haccp培訓試題

1. 求助HACCP認證考試

國家注冊審核員考試流程：根據CCAA中國認證認可協會和CNCA中國國家認證認可監督管理委員會的文件要求，考生要成為一名國家注冊審核員，需要經過如下必要的步驟活動。該流程適用於ISO9000國家注冊審核員，ISO14000國家注冊審核員，OHSAS18000國家注冊審核員和食品行業國家注冊審核員。

第一步：考生本人確認自身是否滿足報考國家注冊審核員條件。條件包括學歷條件和工作經驗條件。

第二步：參加CCAA授權並認可的國家注冊審核員培訓課程，並取得培訓合格證書。

第三步：完成國家注冊審核員國家統一考試的網上報名工作並繳納相應考試費用。

第四步：根據考試大綱開展復習工作並在規定的時間內列印准考證。

第五步：攜帶准考證，國家注冊審核員培訓合格證書和身份證在國家統考日參加國家統考。

第六步：在國家注冊審核員考試成績公布日查詢考試成績，如果通過進入第七步，如果不通過回到第三步。

第七步：國家注冊審核員統一考試通過之後，可以聯系認證機構掛靠實習審核員。並填寫所需一系列表格快遞遞交CCAA處理。

第八步：CCAA受理結束後，開始累積實習審核人日，此時考生為實習審核員資格。

第九步：積累滿實習審核人日後，經過驗證可取得正式審核員資格。

第十步：累積一定審核工作經歷並經過相應驗證後成為高級審核員。

考試模式：

CCAA考試每年舉行4次，分別在3月、6月、9月和12月安排在北京和選定的國內大中城市；考試報名在每次選定的考點；CCAA提前發文通知報名，具體的考試日期、地點及安排在考試前1個月公布。

CCAA考試種類：質量管理體系審核員(QMS Auditor)、環境管理體系審核員(EMS Auditor)、職業健康安全管理體系審核員(OHSMS Auditor)、食品安全管理體系審核員(HACCP Auditor)等。

考試目的：客觀、公正、全面考核申請人滿足相應注冊准則「知識要求」的程度及其基本的個人素質的情況。

考試對象：已完成相應注冊准則要求培訓的人員。參加考試時，考試人員應攜帶本人身份證件、培訓證書原件和准考證。

考試方式：為書面閉卷考試，考試試題由CCAA統一編制。

考試成績；滿分100分，70分合格；考試後45天公布成績。

2. 食品安全管理體系基礎知識培訓考試試題

1、 ①危害識別應從物的不安全狀態、②人的不安全行為、③有害環境內、④管理缺陷四個方容面因素考慮。
2、HACCP計劃主要包括：產品特性、主要設備、工藝流程圖、工藝描述、危害分、HACCP計劃表、HACCP計劃確認、CCP點確認、HACCP計劃驗證
3、ISO22000標准適用於與食品鏈有關的種植、飼養、加工、 儲存、運輸、銷售等生產經營組織。
4、操作性前提方案指控制食品安全危害在產品或產品加工環境中引入和(或)污染或擴散的可能性,通過危害分析確定的必不可少的前提方案。
5、（A ）有許可權任命啟動召回的人員和負責執行召回的人員。

A．最高管理者
B．HACCP小組長
C．HACCP小組
D．技術質量部門

3. 乳製品HACCP內審員試題

1、是存在不符合事實；
2、與GB/T 27342 的6.3條款「乳製品生產企業應按照相關法律法規和專GB12693要求，建立、屬實施適合本企業的GMP」要求不符。
GB12693標准第10.2規定：應按相關標准對每批產品進行檢驗，並保留樣品。
（如果是在實際工作中，可以結合企業的具體規定另行確定。）

4. 誰有haccp試題，最好帶答案

： 工作單位： 考試日期：
類別 選擇題 判斷題 問答題 應用題 總得分 得分 閱卷人 復檢人 一、 選擇題。答案中只有一個正確、完整，請將你認為最合適的答案序號填入括弧內。 （共10題，每題2分，共20分） 1、HACCP的目標是： （ ） a.幫助挑選供應商 b.確保食品的安全性 c.確保食品的衛生 d.保證食品過程中的質量控制 e 以上都不是 2、有關HACCP的說法哪個是正確的： （ ） a. HACCP要對所有潛在危害均加以同樣的控制 b. HACCP是一個零風險控制體系 c. HACCP是一個預防性的控制體系 d.以上都是 e 以上都不是 3、依據國家質檢總局2000年20號令，那幾類出口食品企業必須實施HACCP：（ ） a.罐頭類 b.肉及肉製品 c.速凍蔬菜 d.以上都是 e 以上都不是 4、審核員在驗證時的驗證方法是： （ ） a.對書面答復進行認可 b.對所提交的證據進行評估 c.在審核現場驗證糾正措施
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d.以上都是 e 以上都不是 5、什麼情況下，應對內部審核進行補充，增加額外的審核： （ ） a.體系有明顯的改動， b.生產工藝的改變導致了CCP的變化 c.認為有必要對HACCP體系有效性進行一次系統而獨立的審核 d.以上都是 e.以上都不是 6、害蟲消除通常包括： （ ） a.除去害蟲的藏身地及誘餌 b.黃銅（考慮到不耐腐蝕和產品質量問題） c.鍍鋅金屬（考慮到腐蝕和化學滲出的問題） d.以上都是 e.以上都不是 7、管理評審應: （ ） a.與內審同時進行 b.按策劃的時間間隔進行 c.評價體系的適宜性、充分性、有效性 d. b+c e. 以上都不是 8、下列危害中那一類不屬於化學危害： （ ） a.天然毒素 b.輻射 c.化學製品 d .葯物殘留 e.生物腐敗 9、HACCP體系中糾正措施的要求哪些是不正確的： （ ） a.要分析更正問題產生的原因 b.針對問題採取措施 c.糾正措施應該是文件化的

5. HACCP試題：如何計劃和實施HACCP體系的內部審核工作急需答案，哪位幫幫我謝謝！

公司各領導、各職能部門、審核組成員:

公司定於 年 月 日至 日進行HACCP體系內部審核。現將有關審核事項通知如下:

1 審核目的
（1）檢查和評價公司HACCP體系是否符合策劃的要求，是否符合要求和適當的法律法規要求，驗證對體系實施、保持和持續改進的符合性、有效性和充分性；
（2）檢查食品安全方針和目標的貫徹落實和實施情況，是否在各部門各作業崗位有效展開並得到具體實施；
（3）通過審核以驗證HACCP體系相關文件的可操作性，為更新收集信息；
2審核范圍

3審核依據

4審核內容

5審核方式
（1）與最高管理者領導談了解食品安全方針和目標落實情況
（2）依據審核日程安排，由審核組到各職能部門對實施的HACCP體系相關要求收集審核證據
（3）對各部門工作現場的實際操作情況進行檢查

6審核組組成

7審核報告
（1）審核報告由審核組長制定，並於 年 月 日提交；
（2）審核報告發放范圍；

審核組長：
年 月 日