老潼關肉夾饃培訓

『壹』 我是專業做老潼關肉夾饃的，問一下交一個學徒要收多少錢。

你可以給他包吃住，然後1500-2000
不同地方價格不一樣，你根據當地實際情況，你可以問問周邊的店家，招收學徒什麼價格。

『貳』 老潼關肉夾饃在哪學習

用料

制饃配料:

高筋麵粉 1500g

食鹽 6g

食用小蘇打 4.5g

純凈水 680g

豬油 適量

鹵肉配料:

豬腿肉 750g

生薑 50g

干辣椒 20g

花椒 20g

香葉 5g

桂皮 3g

八角 3g

生抽 100g

老抽 50g

蚝油 30g

雞精 30g

冰糖 50g

白糖 100g

花雕酒 50g

食鹽 適量

老潼關肉夾饃的做法

• 高筋麵粉1500g

  

小貼士

老潼關肉夾饃，打饃是關鍵，好吃與否，就看饃饃做的怎麼樣。
老潼關肉夾饃講究的吃法，是熱饃夾冷肉。而且，鹵肉所需要的時間也稍長一些，建議先鹵肉，後做饃。
鹵肉的話，豬肉、羊肉、牛肉都可以鹵。
如果覺得自己鹵肉比較麻煩，也可以直接買熟的鹵肉，回鍋蒸至軟爛，剁碎夾饃也是蠻不錯的喲.
夾肉夾菜夾雞蛋，看個人口味喜好，是無不可夾！

『叄』 老潼關肉夾饃，在哪裡能學到最正宗的

我之前在陝西西安華夏小吃學的。建議你可以去哪裡看看，他們的口味還挺不錯，很正宗。尤其是老潼關酥脆。有層次。比我之前學的白吉餅的口味要好的多。我現在在山東臨沂開的店，生意還不錯。

『肆』 潼關肉夾饃的詳細步驟，哪有教哦

肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致，就專叫潼關肉夾饃，聽說 西安-冠屬-香-興味道適合大眾口味，之前有哥們去那裡學了肉夾饃的做法現在支個攤做肉夾饃很火 爆，希望回答可以幫你嘍，求採納謝謝

『伍』 哪一位大師會做老潼關肉夾饃教教我怎麼和面比例,跪求!!!

所需材料為中筋麵粉300克、水130-150克（看麵粉吸水情況）、酵母粉3克、鹽2克、橄欖油/豆油/花生油30毫升或豬油30克。和面具體做法如下：

1、准備好麵粉，放進大碗里

『陸』 哪位朋友能為我推薦去哪裡能學到正宗的老潼關肉夾饃

潼關肉夾饃始於秦王李世民戰時時代，在駐兵潼關秦王寨時發現潼關當地回民間食品肉夾饃，因答其製作工藝簡單且便於攜帶且不受製作條件限制被列入軍事戰略食品。曾風靡一時被大面積的秦兵所採用。
後被當時服役製作肉夾饃的士兵傳承下來延續至今，在人們的生活不斷改善的過程中經過傳承人不斷的優化完善流傳至1977年，當年陳文學先生拜師學藝繼承了潼關肉夾饃的製作工藝，隨著人們的生活條件不斷改善當地食客對潼關肉夾饃的食味要求也不斷的提高，為了適應市場變化陳文學先生經過不斷的努力對潼關肉夾饃優化改良形成獨特的風格得到了一致認可和好評，後被納入國家非物質文化遺產序列，陳文學老先生經營的文學肉夾饃店被潼關老百姓一致認可和稱贊。目前全國僅有兩處店，第一是潼關縣太要鎮中心十字，第二是渭南市西一路恆基小吃城正對面

『柒』 老潼關肉夾饃怎麼做

材料1：五花肉500克、干辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉片、桂皮、八角各1個、丁香十餘顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量
材料2：普通麵粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干凈後放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中）
3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽後大火燒開
5、放入調料包後改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣後燉20分鍾
6、燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好後裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可
饃的做法
1、大盆中放入麵粉、酵母、糖和油
2、加入清水（麵粉吸水性不同，最好留一點點，需要再加）
3、先用筷子攪拌後再揉成光滑的面團
4、蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大
5、取出發好的面團排氣，分成九個大小均等的小面團，全部揉圓
6、取一個小面團，用手輕輕按扁，然後用擀成杖輕輕擀成圓形
7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了

『捌』 老潼關肉夾饃的饃怎麼和面

華三少老潼關肉夾饃培訓來告訴你，潼關肉夾饃的和面其實很簡單，沒有那內么神秘。
面是死面的，所以不用什容么發酵粉泡打粉之類的。
麵粉選用中筋粉，一斤麵粉大概用225克水，0.5克食用鹼，水要用溫水，這樣就行了。在沒有其他的了。

『玖』 老潼關肉夾饃去哪學哪裡的正宗

桃林路 同民飯店，