濟南甜沫培訓

① 濟南甜沫的做法，濟南甜沫怎麼做好吃，濟南甜沫

甜沫
甜沫是濟南傳統的大眾粥類食品，是一種以小米麵為主料熬煮的咸版粥，老濟南人又俗稱「權五香甜沫」。
甜沫的做法，除主用小米外，輔料有花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾、菠菜。小米洗凈，用水泡兩小時，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，撈出後控凈水；菠菜洗凈後，撕成大片，五香豆腐乾切成薄片；粉條用水發好。
鍋內放花生油燒到七成熟，放蔥、薑末炸至放香後，連油倒進碗內，准備「倒熗鍋」用。大鍋內放水，燒沸後放入八角等五香料、精鹽，稍煮後撈出五香料不用，再放五香豆腐乾、菠菜、粉條，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪，加蓋煮約10分鍾，開鍋後，把炸好的蔥姜油倒入鍋內，加入熟花生米、豇豆，用勺攪動，爐火熄滅，即成甜沫。

② 濟南名吃甜沫湯怎麼做

很簡單就是像熬粥一樣，放些花生米，粉條，海帶絲一起熬，不過要多熬些時候等花生米熟透，和點麵粉在裡面，再放鹽，胡椒粉起鍋就OK了。

③ 濟南大學附近甜沫哪裡好喝

濟南大學附近的甜沫攤位很多，至於孰好孰壞，可以說仁者見仁 智者見智，還是要親自體會回才能下結答論。不過作為濟南本地的特產小吃，還是深受大家的喜愛，甜沫的製作流程都差不多，關鍵裡面的料是否足，比如花生的多少，辣味如何，可能不一樣，只有你自己嘗嘗才最有發言權。

④ 正宗的濟南甜沫怎麼做

甜沫來
甜沫是濟南傳源統的大眾粥類食品，是一種以小米麵為主料熬煮的鹹粥，老濟南人又俗稱「五香甜沫」。
甜沫的做法，除主用小米外，輔料有花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾、菠菜。小米洗凈，用水泡兩小時，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，撈出後控凈水；菠菜洗凈後，撕成大片，五香豆腐乾切成薄片；粉條用水發好。
鍋內放花生油燒到七成熟，放蔥、薑末炸至放香後，連油倒進碗內，准備「倒熗鍋」用。大鍋內放水，燒沸後放入八角等五香料、精鹽，稍煮後撈出五香料不用，再放五香豆腐乾、菠菜、粉條，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪，加蓋煮約10分鍾，開鍋後，把炸好的蔥姜油倒入鍋內，加入熟花生米、豇豆，用勺攪動，爐火熄滅，即成甜沫。

⑤ 介紹濟南甜沫的作文，600字以上！！!

甜沫簡介
甜沫是濟南傳統的大眾粥類食品，是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為「五香甜沫」。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最價廉物美的「招牌」名優小吃。

甜沫的來歷之一
明末清初，因天災戰亂，大批難民紛紛擁入濟南，有一家田姓小粥鋪，經常舍粥賑濟，災民互相傳告，來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿眾求，便在粥內加入大量的菜葉並咸辣調料。災民每當端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內泛著白沫，便親切地稱之為「田沫」，就是田老闆賑舍的粥。時有一外地來濟趕考的落難書生，也來此求得此粥，食之甜美無比，心想「甜沫」果不虛傳。後來書生考取功名做了官後，又專程來濟再喝甜沫時，已無昔日感覺，問其因，老闆答稱實是「田沫」，田姓之粥的意思。官員恍悟，當初只聽音而未辨字跡之誤所致，於是題寫「甜沫」匾額，並吟詩一首：「錯把田沫作沫甜，只因當初歷顛連；閱盡人世滄桑味，苦辣之後總是甜。」從此這種帶鹹味的粥便叫「甜沫」了。看來，只有親臨其境，喝上這種美味的鹹粥，才能感到甜沫一名的來歷吧！

甜沫的來歷之二
「甜沫」的來歷有一種說法最能「自圓其說」：最早並不叫「甜沫」，而是叫「添末兒」——粥做好了，再添上點粉條、蔬菜、花生、調料之類的「末兒」，一嘗，味道好極了！「添末兒」就傳開了。後來人們才依其諧音雅化成了「甜沫」。

甜沫的做法:
甜沫的做法，除主用小米外，輔料有花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾(豆腐皮也可）、菠菜。小米洗凈，用水泡兩小時，加水磨成水糊（直接用小米麵調成糊狀也可以）；花生米、豇豆煮熟，撈出後控凈水；菠菜洗凈後，撕成大片，五香豆腐乾切成薄片；粉條用水發好。
鍋內放花生油燒到七成熟，連油倒進碗內。大鍋內放水，燒沸後放入八角等五香料、精鹽，稍煮後撈出五香料不用，再放五香豆腐乾、菠菜、粉條，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪，加蓋煮約20分鍾，開鍋後，把炸好的油倒入鍋內，加入熟花生米、豇豆，用勺攪動，爐火熄滅，即成甜沫。

⑥ 濟南甜沫的由來

甜沫的來歷之一

甜沫的來歷之二
明末清初，戰亂連年，大批難民紛紛擁入濟南，
有一版家田姓小粥鋪權，經常舍粥賑濟，災民互相傳告，來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿眾求，便在粥內加入大量的菜葉並咸辣調料。災民每當端碗盛粥前，見煮粥的大鍋內泛著白沫，便親切地稱之為「田沫」，就是田老闆賑舍的粥。時有一外地來濟趕考的落難書生，也來此求得此粥，食之甜美無比，心想「甜沫」果不虛傳。後來書生考取功名做了官後，又專程來濟再喝甜沫時，已無昔日感覺，問其因，老闆答稱實是「田沫」，田姓之粥的意思。官員恍悟，當初只聽音而未辨字跡之誤所致，於是題寫「甜沫」匾額，並吟詩一首：「錯把田沫作沫甜，只因當初歷顛連；閱盡人世滄桑味，苦辣之後總是甜。」從此這種帶鹹味的粥便叫「甜沫」了。看來，只有親臨其境，喝上這種美味的鹹粥，才能感到甜沫一名的來歷吧！

甜沫來歷之三
「甜沫」的來歷有一種說法最能「自圓其說」：最早並不叫「甜沫」，而是叫「添末兒」——粥做好了，再添上點粉條、蔬菜、花生、調料之類的「末兒」，一嘗，味道好極了！「添末兒」就傳開了。後來人們才依其諧音雅化成了「甜沫」。

⑦ 老濟南甜沫的做法步驟圖，老濟南甜沫怎麼做

常用方法：甜沫的做法，除主用小米外，輔料有花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾(豆腐皮版也可）、菠菜權。小米洗凈，用水泡兩小時，加水磨成水糊（直接用小米麵調成糊狀也可以）；花生米、豇豆煮熟，撈出後控凈水；菠菜洗凈後，撕成大片，五香豆腐乾切成薄片；粉條用水發好。
鍋內放花生油燒到七成熟，連油倒進碗內。大鍋內放水，燒沸後放入八角等五香料、精鹽，稍煮後撈出五香料不用，再放五香豆腐乾、菠菜、粉條，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪，加蓋煮約20分鍾，開鍋後，把炸好的油倒入鍋內，加入熟花生米、豇豆，用勺攪動，爐火熄滅，即成甜沫。
正宗方法：正宗的甜沫得用新磨出來的小米麵兒加上新碾出來的棒子麵（也就是玉米面）熬出來的，再往裡邊加花生米、豆腐皮絲，粉絲、菠菜葉，一樣都不能少，就叫了甜沫，以前再講究一點的甜沫還放上一點點核桃仁，調味主要是鹽，白鬍椒面。花生油炒蔥姜碎，炒香，加水或者高湯，小米麵加玉米面混合，加水攪開，鍋里的水或高湯開鍋後，慢慢倒入，攪均，熬制10-15分鍾。

⑧ 老濟南五香甜沫的做法，老濟南五香甜沫怎麼做好吃，老

1.甜沫，是俺濟南傳統抄的大眾粥羹的一種，是一種以小米麵為主加入菜啊，豆啊啥滴熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為「五香甜沫」。 為什麼明明是鹹粥，卻叫甜沫？

2.准備工作：花生米和黃豆提前一夜泡發；粉條泡發。菜菠菜洗凈後熱水汆燙；小米麵用涼水化開拌勻；蔥姜切末。

3.鍋中倒油燒熱，放蔥姜爆香後加水燒開，放入花生和黃豆，煮制8分鍾放粉條，粉條1分鍾後放入炸豆腐塊（切小塊）

4.再開鍋後將化開的小米麵倒入鍋中攪勻，煮開後加入菠菜，關火，依據自己口味加入五香粉、白鬍椒粉和鹽調味即可

5.五香粉和胡椒粉多加點兒，辣辣的才好喝！

⑨ 正宗的濟南甜沫怎麼做

食材復：小米200g，清水適量，制花生米適量，五香豆腐乾適量，粉條適量，豇豆適量，菠菜適量，八角1粒，桂皮1小塊，花椒10粒，小茴香適量，丁香適量，鹽適量，胡椒粉適量，蔥薑末適量。

1、小米用清水浸泡4小時以上，再加入適量清水，用攪拌機高速打碎，打成米漿備用。

⑩ 濟南甜沫怎麼做

甜沫
甜沫是濟來南傳統的大眾自粥類食品，是一種以小米麵為主料熬煮的鹹粥，老濟南人又俗稱「五香甜沫」。
甜沫的做法，除主用小米外，輔料有花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾、菠菜。小米洗凈，用水泡兩小時，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，撈出後控凈水；菠菜洗凈後，撕成大片，五香豆腐乾切成薄片；粉條用水發好。
鍋內放花生油燒到七成熟，放蔥、薑末炸至放香後，連油倒進碗內，准備「倒熗鍋」用。大鍋內放水，燒沸後放入八角等五香料、精鹽，稍煮後撈出五香料不用，再放五香豆腐乾、菠菜、粉條，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪，加蓋煮約10分鍾，開鍋後，把炸好的蔥姜油倒入鍋內，加入熟花生米、豇豆，用勺攪動，爐火熄滅，即成甜沫。