蹄花火鍋培訓
『壹』 誰知道蹄花火鍋的做法
食材：
豬蹄抄兩只、甜玉米一隻、薏仁米、綠豆各一小把、紅棗8枚、火腿兩片、
八角三粒、花椒十幾粒、草果一粒、豆蔻一粒、香葉一片、姜一節、蔥一節、黃酒1/3小碗、鹽適量
做法：
1、豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老乾媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。
『貳』 香辣蹄花鍋的做法步驟圖，香辣蹄花鍋怎麼做
用料
豬蹄 6隻
姜 1個
醋 勺
蔥 2根
糖 2勺
料酒 4勺
鹵肉料 1袋
蒜 半頭
生抽 5勺
鹽 適量
橋頭火鍋底料 1袋
豆瓣醬 2大勺
芝麻 越多越好
干辣椒面 3勺
辣椒段 若干
小米辣 若干
香辣蹄花鍋的做法
豬蹄洗凈 冷水下鍋煮沸 20分鍾左右等雜質完全煮出 撈出豬蹄 用熱水洗去表面臟臟的沫 拔除多餘的豬毛 放到一個大盆里
把干凈豬蹄倒入大湯鍋 加水沒過豬蹄 加鹵肉料 加生薑 加大蔥段 加料酒或者白酒 鹵豬蹄 有老抽加2勺老抽 沒有老抽加5勺生抽 鹵到豬蹄用筷子一紮就透（大概需要3-4個小時）關火
大炒鍋 加油燒熱 加入辣椒段炸出辣椒油 加蒜末炒香 加一袋火鍋底料 把塊狀火鍋底料化開 加豆瓣醬 加糖 炒出一個噴香的升級版火鍋底料 把豬蹄撈出 下鍋翻炒
炒到豬蹄都均勻的裹上料汁 加入之前的鹵水 沒過一半豬蹄即可 開大火蓋上鍋蓋燉一燉 大概一首歌的時間 回去翻滾一下蹄子們 當湯汁吸收的差不多豬蹄看起來吹彈可破的時候 關火
把豬蹄盛到大湯碗里 在表面均勻的撒上辣椒面 蔥花
找出一個小鍋 煉芝麻油 油燒熱 下芝麻 炸出香氣 喜歡的話也可以加花椒炸油 端起滾燙的油鍋 走到盛豬蹄的大碗前 擺出一個瀟灑的姿勢 將油均勻的淋到干辣椒面上 傾聽霹靂吧啦迷人的聲響 等待朋友們熱情的掌聲
『叄』 蹄花火鍋怎麼做
1、豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2、邊上另備一砂鍋，版煮大半鍋熱水權。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老乾媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。
『肆』 蹄花火鍋做法
食材用料：
豬蹄、雞爪
蔥姜蒜
豆腐、豆皮、腐竹
平菇、杏鮑菇、金針菇
香菜、菠菜、油專麥菜
木耳、海帶、魔屬芋
菜譜做法：
蹄花火鍋的做法圖解11.豬蹄、雞爪焯水洗凈放入蔥姜加水燉制3個小時
蹄花火鍋的做法圖解22.豆製品洗凈改刀
蹄花火鍋的做法圖解33.各種菌類洗凈改刀
蹄花火鍋的做法圖解44.各種蔬菜洗凈裝好
蹄花火鍋的做法圖解55.各種蔬菜洗凈裝好
蹄花火鍋的做法圖解66.海帶、魔芋洗凈改刀
蹄花火鍋的做法圖解77.一切准備好上桌開吃
『伍』 豬蹄火鍋怎麼做如何做好吃
做法：
1、豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2、邊上另內備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把容紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老乾媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。
『陸』 蹄花火鍋的做法
1、豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2、邊上另備一內砂鍋，煮大半容鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老乾媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。
『柒』 烤豬蹄技術培訓哪裡有
烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食!
『捌』 中國大廚萬州小火鍋 酸菜蹄花的做法
1、把處來理干凈的豬蹄斬小塊，用自清水漂1小時左右。
2、清水加料酒燒開，將豬蹄倒入，小煮片刻，去除雜物。
3、撈出豬蹄，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
4、酸菜要炒過才香，所以用適量的油先炒香花椒，干海椒，薑片。
5、再倒入擠干水分，切成帶狀的酸菜煸炒出香味，然後把豬蹄倒入，放蔥白和一塊冰糖（去腥味方法3），加適量的清水，調入適量的鹽和雞精，倒入高壓鍋壓30分鍾，酸菜蹄花搞定。
『玖』 豬蹄火鍋怎麼做啊
食材：抄
豬蹄兩只、甜玉米一隻襲、薏仁米、綠豆各一小把、紅棗8枚、火腿兩片、
八角三粒、花椒十幾粒、草果一粒、豆蔻一粒、香葉一片、姜一節、蔥一節、黃酒1/3小碗、鹽適量
做法：
1、豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老乾媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。
心得：
1、豬蹄要買剁成塊的。我這個就疏忽了，拿回家自己剁的，累死！
2、豆蔻有消滯氣理氣的功能，加到湯里，有利消化。
3、薏仁、綠豆有消腫、利尿的功能。
4、花生、紅棗是補血滴。
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