深圳市食品安全管理培訓系列教材

① 食品安全管理師培訓教材的圖書目錄

總論
第一篇 基礎理論——食品安全的危害因素及預防
第一章 食品安全的基礎知識
第一節 中國食品安全的歷史
第二節 食品安全的基本概念
第三節 食品安全的重要性
第二章 環境污染對食品安全性的影響
第一節 環境污染與食品安全性的關系
第二節 各種環境污染對食品安全性的影響
第三章 食品的生物性危害及預防
第一節 食品的細菌污染及預防
第二節 食品的黴菌污染及預防
第三節 病毒對食品的污染及預防
第四節 寄生蟲對食品的污染及預防
第四章 食品的化學性危害及預防
第一節 食品的天然有害物質及預防
第二節 農業投入品對食品的污染及預防
第三節 環境有害物質對食品的污染及預防
第四節 食品加工中產生的有害物質及預防
第五節 食品加工中添加的物質危害及預防
第六節 食品容器、包裝材料的污染及預防
第五章 食品的物理性危害及預防
第一節 食品的物理性危害
第二節 對食品物理性危害的預防
第六章 食品的放射性危害及預防
第一節 天然放射性核素對人體的危害
第二節 人工放射性核素對人體的危害
第三節 對放射性物質的預防及處理
第七章 食物中毒和食源性疾病的預防
第一節 食物中毒
第二節 食物中毒和食源性疾病的預防
第二篇 基本技能——食品安全的管理與控制
第八章 食品安全從源頭抓起
第一節 無公害農產品
第二節 綠色食品
第三節 有機農產品（有機食品）
第四節 農超對接保障農產品的安全
第九章 食品原料的安全與控制
第一節 食品原材料
第二節 食品原材料的采購與驗收步驟方法
第三節 常見食品的安全問題與采購驗收
第四節 食品原材料的儲存
第十章 食品生產的安全管理與控制
第一節 食品生產安全的環境控制
第二節 食品生產設備、器具的衛生控制
第三節 食品生產人員的衛生控制
第四節 食品生產包裝材料的選擇和使用
第五節 食品生產采購、運輸及貯存的控制
第六節 食品生產加工過程的控制
第七節 食品安全控制體系
第十一章 餐飲企業的食品安全管理與控制
第一節 加工製作環境的衛生安全管理
第二節 衛生安全管理的具體要求
第三節 食物污染及其控制
第三篇 食品安全的法律法規與政策標准
第十二章 《中華人民共和國食品安全法》解讀
第一節 《食品安全法》制定的背景及過程
第二節 《食品安全法》的重要內容和意義
第三節 《食品安全法》的貫徹落實
第十三章 食品安全法律法規與政策標准
第一節 食品安全法律法規與政策標準的作用
第二節 我國現行的食品安全法律法規與政策
第三節 食品安全標准
附錄
附錄一 中華人民共和國食品安全法
附錄二 中華人民共和國農產品質量安全法
附錄三 中華人民共和國食品安全法實施條例
附錄四 關於依法規范食品加工企業的指導意見
附錄五 流通環節食品安全監督管理辦法
附錄六 食品流通許可證管理辦法
附錄七 食品標識管理規定
附錄八 餐飲服務許可管理辦法
附錄九 保健食品注冊管理辦法（試行）
附錄十 保健食品監督管理條例（送審稿）
附錄十一 我國近年典型的食品安全案件
附錄十二 食品的安全選購與食用
附錄十三 關於印發《食品工業企業誠信體系建設工作指導意見》的通知
附錄十四 食品營養的標簽管理規范
附錄十五 主要參考文獻
附錄十六 國家人力資源和社會保障部教育培訓中心簡介
附錄十七 中國保健協會及其保健食品工作委員會簡介
附錄十八 教學復習考試指南（另行印發）

② 深圳市食品安全管理培訓考核網怎麼進不去

這個可能是網路有問題，或者你的cdn設置有問題。也有可能是網站負載太大專，暫時都打不開屬。等過了高峰期會好一點吧。

至於如何參加考試，下面是一些介紹。

你要先報名，參加培訓，培訓完後，才會給你安排考試的。不過你可以先參加下模擬考試，具體方法為：點擊我發給你的網址，在首頁的界面下往下拉，最下面一個板塊就是，右邊有模擬考試測試幾個字，點擊就可以參加模擬考試了。

③ 「深圳市食品安全管理員培訓考核網」的網址是多少

深圳市食品安全管理員培訓考核網網址:

網頁鏈接

④ 怎麼進入深圳市食品安全管理員培訓考核網啊

深圳市食品
員培訓考核網我怎麼進不去呢

⑤ 深圳市「食品安全管理員考核模擬考試」網站是什麼

深圳市「食品安全管 理員考核模擬考試」網站是：

http://app01.szaic.gov.cn/spaqyks/testingWeb/Home/Index.aspx

⑥ 食品安全管理員培訓課程包含什麼內容

主要分為兩部分，一個是「餐廳食品安全管理員」培訓，一個是「餐廳食品從業人員」培訓。

餐廳食品安全管理員培訓，主要針對國家要求設置的「食品安全管理員」崗位相關人員，目的是能夠調控和管理門店的食品安全事務，1家門店至少應有1名員工參與學習，須要學習的內容包括：食品安全基礎知識、食品安全法律法規、食品安全標准、食品安全風險管理與突發事件應急管理、食品安全管理實務、綜合素質專題、不同類別食品安全課程。

餐廳食品從業人員培訓，主要針對餐廳內的主要服務人員，目的是了解餐飲行業基本食品安全知識，在源頭上避免食品安全事故的發生，主要學習的內容包括：食品安全基礎知識、食品安全法律法規、食品安全標准、食品安全管理實務、綜合素質專題。

⑦ 深圳市食品安全管理培訓考核網怎麽進不去呢

http://app01.szaic.gov.cn/SPAQYKS/TestingWeb/Home/Index.aspx
你要先報名，參加培訓，培訓完後，才會給你安排考試的內。不過你可以先參加下容模擬考試，具體方法為：點擊我發給你的網址，在首頁的界面下往下拉，最下面一個板塊就是，右邊有模擬考試測試幾個字，點擊就可以參加模擬考試了

以上回答你滿意么？

⑧ 深圳市食品安全管理培訓考核網怎麼進不去

這個可能是網路有問題，或者你的cdn設置有問題。也有可能是網站負載太大內，暫時都打不開。容等過了高峰期會好一點吧。

至於如何參加考試，下面是一些介紹。

你要先報名，參加培訓，培訓完後，才會給你安排考試的。不過你可以先參加下模擬考試，具體方法為：點擊我發給你的網址，在首頁的界面下往下拉，最下面一個板塊就是，右邊有模擬考試測試幾個字，點擊就可以參加模擬考試了。

⑨ 食品安全培訓教材的圖書目錄

第一篇 食品安全總論
第一章 食品安全法制管理
第一節 制定《食品安全法》
第二節 《食品安全法》基本內容及其法制管理
第三節 食品采樣與送檢
第四節 新資源食品的安全管理
第五節 食品廣告宣傳的管理
第二章 食品儲藏與消毒
第一節 食品保藏與應用
第二節 消毒與滅菌
第二篇 農產品的食品安全
第三章 農產品的質量安全與管理
第一節 農產品食品安全管理的目的、范圍和內容
第二節 轉基因農產品市場准入管理制度與食品安全
第三節 綠色食品、有機農產品與無公害農產品
第三篇 食品生產經營企業的食品安全監督與管理
第四章 食品生產經營企業生產許可制度及管理
第五章 食品相關產品的食品安全要求與管理
第一節 食品添加劑概念及使用原則
第二節 食品添加劑使用范圍、劑量
第三節 餐具洗滌劑的食品安全管理
第四節 食品容器、包裝材料的安全管理
第六章 各類食品生產經營的食品安全
第一節 食品原料、水質安全
第二節 糧食、油脂加工的食品安全
第三節 豆製品生產加工的食品安全
第四節 糕點加工的食品安全
第五節 冷飲、奶類食品加工的食品安全
第六節 釀造食品生產加工的食品安全
第七節 畜禽屠宰加工的食品安全
第八節 熟肉製品加工的食品安全
第九節 營養強化食品與保健功能食品生產加工的食品安全
第四篇 流通領域中運輸、儲存、銷售的食品安全管理
第七章 食品原料、輔料銷售的安全管理
第一節 熟肉製品銷售過程的食品安全管理
第二節 生肉、蛋、禽、水產品銷售過程的食品安全
第三節 調味品、酒、茶、蔬菜銷售的安全管理
第四節 干鮮果品、蜜餞、罐頭食品的銷售安全
第五節 糧食、食用油脂銷售安全管理
第八章 糕點、豆製品、醬菜及冷飲、冷食銷售食品安全
第一節 糕點、豆製品、醬菜銷售管理要求
第二節 冷飲、冷食銷售過程的食品安全管理
第九章 流通領域中人員、環境及采購、運輸、儲藏的食品安全管理
第一節 市場從業人員個人與環境要求及食品召回制度
第二節 食品采購、運輸、儲藏的食品安全要求
第三節 食品保質期與食品索證
第十章 集中交易市場的食品安全管理
第一節 集中交易市場的特點及食品安全要求
第二節 加強食品流通領域安全監督，保證市場食品質量與食品安全
第五篇 餐飲服務業的食品安全管理
第十一章 餐飲服務業的食品安全監督與管理
第一節 餐飲場所的建築布局與設施
第二節 餐飲業冷葷間的食品安全要求
第三節 餐飲業銷售食品的安全要求與管理
第四節 變質、過期、假冒偽劣食品
第五節 冷藏、冷凍食品的安全管理
第六節 餐飲業庫房食品安全要求
第七節 街頭食品及食品攤販的管理
第八節 工地食堂的食品安全管理
第十二章 突發食品安全事故
第一節 食物中毒概述
第二節 食品安全事故的應急處理要求
第三節 細菌性食物中毒
第四節 有毒動、植物食物中毒
第五節 化學性食物中毒
第六節 黴菌(真菌)毒素食物中毒
第七節 加強餐飲服務業食品安全監督及量化分級管理
附錄 食品安全法
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