豆腐腦培訓

A. 豆腐腦油條培訓培訓班 學做豆腐腦油條技術多少錢

一般正規的小吃培訓機構都是可以的，但每家小吃培訓教出的味道版都各有千秋，還是建議您權在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解更多。學習的費用還是要看實體的收費情況為准。

B. 河南哪裡培訓的豆腐腦做法最正宗

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、黃豆的用量是平時做豆漿用量的一倍；
  2、內酯的用量是500克1.25克，我這些豆漿是1400多克，我用了4克，還好，沒有酸；
  3、鹵要比平時做菜咸一些；
  4、倒水澱粉的時候慢慢倒，攪到合適的稠度即可。

C. 早餐豆腐腦培訓 學習全套早餐去哪好

做豆腐腦的原材料相信大家都非常了解，那就是大豆，大豆是一種營養豐富的食物，對男女老少皆宜，它所含有豐富的蛋白質，卵磷脂，鈣，鐵，鎂等營養元素，素有植物肉的美稱，對於那些素食主義者來說，經常食用豆腐同樣可以滿足身體對營養元素的需求。早餐食用豆腐腦的話，可以給我們的身體補充能量，開啟能量滿滿的一天。但是，雖然豆腐腦含有豐富的營養元素，但是人們在追求營養的同時，也追求它的口感及味道。營養又美味才能吸引更多的顧客。

開早餐店豆腐腦要想做得好吃，帶動其它早餐的銷售的話，就有必要花幾天的時間去美味學院學習一下豆腐腦的做法和調味，這樣的話，做出來的豆腐腦會更加美味好吃。當然，豆腐腦的味道主要分為南北兩種口味，南甜北咸。所以，在學習豆腐腦技術和配方之前，首先要確定你的早餐店是開在哪裡，南方還是北方，然後有針對性的學習，這樣才能贏得當地顧客的喜愛。

D. 雞絲豆腐腦培訓，哪裡可以學豆腐腦，哪裡學雞汁豆腐腦

要學習小吃的話，就要去專業的學校學習一下，像現在，學習小吃都是在安徽學習的，學習好了確實是很不錯的，而且學好了創業特別容易。

E. 正宗豆腐腦的培訓哪裡好

豆腐腦做法
1.黃豆100克，水3斤，內脂3克。黃豆泡發一天或者一晚上。
2.泡發的黃豆放入攪拌機分次加水1250克打成豆槳。
3.鍋中放入250克冷水，豆槳倒入鍋中加熱至開(先放入冷水可以不糊鍋底)。
4.准備內脂3克，加入一點溫水融化(這一步在豆漿做好之前就完成)。
5.豆漿煮好後，直接沖入裝著內脂溶液的容器內，不用攪拌，等四五分鍾，豆漿就凝固了。

F. 哪裡培訓豆腐腦，我想買製作的配方呢

一 豆腐腦的製作一般方法是，先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鍾，即成豆腐腦。
二 1、原料：黃豆、水、葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似on$2鹽。分子式：C6H10O6。
如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法： 1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；
4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
三 1、選豆：大豆在收割、晾曬、脫粒、裝袋、貯藏、運輸等過程中，會混雜進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石子及金屬屑等雜物。因此，在使用前，必須先把大豆中的雜物、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、雜豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。,]N=r
2、選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水質的好壞，直接關繫到豆腐腦的質量。製作豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和質量。被工業廢水污染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用pH值5—6可產生酸鹼反應的水。vd|S
3、濾漿：把豆粉與水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單；再把13份水多次逐漸加到單里。邊加水，邊攪動。直到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。XR%
4、制劑：制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉直接撒在豆漿中難以起凝固作用，必須製成漿才能使用。製法是取用熟石膏粉三錢（每斤豆粉用量），放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等片刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。反復進行多次。
5、制漿：生豆漿過濾後經過燒煮，使殘留的豆渣體積有所膨脹。因此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿後，即可製得口感良好的豆漿。u#+Ah!
6、點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿沖進去，稱為反點。點後立即加蓋。脹漿約10分鍾後，大豆蛋白質可凝固好，即製得味美且有營養的豆腐腦。 ... 展開全部>

G. 包子油條豆漿豆腐腦粥學習培訓多久可以學完

這幾樣東西其實都挺好學的，一個月左右足夠。

H. 哪裡教做豆腐腦技術 去哪學豆腐腦技術培訓

什麼專來業就選擇相關專業的就可以了自，然後在查詢下這個院校的具體內容，比如說環境，校風，內設的各種業余班及其設施，在看你自己想在學習之後喜歡什麼愛號，然後對此院校做進一步的了解，這樣你的課後不會過於的悠閑，而在比如網路游戲上浪費掉你的時候，或者說因無聊而做一些較為浪費青春的事，所以很確定的說在選擇院校的時候先了解自己的需求，在做進一步的選擇

I. 北京哪裡有培訓豆腐腦的學校

全國各個省市都沒有專門培訓豆腐腦的學校，北京也不例外。如果你想學，可以到圖書市場上去買有關這方面的書籍。我這有一本書，是關於豆製品的加工技術，可以先參考一下。大豆腐未上包之前就是豆腐腦。
以10公斤黃豆出60公斤豆腐為例，將製作方法介紹如下。
1. 泡豆。把選好的10公斤黃豆去皮，加涼水30公斤寖泡。室溫在15°以下時，泡6～7個小時。20°左右，泡6小時。25～30°時，泡5小時，然後撈出磨漿。
2. 磨漿。磨兩遍，要磨細磨勻。磨第一遍時，邊磨邊加水30公斤。磨第二遍時。再邊磨邊加水1公斤左右。磨好漿後准備剎沫。
3. 剎沫。為了排除豆漿中的空氣，可採取油泥剎沫法。具體的做法是，用4～6錢食油(就是常說的油底子)，加50°水10公斤攪勻，然後倒入豆漿中，待5～6分鍾後豆沫就會自然消失。
4. 濾漿。第一遍過濾後再加40公斤涼水(含10公斤洗磨水)，分兩次加入豆渣內洗渣過濾。另外，再用10～12公斤涼水洗渣，留作點漿用。
5. 煮漿。注意防糊鍋，溢鍋。漿燒開2～3分鍾，用勺揚漿，嚴禁在放涼水。
6. 點漿。把熟漿放桶內或其他容器內加蓋兒。待8～10分鍾後，漿溫降至30～90°時，用100～150克熟石膏粉，放入7～8公斤洗漿水攪勻，10分鍾後點漿。點漿時要注意均勻一致，勤攪，防止亂攪。當漿出現芝麻大小顆粒時停點，蓋上蓋約30～40分鍾，當漿溫降至70°左右時上包。
後面的上包，拆包就是做豆腐的過程了。