白家肥腸粉培訓

㈠ 哪裡可以學白家肥腸粉

肥腸粉是四川省成抄都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備「快餐」的特點。
主料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用
輔料：肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉乾菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。
佐料：花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 榨菜（或宜賓芽菜） 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 雞精、味精、白糖水 醬油 紅油 醋 辣椒油 香菜、鹽3—4克、果子油
做法
肥腸粉不是簡單的加入調料即可，而是採用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而後分別有精緻的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養豐富的重慶肥腸粉方才製作成功。

㈡ 白家肥腸粉的白家肥腸粉的來歷

白家肥腸粉起源於清朝末年，至今已有100多年的歷史 。它是以味美製勝的小吃。白內家肥腸粉容的特點是：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方。1998年，被評為成都市著名商標。如今的白家肥腸粉以從最早的街邊小攤發展成了集小吃、中餐、茶藝為一體的大型酒樓。

㈢ 白家肥腸粉老湯咋做

原料：
豬凈來熟肥腸250克。輔源料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。

製作過程：
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。

3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。

4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

㈣ 白家肥腸粉有些料組成的

白家肥腸粉的介紹：
肥腸粉是四川特色小吃，街邊巷尾都有版小店，以白家肥腸權粉最為著名，麻辣鮮爽，色香味美，如配上油酥的牛肉餅或者白面發餅，一頓下來既飽了口福，連帶精神都爽利了不少。
白家肥腸粉的食材和調料：
紅薯粉絲 一坨 肥腸 適量 胡椒粉、生抽、、辣椒油、鹽、蒜泥、花椒粉 適量 炒花生（炒黃豆） 適量 榨菜末 適量 芹菜末 適量 豆芽 適量 小白菜 2-3根
教您白家肥腸粉的家常做法，如何做白家肥腸粉才好吃
一、 肥腸洗凈，和料酒、桂皮、八角、薑片、白鬍椒等香料一起入鍋大火燒開燉煮至耙軟。撈起切片。
二、 用一隻大碗調底料：鹽，胡椒粉，生抽，蒜泥，花椒粉，榨菜末，芹菜末。
三、 粉絲入煮沸的湯中燙熟撈入碗中。
四、 豆芽、小白菜燙熟撈入碗中，再將肥腸鋪上。
五、 最後撒炒花生（黃豆），辣椒油，一碗香噴噴的四川肥腸粉就做好了。
家常美食小貼士：
正宗的肥腸粉里還要有小腸打好的結子同煮，現在市場很難買到小腸啦，就省略了。

㈤ 成都雙流白家肥腸粉總店地址在哪裡

雙流白家場街上那十字路口處，他還新修了和邊上不一般的樓，一進白家街上就可看到的。

㈥ 成都肥腸粉加盟選擇白家肥腸粉好還是興益家肥腸粉好

白 家 肥 腸 粉 還 是 很 出 名 的 ， 不 過 因 為 商 標 原 因 白 家 肥 腸 粉 現 在 說 不 清 楚 到 底 哪 個 正 宗 ， 質 量內 參 差 不 齊 。 我 還 是容 建 議 你 選 擇 興 益 家 肥 腸 粉 ， 興 益 家 肥 腸 粉 開 了 十 幾 年 了 ， 味 道 品 質 都 是 有 保 障 的 。

㈦ 成都春熙路的白家肥腸粉搬到哪兒去了

我到是不知道春熙路那家`` 我知道青石橋那裡有兩家肥腸粉` 一家是復興肥腸粉 就是以前破房子那家 一家就是白家肥腸粉 你去看看是不是你說的那家

㈧ 白家肥腸粉的白家 辣味肥腸粉絲

白家肥腸粉絲系產自於四川白家食品有限公司. 商品名稱 白家 辣味肥腸粉絲 四川特回產 袋裝108克 配料 粉餅答：紅薯澱粉、玉米澱粉、木薯澱粉、精煉植物油、食用鹽 商品品牌 白家 產品類型 方便食品 產地 四川成都 保質期 12個月 凈含量 108克 包裝 袋裝 製造商 四川白家食品有限公司 地址 四川成都經濟技術開發區（龍泉驛區）白家路9號（代號A） 商品展示:

㈨ 正宗冒節子肥腸粉的做法，肥腸粉怎麼做，白家肥腸粉

1、紅薯粉絲，這是必不可少的。
2、給碗調底味。鹽，雞精，等上述佐料。
3、都專說小孩子不要一味吃植物油，屬應當適量攝入動物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動物油。
4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉好後撈起備用。
5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鍾。
6、盛入碗中，再燙好肥腸節鋪上。

㈩ 白家肥腸粉 青石橋總店怎麼樣

肥腸粉街邊抄很容易就看到了，但是最讓我意外的居然在大眾點評上也有注冊，對於我這種八卦的人來說，絕對是要去試試的，好不容易找到了，就進來試試看，環境一般般，不過也不影響了，這家的肥腸粉還不是不錯的，油辣椒味道都夠的，雖然平常不怎麼愛吃辣，不過我還是能吃的，吃了肥腸粉再叫了一杯冰飲料，很不錯。而且又便宜，快捷，頂一下