆瓣醬一碟 蔥花適量 香蒜1顆 熟芝麻適量 白糖2g 魚露5ml 溫水適量 食用油版適量
醬香餅的做權法
1.材料准備好
2.肉末剁碎放鍋里加點料酒炒散開，煸炒出油
3.然後大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。
4.炒好後放涼備用
5.麵粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀
6.然後把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜讓它鬆弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了
7.再著把麵粉分成兩個小面團，取一個擀成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。
8.然後再切成麵皮，油麵朝上，一塊一塊疊起來。
9.油麵朝上面邊收起成一個包子形狀。
10.壓平重新擀成大餅型。
11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然後把擀好的大餅覆在上面，整整型。
12.加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟即可

⑨ 饞嘴餅的做法視頻

方法一
將精白麵粉、酵母、溫水、糖在盆中和成面團，
加蓋發酵，發酵時間專約兩小時，切開面團，見斷屬面有許多小孔即成發面。
將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，
使蒜香充分進入牛肉末中。
將面團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞，
以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上
最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鍾，新鮮出爐!

⑩ 正宗饞嘴餅的做法是什麼

正宗饞嘴餅的做法如下：

准備材料：肉末60g、麵粉300g、酵母3g、油少量、雞精3g、蔥內花12g、蚝油容8g、醬油10g、料酒8g、豆瓣醬12-22g、肉鬆6g、薑末10g、辣椒粉5g

製作步驟：

1、酵母需要用溫水化開，少量鹽，溫水倒入麵粉里攪拌均勻。