山東戧面饅頭培訓
❶ 求助山東戧面饅頭店加盟學習！
所謂師傅領進門，修行在個人。投資者在選定了合適的加盟品牌後，並不等於說就可回以坐答享其成了，投資者需要主動地去經營一個加盟店，只有這樣在總部的各方面支持以及你自身努力經營的前提下，你的店面才會成功經營，個人認為選擇加盟一家有特色的店，不失為明智的選擇，據相關統計，動漫行業領域70%的利潤來自於動漫周邊衍生產品銷售。
❷ 山東戧面饅頭店
是專門賣山東抄饅頭為主的主食店，主要有饅頭、豆包、糖三角、花捲、窩頭等主食。他們家的饅頭是戧面的，口感不錯；豆包是豆餡兒的，那種甜是豆子的天然的甜，不是糖精那種。
附近的居民都是現吃現買，
生意很好，饅頭是一屜一屜的上，很快能賣完一屜。
❸ 山東戧面饅頭的做法
食材明細
小麥麵粉500克
安琪乾酵母5克
泡打粉5克
原味口味
蒸工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
山東戧面大專饅頭的做法步驟屬
1
麵粉里放入乾酵母、泡打粉和白糖。
2
然後攪拌均勻。
3
最後用溫水和面。
4
用溫水和成軟面團後攤在案板上。
5
把軟面團用手按扁往上面放入乾麵粉折疊用手反復揉勻。
6
揉勻後再次放入乾麵粉進行揉勻，按此法反復多次往面團里戧入30%-40%的乾麵粉，每次揉勻後再戧第二次。
7
把面團邊戧入乾粉邊揉，直至揉至光潔為止。
8
然後切成六個面劑子。
9
逐一把面劑子進行揉搓。
10
把面劑子揉成半圓形略高一些的球狀然後進行餳發。
11
把面團餳發至用手指輕輕一按呈現小坑可很快回彈即可，餳發時間大約需要20分鍾。
12
先把蒸鍋水燒開，然後把面團碼放入籠屜里，面團之間要留出膨脹的間隙，最後蓋好鍋蓋用大火蒸20分鍾即可。
13
香噴噴的大饅頭就做好了。
❹ 哪位大神知道哪裡可以學到正宗的山東戧面饅頭技術
拿去不來謝
❺ 戧面饅頭的做法，老面山東戧面饅頭怎麼做好
步驟
老面山東戧面饅頭的做法步驟11.老肥用溫水
拿手捏開
直到沒有顆粒
老面山東戧面饅頭的做法步驟22.倒入800克麵粉也就是四小碗
微波爐的那種小碗
老面山東戧面饅頭的做法步驟33.攪拌成雪花狀
有點乾的話在加點水
老面山東戧面饅頭的做法步驟44.揉均勻的面團放置溫暖處醒發至兩倍大小
老面山東戧面饅頭的做法步驟55.發酵好的面團用手指沾乾麵插進去沒有明顯的回縮就證明發酵好了
老面山東戧面饅頭的做法步驟66.發好的面團
用手按平倒入！|二分一兩勺的小蘇打
如果覺得面發的不夠好怕蒸出來不好
就在加一勺酵母
老面山東戧面饅頭的做法步驟77.拿一點點溫水把蘇打粉化開抹勻
老面山東戧面饅頭的做法步驟88.為了防止蘇打水外漏再撒些乾麵粉上去弄成糊狀揉勻
老面山東戧面饅頭的做法步驟99.朝一個方向揉到面捲起來後
老面山東戧面饅頭的做法步驟1010.再給他順過來揉的同時撒上乾麵粉揉進去
反復的加三遍乾麵粉
每次一小把麵粉就好
揉的順序要
像圖9
圖10
那樣
老面山東戧面饅頭的做法步驟1111.揉均勻的面團
老面山東戧面饅頭的做法步驟1212.用刀在中間切開
老面山東戧面饅頭的做法步驟1313.分成大小均勻的面團
老面山東戧面饅頭的做法步驟1414.把分好的面團要朝一個方向揉成饅頭形狀
揉好的饅頭底下鋪好減好的油紙
為了防止饅頭與蒸屜粘連
做好的南頭胚子
醒20分鍾
大夥足氣15-20分後關火
等4分鍾後再開鍋蓋
❻ 怎樣蒸山東戧面饅頭
戧面戧面，多往裡戧面。發酵好的面劑子，用好鹼之後，盡可能地揉進乾麵粉，然後直接裝進蒸鍋內蒸熟即可。
❼ 山東戧面饅頭為什麼是成型後再發酵，
這樣才有口感
❽ 山東戧面饅頭培訓學做饅頭技術哪裡最好山東戧
饅頭的做法
將面肥（也叫老面，面引子）撕成小塊用溫水浸泡30分鍾
取適量麵粉（如圖，一般用4小盒）放在干凈的盆中。將浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入麵粉中，如水不夠，需酌情加入。液體與固體的比例為1:2。
開始揉面，我喜歡放到麵包機中，選擇揉面發酵檔位。
如果沒有麵包機，揉好後，蓋好，放在溫暖處發酵。
發酵至原來大小的2-3倍，用手指戳個洞，不反彈為好。
將2克左右純鹼用少量溫水溶化加入面團中
面板上放乾麵粉，面團用手揉，將鹼水和面團揉均勻後，用刀切開，可見均勻小氣孔為止。如發酵過頭，則須增加鹼的用量，如小孔消失或過少，則說明鹼放多了，需再次發酵一下。
將揉好的面團整形為長條狀，切成大小均勻的面塊，可按照自己的喜好做成任意形狀。
冷水下鍋，蒸屜上放好蓋布（可用蒸屜紙或蒸屜硅膠墊），將面團放入，注意留出足夠間隙。大火，開過冒蒸氣時開始計時，蒸25分鍾。
蒸制過程中盡量不要打開鍋蓋，25分鍾後關火，悶3-5分鍾後，打開鍋蓋，享用大白饅頭。
❾ 哪位大神知道哪裡可以學到正宗的山東戧面饅頭技術
當然山東了
❿ 山東戧面饅頭怎麼樣
定慧北里小區的東門copy邊上，一個菜市場里附近居民的主食基本靠它了山東戧面，0.6元：饅頭的口感絕了，便宜，個兒大豆包好吃，0.8元：里邊能看到紅豆~也沒有特別的甜，可以做主食的糖三角，0.8元：里邊的糖熱的時候直往外流~紅糖的味道正合適，也沒有那麼膩早上5點多就開始做了，正好可以當早點吃，旁邊的燒餅蔥花餅雖然開了很久時間，但是東西越來越貴無意中發現這個，當早點也不錯~支持高性價比親民的地方