炸油條培訓

Ⅰ 我想學炸油條到哪裡有培訓的

油條的做法
材料來麵粉250克、水150克、鹽自2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

Ⅱ 我想學炸油條技術，請問有誰知道哪裡有培訓

一般食物的培訓學校都有的。
建議自己在網上看看，自己多練練手就好。
油條最主要的還是發酵和時間把握。
做法如下
1.將泡打粉、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器里攪拌均勻，靜至10分鍾左右;
加入麵粉，揉2-3分鍾(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時;
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜;
2.次日早晨取出面團，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條(長短切成炸鍋的直徑的1/2左右);
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好(實際耗很少的油);
②面條厚度1/4厘米較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦;
③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂;
④面條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻;
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替(現如今的食譜里，很多機會都加泡打粉，只要不超量也沒什麼很大的副作用，至少沒明確的報道);
⑥如果將面團擀成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅;
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

Ⅲ 炸油條培訓油條是怎麼炸的油溫需要哪些注意事項

炸油條的油溫應該控制在180-200度左右。

一、油條製作方法

原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——版15克 精鹽10——12克 溫水權370克

1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。

2、每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟，即可進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面再刷一層油，然後蓋上塑料布。

3、發酵約10個小時或更長時間，之後切成細條狀。

4、用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

二、注意事項
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用。若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化。冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加 。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。

Ⅳ 哪裡有教炸油條的哪裡有油條培訓的好不好學

你好，炸油條的關鍵在無鋁油條膨鬆劑泡多源、食用鹽等的應用，其他就是發酵與火候掌握了，需要用心摸索才能炸出蓬鬆個大、外酥里軟、涼了不發硬的健康油條。

Ⅳ 油條怎麼發面，炸油條技術哪有培訓

小吃面點培訓學校還是比較多的，可以實地了解看一下
油條學習內容：
1、面團製作——系統學習如何使用麵粉、水、雞蛋、無鋁膨鬆劑等食材製作無礬油條面團。這里重點學習掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等知識。
2、切條——系統學習如何切條。這里重點學習掌握拉條、切片、疊片、拉長等知識。
3、炸油條——系統學習炸油條整個過程。這里重點學習掌握油炸手法、翻動技巧、濾油等知識。

Ⅵ 想學炸油條技術多少錢

早上在早餐店，來一份豆漿油條，吃完就是滿滿的幸福。油田主要是麵粉油炸而成，是男女老少都喜歡的早餐主食。在外面吃有很多的添加劑，不健康，接下來，小編就教給大家一種適合家裡做的油條。

1、面團一定要發酵好，發酵好的面團炸制起來才會蓬鬆。

2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。

4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！

5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在面團裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品里的添加劑。

6、酵母粉就是可以讓面團長大的東東。

7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層麵粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層麵粉了。

8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的面團。

9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。

Ⅶ 學習炸油條技術 油條技術哪裡有培訓

主料
麵粉100g
泡打粉1包

方法/步驟

1
把雞蛋泡打粉還鹽都放到麵粉里

2
加溫水攪拌，活均勻

活好後，在面盆與面連接的地方放一點油，然後餳半個小時

然後把盤子刷上一點油

把餳好的面抻成長片

放到盤子里，因為要第二天用，所以要放到冰箱里

今天早晨的，把面切成小塊

兩個一合

中間用筷子壓一下，防止一炸就開了

然後抻成長條形，咱好象抻長了

油溫夠高後就可以放進去了

還算行吧，但是似乎沒有油條味，他說一是面活得有點硬，二是鹽放的太少了，三是油溫有點高了。下次繼續努力了。

Ⅷ 哪裡教傳授炸油條培訓學校炸油條配方

【開班日期】常年開課炸油條做法河北石家莊哪裡教炸油條怎麼做好吃早點有很多種市面上早就有的就是豆漿油條，現在炸油條有很多種，現在市面上主要有空心膨大油條，膨大油條，無礬油條，有礬油條這幾種，這幾種油條從製作工藝上有很大區別，每種油條都有自己獨特地做法都有自己的製作工藝，河北育英培訓中心專業傳授空心膨大油條，糯米麻團，膨大油條，無礬油條，煎餅脆片，三角酥盒，燙面炸糕，炸糖片，炸丸子等上千種小吃技術（程老師） 河北育英小吃培訓中心正規國辦學校、隸屬河北省婦聯創辦、省先進單位，成立於1998年，十幾年來誠信育人，規范辦學，有高級技師授課，超前的技術，一流的口味，是你成功創業的好去向。歡迎想學技術的學員來參觀學習。學習技術都是現場實際操作、有高級技師（苗會敏老師）任教、一對一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務，重德守信是我們的宗旨。河北育英小吃培訓中心專業傳授 各種面點：饅頭 油條 煎餅 烙餅 燒餅 餃子 包子 混沌 湯圓 面條 中西糕點..等~我們學校還傳授：火鍋、砂鍋、熏鹵醬肉、麻辣燙、燒烤、油炸食品、熏肉 腸、各地風味…等上千種特色小吃。加盟各地特色小吃！聯系人： 苗會敏老師

Ⅸ 我是呼市的拉麵早點炸油條培訓

原料 ：
麵粉500克 明礬14克 鹽8克 鹼粉10克 色拉油600克 清水180克
做法 ：
1、將明礬和鹽碾版成粉末，鹼粉用權水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續讓其發酵。
2、發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米厚，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然後將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。