四川缽缽雞培訓

㈠ 四川缽缽雞多少錢

半盆晾涼的雞湯，先調入紅油辣椒，再用精鹽、白糖、味精定味，淋入少許香油，然後撒專入花椒面、屬熟芝麻即成麻辣味汁。缽缽雞之所以好吃，主要是靠那個湯汁出味；那個湯汁主要是由雞湯或者高湯+各種調料，在這些調料之中，重中之重就當屬四川南方地...

㈡ 四川樂山缽缽雞起源介紹

樂山缽缽雞，起源於清代末年，流傳於邛崍，洪雅，樂山一帶，之前是把食物盛放在農家內手工竹容編的筲箕里，旁邊放一個陶瓷調料缽缽（「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋），每一片雞肉，雞雜都用一個竹片串好，每片一分錢，將選好的菜放入缽缽力浸泡入味，這是當時非常流行的市井小吃，進入二十世紀，人們對美食的追求也吧原來的竹片改成了竹簽，就從1片變成了幾片。

缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

樂山缽缽雞味道極為之鮮，而且，鹵味也特別的濃。

㈢ 想做四川的缽缽雞加盟店，大概費用需要多少

常規加盟缽缽雞費用包含：

1、門店租金（根據所在城市熱門地段專和面積，價格大約在2-12萬元區間）屬

2、裝修費（根據面價計算價格在5-20萬元）

3、保證金（1萬元）

4、設備購置費（1-5萬元）

5、加盟費（1-5萬元）

很多加盟店只會報低價格，但實際算下來是不止這么多，根據市場現狀及趨勢，古真記缽缽雞推出第三代實體店新模式，目前人群消費升級追求便利和快捷的生活方式，堂食外帶，外賣化，零售+便攜化將成為趨勢。

而全新的售貨亭店面模式有著投入小，靈活開店等優勢、

㈣ 四川樂山缽缽雞做法

菜系：四川菜
原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蚝油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
將童草雞洗凈待用，鍋里加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆，加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。
配料：
健壯仔公雞 1隻（約2000克） 紅油辣椒50克
花椒粉5克 精鹽 20克
白糖10克 味精 5克
製作程序
1、煮雞。公雞宰殺後去凈茸毛、內臟，洗凈、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬制。
2、切片。雞收干水氣後整理去骨，切成片狀。
3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好後，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。
缽缽雞
缽缽雞(5張)
其他做法
食材
主料
光仔雞1個
輔料
油辣椒1湯匙、蔥結適量、薑片適量、生抽適量、醋適量、蚝油適量、紅油適量、花椒粉適量、白糖適量、雞精適量
步驟
1、光仔雞收拾干凈後，放鍋里加入清水，加入薑片和蔥結，大火煮開後立即關火，浸3分鍾後撈起。
2、將雞撈出後放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀。
3、將 油辣椒1湯匙， 特級一品鮮醬油，金標蚝油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油 、白糖 放碗里調勻。
4、把雞肉碼在另一個碗里，澆入調好的調料即可。

㈤ 四川缽缽雞培訓需要多少錢華飛四川缽缽雞培訓正宗嗎

如果說文化程度不是很高，最好還是學一個涉及不到多少知識的純技術，這樣學起來回要好學一些，畢竟如果要答學什麼數學、英語還是挺困難的。比如現在的廚師，就是一個純技術，不需要學其他文化，只需要每天練習就行。人家說，有人的地方就有廚師，因為人人都要吃飯，看現在川菜這么熱門就知道了。

㈥ 四川缽缽雞培訓怎麼找

要學習的復話，直接來學習就對制了，現在的話，學習一個缽缽雞確實是不錯的，你還是要來學校實的看看，相信自己的眼睛嘛，只有自己實地看了，就會知道學校是不是真的好了。
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。

㈦ 四川正宗缽缽雞店培訓多少錢

成都一般都不是很貴，主要都是看哪個店的缽缽雞好吃。像味緣錦官城缽缽雞都是一次性交費，學費也不貴，沒有隱藏學費，老學員還可以回來免費學習任何項目。

㈧ 四川成都缽缽雞怎麼做

缽缽雞原料：

12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鵪鶉蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、姜15克。學正宗四川缽缽雞技術,搜索成都上善佳美食。

缽缽雞做法：

1、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鍾，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝干，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除姜蔥，過濾以後待用。

6、取一隻大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串為准，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鍾以上即可。