鄉巴佬熟食培訓

㈠ 誰能告訴我鄉巴佬熟食的配方

鄉巴佬雞爪配方：
1、老湯配方：
博邦醬香王香辛料 2kg 水 100kg 鹽 1kg味精0.3kg 雞骨架10kg 豬大骨 24kg 肥膘（攪碎 ）2kg 蔥 姜 蒜各1kg
工藝：用溫火煮3h(以最後剩50kg湯為主)用沙布過濾後即為老湯。
2、醬雞瓜配方：
博邦醬香王料1.2%（拷雞瓜）味精0.2% 鹽2% 糖3% 亞硝 5g/100kg
V20g/100kg 三聚100/100kg 要黑色加蔗糖色素0.5-2%/100kg
紅曲米40g/（加湯） 料湯0.5%（肉加湯）博邦8610雞膏0.8％
3、加工工藝
①原料修整清洗 80℃浸湯20min
②油炸：140－170℃油中炸1、2min
③醬制：開鍋下入炸好的瓜 保持85℃ 30min 散火加入0.5％的火鹼在泡
1－2h
④撈出冷卻即可。

㈡ 誰有正宗鄉巴佬熟食配方

做熟食這些，首先你要了解到當地適合什麼口味的。

喜歡吃辣的，還內是容喜歡五香的，醬香的，還是油大的，等等
五香的有豬頭肉，牛肉，等
麻辣的有 鹵味鴨頭，鴨脖，鴨翅等
醬香的有醬牛肉，醬鴨，醬豬蹄等。
油鹵都是四川那邊的了，屬於冷吃的。

㈢ 鄉巴佬熟食哪裡可以學到最正宗的

做 鹵 菜 熟 食 都 是 以 味 取 勝 ， 好 不 好 對 比 一 下 就 知 道 ， 想 學 可 以 去 無 為 鄉 巴 佬 看 看 。 鹵 菜 熟 食 投 資 小 ， 風 險 小 ， 既 可 開 成 店 中 店 ， 櫃 台 店 、 也 可 開 成 固 定 專 營 店 ; 也 可 與 酒 店 、 飯 店 等 單 位 聯 營 , 采 用 " 外 賣 " 等 方 式 進 行 無 店 面 經 營 . 無 為 鄉 巴 佬 有 幾 十 個 品 種 特 色 菜 品 ， 不 光 教 技 術 口 味 , 更 重 要 的 教 好 創 業 知 識 。

㈣ 山東鄉巴佬熟食店加盟費是多少

山東鄉來巴佬熟食成立於2008年5月，主要生源產鄉巴佬饃片、豆粉、鍋巴，糖果等。廠區佔地面積10000多平，員工200多人，注冊資金300萬元，集科研、生產、銷售於一體的大型工貿公司。聯 系 人：劉經理電 話：(0536)3811111傳 真：(0536)3813333電子郵箱：[email protected]地 址：山東省青州市
發送到手機郵政編碼：262501

㈤ 鄉巴佬熟食製作用什麼料

用的也就是大眾的調料，比如醬油、醋、料酒、大料等等。
醬版油是中國傳統的調味品。權用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來。
醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。

㈥ 學習鄉巴佬熟食需要多少錢學費

這個你選的牌子不一樣,店面大小不一樣,所以成本要多少也是不同的,樓主選個好牌子才是更重要的.
北京的一品佳味熟食是目前最受歡迎的.樓主去一趟考察吧.

㈦ 正宗鄉巴佬熟食技術培訓

這個啊！你可以找在這個一品佳味
培訓學校，你可以學到最具特色的熟食製作和熟食加工技術。骨里香還有一項絕技就是出品率高，採用一品佳味骨里香專利技術製作鹵味製品比傳統工藝的出品率要高出15%以上，可謂利潤空間很大。

㈧ 我想學鄉巴佬熟食去哪裡學，有什麼好的推薦嗎

一品佳味的鄉巴佬，熟食等都很好吃的，你想學的話我覺得一品佳味不錯，配方都是正宗的，很好吃。

㈨ 鄉巴佬熟食怎麼做

以鄉巴佬雞蛋為例。

主料：雞蛋3顆

調料：食鹽、醬油、冰糖適量，版啤酒半罐

工具：調料盆、勺子、砧板權、保溫膜、刀

第一步：將准備好的雞蛋洗凈煮至七成熟。