茶藝師基礎知識培訓

1. 「茶藝師」的基礎知識是什麼

1、茶的泡法

泡茶時應根據不同茶類的特點來調整水的溫度、浸潤的時間和茶葉的用量，這樣茶的香味、色澤、滋味才會得以充分的發揮。

例如滇紅用85度水，約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。泡普洱熟茶則要用100度的水，約4秒就可出湯，要悶。普洱茶湯色酒紅色，用紫砂壺泡。

2、茶水比例

茶水用量與茶葉有關

茶葉用量要根據不同的茶具、茶葉等級而有所區別，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。「細茶粗吃，精茶細吃」，細嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉用量可少些。

例如普通的紅、綠茶類(包括花茶)，泡1克茶需沖50～60毫升水。如果茶壺200毫升，可泡約3克茶，沖水至七八成滿即可。如果是雲南普洱茶，則需放茶葉5～8克 。而烏龍茶因習慣濃飲，故要湯少味濃，茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。

茶水用量與飲者有關

茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關。

中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。

飲茶者是老茶客或是體力勞動者，茶量可以適當加大;飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，茶葉可以適量少放一點。

盡管中老年人和男人飲茶相對會濃一點，單是亦不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，妨礙胃吸收，容易引起便秘和牙黃。另外，茶湯太濃，人不會容易品嘗到茶香嫩的味道。

3、沖泡水溫

泡茶的茶水以落開的沸水剛剛好，水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，茶葉中的咖啡鹼、茶多酚會很快浸出，茶味會變苦澀。

4、茶具的選擇

同樣的茶，用不同材質的杯子，喝起來味道會不一樣的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如，綠茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。

5、辨別不同的茶

作為一位茶藝師，要對茶葉有一個清楚的認識，知道什麼茶好，什麼茶是不能喝的。這個可以根據茶的外形，香氣，葉底，杯底等不同的方面去觀察、了解茶。

以上是初級茶藝師的基礎知識，掌握好了，好歹是入門了。

2. 茶藝師基礎知識

茶藝師基礎知識抄：
1、茶怎麼來的？
2、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶是如何演變過來的？怎樣加工出來的？有什麼流程和原理？
3、加工出來的茶葉如何鑒別其品質、等級、特性？
4、根據不同茶類、選擇不同茶具、水的溫度、浸泡的時間，讓茶發揮至最高境界？泡出一壺好茶來。
5、茶葉如何賣？茶葉如何營銷？如何開店？茶葉店、茶藝館的經營管理。
6、茶葉店、茶樓、茶藝館禮儀（包括坐、站、行走、微笑等）。
7、修心養性的三套泡茶流程展示，既許多人眼裡的茶藝表演（A、綠茶茶藝表演；B、安溪鐵觀音茶藝表演；C、台灣十八道聞香杯茶藝表演；），另增加了當前較為流行的——干泡法，也稱為行茶法。

3. 茶藝師基礎知識的內容簡介

為推動茶藝師職業培訓和職業技能鑒定工作的開展，在茶藝從業人員中推行回國家職業資格證書制答度，勞動和社會保障部中國就業培訓技術指導中心在完成《國家職業標准——茶藝師》(以下簡稱《標准》)制定工作的基礎上，組織參加《標准》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了《國家職業資格培訓教程——茶藝師》(以下簡稱《教程》)。
《教程》緊貼《標准》，內容上，力求體現「以職業活動為導向，以職業技能為核心」的指導思想，突出職業培訓特色；結構上，針對茶藝師職業活動的領域，按照模塊化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別進行編寫。《教程》的基礎知識部分內容涵蓋《標准》的「基本要求」；技能部分的章對應於《標准》的「職業功能」，節對應於《標准》的「工作內容」，節中闡述的內容對應於《標准》的「技能要求」和「相關知識」。
《國家職業資格培訓教程——茶藝師（基礎知識）》適用於對茶藝師初級、中級、高級、技師、高級技師的培訓，是職業技能鑒定的指定輔導用書。

4. 剛入行的茶藝師的基礎工作

一、 接待
(一)禮儀1.能做到個人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務用語1.儀容、儀表、儀態常識2. 語言應用基本常識
(二)接待1.能夠做好營業環境准備2.能夠做好營業用具准備3.能夠做好茶藝人員准備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環境美常識2.營業用具准備的注意事項3.茶藝人員准備的基本要求4.接待程序基本常識
二、准備與演示
(一)茶藝准備1.能夠識別主要茶葉品類並根據泡茶要求准備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的准備3.能夠完成泡茶用水的准備4.能夠完成沖泡用茶相關用品的准備1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特徵3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質鑒定知識
(二)茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正確解說上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應用知識2.不同茶藝演示要求及注意事項
三、服務與銷售
(一)茶事服務1.能夠根據顧客狀況和季節不同推薦相應的茶飲2.能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關茶的典故和藝文
(二)銷售1.能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結賬工作5.能夠指導顧客進行茶葉儲藏和保管6.能夠指導顧客進行茶具的養護1.茶葉茶具包裝知識2.結賬基本程序知識3.茶具養護知識
折疊中級
職業功能工作內容技能要求相關知識
一、接待(一)禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務禮儀中的語言表達藝術3.服務禮儀中的接待藝術
(二)接待能夠根據顧客特點，進行針對性的接待服務
二、 准備與演示
(一)茶藝准備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演台1.茶葉質量分級知識2.茶具質量知識3.茶藝茶具配備基本知識
(二)茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔任三種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場所布置知識2.茶藝表演基本知識
三 、服務與銷售
(一)茶事服務1.能夠介紹清飲法和調飲法的不同特點2.能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉3.能夠解答顧客有關茶藝的問題1.藝術品茗知識2.茶的清飲法和調飲法知識
(二)銷售能夠根據茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調配建議貨品調配知識

5. 如何才算高級茶藝師 做一名高級茶藝師有何要求

職業功能 工作內容 技能要求 相關知識一、
接待(一)禮儀形象自然、得體、高雅，並能正確運用國際禮儀
1．人體美學基本知識與交際原則
2．外賓接待注意事項
3．茶藝專用外語基本知識(二)接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，並能用外語與外賓進行簡單的對話
二、准備與演示
(一)茶藝准備
1．能夠介紹主要茶葉產地及不同產地的茶葉品質特徵
2．能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點
3．能夠介紹紫砂壺主要製作名家及其特色
4．能夠添置和仿製少數民族茶飲的器具、服飾
5．能夠准備調飲茶的器物1．茶葉品質知識2．茶葉產地知識3．茶具基本知識
(二)茶藝演示
1．能夠掌握各地風味茶飲和少數民族茶飲的操作(3種以上)
2．能夠獨立組織茶藝表演並詳細介紹其文化內涵
3．能夠配製調飲茶(3種以上)1．茶藝表演美學特徵知識2．地方風味茶飲和少數民族茶飲基本知識
三、服務與銷售(一)茶事服務
1．能夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧經營氣氛
2．能夠掌握茶藝消費者的消費心理，正確引導顧客消費
3．能夠介紹茶文化旅遊事項
1．顧客消費心理學基本知識
2．茶文化旅遊基本知識(二)銷售
1．能夠根據季節變化、節假日等活動制定茶藝館消費品調配計劃
2．能夠按照茶藝館要求，參與或初步設計茶藝展示活動茶藝展示活動常識