信陽熱乾麵培訓

❶ 熱乾麵的傳到信陽

熱乾麵原本是武漢的食品，但是傳到了信陽之後，卻成了信陽人的最愛。信陽處於河南省最南部， 距離武漢200公里左右，盛產水稻，主食以大米為主，這給熱乾麵流傳到信陽並發展提供了良好的環境因素。
信陽熱乾麵選料非常講究。信陽熱乾麵的麵粉主要用鄭州以北加工的精粉面，這種面軋出的面條結實，有彈性，放在鍋里不容易煮爛。拌面時，用精鹽，純鹼及食用色素。面條軋好後，經水煮、籠蒸，然後用食油一點一點拌勻，放在陰涼處涼曬半干。這樣，熱乾麵的第一道工序就算做完了。
為了讓配料更好地發揮作用，第一道完成後，就用一個特製的鋁罐盛滿水，大火燒開，吃時，把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鍾左右，馬上撈出。水煮時，火候非常有講究，煮時間短了，面條太硬，煮時間長了，面條容易變軟，吃起來口感不佳。煮好後，瀝干水，再進行配料，辣椒油、富清鮮辣味粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、蔥、姜等十餘種調料一塊攪拌（配料根據個人使用習慣，如有的人不吃辣就不放辣椒油）。即時拌、即時吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱乾麵就做好了。信陽人還喜歡在熱乾麵里加入千張豆腐，肉末，或者豆芽以增味。信陽人的飲食麵廣又講究飲食，於是信陽熱乾麵的味道在信陽市各區縣也有不同。
信陽的熱乾麵雖然並不是信陽的本地所產的小吃，但是因為其精緻的製作工藝，加上信陽的熱乾麵是在吸收武漢熱乾麵的精髓基礎上再結合信陽本地人的飲食習慣和特點製作的，可以說是為信陽人量身打造的。所以在信陽地區熱乾麵受歡迎的程度不亞於熱乾麵在武漢人們對它的喜愛。因為多種原因，熱乾麵在信陽的小吃領域至今仍然占據著很重要的地位。

❷ 河南信陽哪裡有培訓熱乾麵的

去年去信陽出差吃過那的熱乾麵，挺好吃的呢，我朋友在悠 悠 香學的遊子熱乾麵，在學校旁邊開店，我也去吃過，跟在信陽吃的味道差不多，只是面有點不同，可能是每個地方的做法不一樣吧