油饊子培訓

1. 去哪裡學炸饊子做法配方怎麼做技術培訓

主料
麵粉500克 水適量
植物油1000克（實耗100克）
輔料
鹽6克 黑芝麻50克
花椒水一小碗
年貨內之炸饊子的做法步驟容
1. 麵粉里加入鹽，黑芝麻和80克植物油混合
2. 用手充分揉搓成絮狀
3. 徐徐加入花椒水攪拌，再加入水把麵粉揉成稍硬的面團。覆蓋保鮮膜鬆弛半小時。
4. 將面團擀成大的薄片，盡量要薄一些。
5. 用刀切成大約6公分的寬條，對折再切成3、4公分的寬條
6. 每個對折的面條都如圖切三四下，不要切通。
7. 把對折的麵皮展開，從切開的縫隙中對折翻轉，就翻成這樣的麻花形狀了。
8. 油燒熱逐個小火煎炸。
9. 炸至有表面有小泡，變成金黃色就可以撈出。
小貼士
1、揉面的時候就要放一定的油進去，才能保證成品酥脆。
2、要注意火候，火不能太大，否則吹不出小泡，但是火如果太小熟得太慢成品又會干硬影響口感。所以掌握火候很重要。

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3. 去哪裡學炸饊子做法配方怎麼做技術培訓

用料：麵粉500g，雞蛋來3-5個，油少源許，糖根據個人口味或者加鹽，芝麻少許。
做法
第一步，揉面。一定記得和面不加水，全憑雞蛋和油這樣才好吃，鬆脆。
把面團子放在面板上准備擀成大餅厚度約2mm。
第二步，造型。切成方片，四角開口，每個角挑一角向中間捏，就成風車狀。還有其他造型，例如長面片，中間開個口，一頭從中間掏過去。
第三步，油炸。油6分熱下鍋，炸制金黃色。要注意油溫，不要太熱。火要小，不要炸糊了。