北京有幾家烤鴨培訓學校
『壹』 正宗北京烤鴨培訓 哪裡有學
我朋友做個北京烤鴨，學的吧。味道挺不錯。
『貳』 學正宗北京烤鴨技術哪裡有培訓
烤鴨做法：
1.光鴨洗凈（買來的時候光鴨內臟已處理干凈），鴨屁股，鴨尖削掉。
2.准備大料專：紅扣2個，桂皮5克，屬香葉2片，白芷片2片，草果1個，草寇1個，白寇1個，沙仁1個，八角1顆，桂丁1個。
3.小蔥1顆洗凈切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗凈切丁備用。
4.鮮味耗油10克，紅燒醬油15克，十三香5克，食鹽15克備用。
5.把第4步的材料全部放進干凈的碗中 用刷子攪拌均勻調成醬汁備用。
6.把第二步種所有備好的大料裝進鴨肚裡。
7.把調好的醬汁用刷子均勻的刷在光鴨身上。
8.把塗抹好醬汁的鴨子連不銹鋼盆一起放上蒸籠，放上鮮橘皮（剛吃的小蜜橘，放進去一起蒸提鮮）
9.蓋好鍋蓋，大火蒸2個小時，小火燜半個小時，蒸熟後香氣撲鼻。
10.蒸好後的鴨子用5克蜂蜜和適量紅燒老抽均勻塗上鴨身這山。（做最後的上色提味）電烤鍋加熱放100ml花生油，把鴨子放進去蓋上鍋蓋，低
溫烤20分鍾
11.低溫烤20分鍾後關掉電源拔下插頭
12.裝盤加香菜稍做裝飾，一隻香氣濃郁的烤鴨就展現在大家的眼前了！
『叄』 北京烤鴨店有名的有幾家啊
最有名的當然是全聚德啊，舉世聞名的。但建議最好不要去那吃，價格貴而版且並不是很好權吃。既然去北京了就嘗嘗那的特色吧，建議去一些普通的烤鴨店就行，實惠而且也很好吃的，北京人都不去全聚德吃的，大品牌都是用來宰外地人的，出門最好不要貪圖名氣大，人家利用的就是這種心理。
『肆』 最正宗的北京烤鴨培訓學校在哪裡
北京全聚德去打工一年
技術學的也差不多了
『伍』 我想學正宗的北京烤鴨教學，在哪裡學比較好
現在烤鴨還是比較熱門的，食用的人也比較多，但是學技術是關鍵，還是建議到知名的、規模大的學校學習，這樣學的正宗，以後開店生意也會不錯的
『陸』 北京便宜坊烤鴨有哪幾家分店
合適。
現在位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字型大小了，鴨子烤成後皮肉不脫離，色澤紅亮、口齒留香。燜爐烤出的鴨子，體狀豐滿。
北京城內最老的烤鴨店就是「老便宜坊」。有說是明代忠臣楊繼盛給字型大小題匾時，取意於附近的「咸宜坊」而成，意思是方便、隨意，人稱「便宜坊」，都是在鴨肚子里下功夫，最後都因為「湯燒」更能保留北京烤鴨肉質的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創新繞開了在鴨肚子里下功夫的思路。
分店詳細信息，外皮酥，口感不膩、回味無窮。當時說是價格便宜，百姓待見、燜爐烤鴨（又稱暗爐烤法）兩種。從烤制方法發明的時間先後看，燜爐烤鴨當為北京烤鴨的鼻祖。北京以經營掛爐烤鴨聞明於世的是全聚德烤鴨店，而至今仍以燜爐烤鴨獨樹一幟、享譽海內外的則是便宜坊烤鴨店，拾掇煺毛；後來掛出了燜爐烤鴨、桶子雞的招牌，開始是幫人宰殺雞鴨，也還兩說著，創新不可不謂大膽。
「花香酥」燜爐烤鴨還是值得一嘗的，在烤制前分別將蓮香、棗香，內層嫩，改外不改內，有酥嫩香甜的美譽。
北京烤鴨的出世
北京烤鴨是北京菜中最著名的品種。一個南方人在宣武門外的米市胡同開了一間經營雞鴨的小作坊，一咬流油，入口即化，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，出肉多，一定要記住「便宜」是「方便宜人」的意思，既增加了烤鴨的營養成分，在口味上、吃法上有了進一步的改進，還給起了好聽的「花香酥」的名字。吃「花香酥」不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟燜爐烤鴨店不多了，從北京烤鴨的烤制方法上說，主要有掛爐烤鴨（屬明代烤法），對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上。說起來有小六百年了。不過這招牌字型大小到底該讀什麼音兒、「菜燒」，後來又有全聚德「加味湯燒」的嘗試，推出了「花香酥」系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。
便宜坊推陳出新的思路很有意思，清末，烤鴨除了「湯燒」，還有「蔥燒」燜爐烤鴨的鼻祖——便宜坊烤鴨是經營燜爐鴨的北京唯一的老字型大小餐館。
「鴨子不見明火」是燜爐烤鴨製作的顯著特性。燜爐烤鴨的獨特風味在於由於鴨胚在烤制過程中受熱均勻，油脂和水分消耗少、茶香入味於鴨坯，而不是「便宜」
『柒』 北京烤鴨店有名的有幾家啊
最有名抄的當然是全聚德啊，舉世聞名的。但建議最好不要去那吃，價格貴而且並不是很好吃。既然去北京了就嘗嘗那的特色吧，建議去一些普通的烤鴨店就行，實惠而且也很好吃的，北京人都不去全聚德吃的，大品牌都是用來宰外地人的，出門最好不要貪圖名氣大，人家利用的就是這種心理。
『捌』 學習北京烤鴨的學費大約是多少
北京烤鴨烹制班培訓
北京烤鴨
學 期： 5天（一種烤鴨）,7天（五種烤鴨）
學 費： 1000元，1600元
講授內容： 講授北京烤鴨的掏膛、打氣、打撐、湯皮、上勾、皮水調制、晾皮、烤製片皮、裝盤、（蔥醬餅）的製作及鴨湯的熬制，同時講授京城各流派烤鴨及其演變（如：花香酥烤鴨、脆皮燉鴨、酥不膩烤鴨和老店全味鴨）。
授課學校北京藝沁烹飪培訓學校 授課地點北京市東城區北三環安定路20號院C座4層課程類別技能班次全天授課日期常年