三鮮豆腐腦培訓

Ⅰ 做豆腐腦用多少目數的紗網合適

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

豆腐腦製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後放入凝固劑再靜置5至15分鍾才能完成。

豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品。與老豆腐相似（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。）

豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白溶膠（即豆漿）發生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件（溫度、濃度、攪拌程度等）恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。為乾州（今乾縣）四寶之一。

中文名
豆腐腦
英文名
Uncongealed tofu
主要食材
大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，鹽，澱粉，蔥花，鹵水，紅糖，白糖
分類
傳統小吃
口味
咸，甜
歷史文化
由來
淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子，建都於壽春（今安徽壽縣）。
共5張
豆腐腦
相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙葯。於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別

Ⅱ 武漢黃鶴樓附近有什麼好吃的

四季美湯包、武漢鴨脖、什錦豆腐腦、排骨蓮藕湯、黃陂三鮮都是武漢黃鶴樓附近不錯的美食

1、四季美湯包：四季美湯包可以說是武漢的著名小吃了，他是屬於蘇式湯包，但這里的湯包是在蘇式在面通過不繼的改進形成的，這里的湯包是皮薄、湯多、餡嫩、味鮮很有武漢當地的特色，味道也是多種化的（蝦仁湯包、香菇、蟹黃、雞茸、什錦等新品種）花樣很多，風味獨特，有些人在第一次吃這種湯包的時候，很容易就燙到了嘴。

4、排骨蓮藕湯：如果大家看過舌尖上的中國，應該都知道湖北人對藕的偏愛，這也是他們接待客人的必備菜之一，就是拿藕和排骨煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕吃著也是粉嘟嘟的，但又不會失了清脆，再喝上一口熬了幾個小時的湯，真的是香濃清甜，而且裡面營養也是非常的豐富。有補氣補鈣的功效。

5、黃陂三鮮：黃陂三鮮是屬於武漢市黃陂區民間的特色佳餚，已經上幾百年的歷史了，它同時還有另外的一個稱呼，「黃陂三合」，這里的三鮮其實就是魚圓、肉圓、肉糕。而他們有各自的風味，也有特殊的祝福含義，魚，大家應該都知道代表著「年年有餘」而裡面的糕，也象徵了「步步高升」，而圓就更好理解了，「花好月圓」，每逢年過節時，這道「黃陂三鮮」都是壓軸菜。

Ⅲ 三鮮的豆腐怎樣做小孩吃

加熱，等差不多涼了再拌

Ⅳ 三鮮日本豆腐的製作方法

最簡單的，日本豆腐切段，灑點香油和醬油，放電飯褒里和飯一塊蒸了。