饞嘴餅技術培訓

『壹』 手抓餅小吃培訓

學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。所以學小吃技術的話，到大學校去學習肯定是沒錯的，也是比較正規的。

注意事項：

1、先拌至無乾粉的絮狀再揉面，面團比較不會粘手；

2、面團第一次揉的不是很光滑，也沒有關系，靜置之後再揉，就會比較好揉光滑了；

3、 面團一定要揉到位，並且要充分靜置，這樣延展性才好，才會比較好擀開，而且能擀的很薄很均勻；

4、擀麵時，在案板上抹些油，可以防止粘連；

5、盤面餅時，邊盤邊用手將面條拉長一些，這樣盤出來的餅胚層次比較好；

6、面餅做好後，如果擀開的過程中，發現回縮的很厲害，可以靜置一段時間，鬆弛一下再繼續擀；

7、餅胚不要做的太薄，否則會影響分層效果。