油餅母雞湯培訓
步驟
1.將雞肉切小塊。
2.鍋里放入水，燒開。
3.水7成開後，放專入雞肉焯出血屬水。
4.將焯好的雞肉撈出控水，放入碗中備用。
5.切好蔥姜。
6.鍋里水倒出，擦凈後預熱，水分蒸發干凈後，放入橄欖油。
7.油熱，放入蔥姜爆香。
8.出蔥姜香味後，放入雞肉翻炒。
9.放入醬油。
10.放入適量水。
11.放入一點鹽，因為油餅中已經有鹽了，無需太多。
12.放入五香粉去腥增香。
13.關火後，將食材放入高壓鍋中。
14.蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵。
15.壓好後，排氣開蓋，放入一點味精提鮮。
16.將雞湯盛入碗中。
17.將肉餅撕成小丁兒。
18.泡入雞湯中。
19.灑上香菜即可。
2. 油餅母雞湯的配方
食材
主料
母雞制肉
200g
蔥香油餅
2個
輔料
橄欖油
適量
香菜
適量
小蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
五香粉
適量
精鹽
適量
味精
適量
步驟
1.將雞肉切小塊。
2.鍋里放入水，燒開。
3.水7成開後，放入雞肉焯出血水。
4.將焯好的雞肉撈出控水，放入碗中備用。
5.切好蔥姜。
6.鍋里水倒出，擦凈後預熱，水分蒸發干凈後，放入橄欖油。
7.油熱，放入蔥姜爆香。
8.出蔥姜香味後，放入雞肉翻炒。
9.放入醬油。
10.放入適量水。
11.放入一點鹽，因為油餅中已經有鹽了，無需太多。
12.放入五香粉去腥增香。
13.關火後，將食材放入高壓鍋中。
14.蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵。
15.壓好後，排氣開蓋，放入一點味精提鮮。
16.將雞湯盛入碗中。
17.將肉餅撕成小丁兒。
18.泡入雞湯中。
19.灑上香菜即可。
小貼士
1 油餅要提前做好或者買好，我是自己提前做的，在冰箱凍好，提前一夜放入冷藏室回溫。
2 雞肉不用太多，因為畢竟是早餐也吃不了太多肉，主要是熬出雞肉的香味兒。
3 我平時吃的時候還會打入一個雞蛋。
4 味精要高壓鍋壓好湯後再放入。
5 餅要趁熱泡入，這樣餅會更容易浸入湯汁，爽滑美味。
3. 求做《油餅母雞湯》的面料配方和湯料配方
將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋回內燉雞塊酥透時，答再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段，母雞湯的製作材料：
主料：雞肉300克
輔料：冬筍30克,木耳(水發)30克
調料：胡椒粉5克,大蔥15克,姜5克,黃酒8克,鹽5克
1. 冬筍去皮切薄片備用；
2. 木耳洗凈；
3. 蔥切短段，姜切片；
4. 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉；
5. 雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即好。
4. 油餅母雞湯利潤
一般早點的利潤都可以控制在30%-50%之間。
5. 母雞湯油餅培訓費多少錢
只是這一個項目，它的培訓費大約在9000元左右，如果再多加幾種，可能就達到12000元。
6. 油餅母雞湯技術配方
一、蔥油餅，是北方常見的麵食，說它當家，並不為過！
因為做法簡單、蔥香濃郁，酥脆勁道而深受廣大群眾歡迎。
蔥油餅主要用料就是麵粉、蔥花和油，並因主料而得名。
蔥油餅做法多樣，根據和面方式不同，可以分成普通蔥油餅、燙面蔥油餅、發酵蔥油餅等等。卷卷方式，也是多種多樣，可以說，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。
今天分享的，是雙雙將盤絲餅和傳統蔥油餅搭配起來的一種全新體驗。
更類似於手抓餅的感覺，成品一絲一絲的，完全可以用手抓著吃呢！(收起)
食材
主料麵粉300g溫水200g小香蔥20g 輔料大蔥適量姜適量花椒適量食用油適量麵粉適量鹽適量
步驟
1.鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用。
2.用濾網過濾掉蔥姜渣。
3.小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽一茶匙、麵粉（根據喜好添加其他調味品也可），攪拌均勻，能夠自由流動為佳。
4.小蔥切丁備用。
5.溫水200克放入盆內，放入麵粉300克。
用筷子攪拌成絮狀。
用手將其揉成面團，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鍾左右。
將餳好的面團取出，揉成光滑的面團。
6.將其均分成四份。
7.取其中一個面團，揉成圓形的團。
8.將其擀成長方形的面片。（擀之前可以先將面團揪成方形，擀的時候盡量朝一個方向用力）。
9.擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形。
10.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲。
11.用手將一端的面條一根一根攏起，提拉。將拉好的面條平鋪在案板上。
12.用刷子將油酥均勻刷在面條上面。
13.撒上小蔥碎。
14.將面條稍微整理靠攏。
15.將其捲起，變卷可以邊拉伸。
16.完全捲起，成圓柱狀。
17.按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅。
18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。
小貼士小貼士
1、炸蔥油時，可以根據喜好添加，蔥油、花椒油等均可。
2、用炸好的蔥油或者花椒油調油酥餡，這時可以根據個人喜歡調味，加入適量鹽、胡椒粉等，餡料以自由流動，略粘稠為佳。
3、涼水和面，面團要軟,面團和好要充分餳發。
4、擀餅之前，可以先將面團揪成方形，然後順著一個方向擀，盡量擀成規則的長方形。
5、擀好的面餅上面，要撒上乾粉，防止切條時候粘連。
6、面條切好，拉起時要一根一根統一拉起，長度不一的，這時可以拉伸下。
7、卷面條之前，可以稍微聚攏下，但是不要用力捏，防止用力過大導致粘合，影響熟後的分散。
8、擀餅大小可以根據自家鍋子大小而定，防止出鍋岩而影響受熱。
二、雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。(收起)
食材
主料母雞400g 輔料鹽適量胡椒粉適量
步驟
1.雞肉切好
2.老薑切好
3.冷水下鍋，水開倒入薑片和雞肉加蓋煮30-40分鍾
4.煮好加入鹽
5.胡椒粉拌勻即可
小貼士
因為這個母雞不是很老，就是養一年左右的時間！煲30-40分鍾就好了！如老母雞太老的話，時間要長些！
7. 教做哪裡可以學做油餅母雞湯 學費多少錢
所需食材
主料：母雞肉200g，蔥香油餅2個
輔料：橄欖油，小蔥，香菜，姜，醬油，五香版粉，精權鹽，味精均適量
製作步驟
將雞肉切小塊
鍋里放入水，加熱
水7成開後，放入雞肉焯出血水
將焯好的雞肉撈出控水，放入碗中備用
切好蔥姜
鍋里水倒出，擦凈後預熱，水分蒸發干凈後，放入橄欖油
油熱，放入蔥姜爆香
出蔥姜香味後，放入雞肉翻炒。
放入醬油
放入適量水
放入一點鹽，因為油餅中已經有鹽了，無需太多
放入五香粉去腥增香
關火後，將食材放入高壓鍋中。
蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵。
壓好後，排氣開蓋，放入一點味精提鮮。
將雞湯盛入碗中，將肉餅撕成小丁兒，泡入雞湯中
灑上香菜即可
8. 求油餅母雞湯的油餅配方
油餅
材料
【主面團材料】： 麵粉250克，溫水160克左右（此面團可以製作三份的專量）
【油酥材料屬】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒（以及家裡能找到的香料）
【配料】：香蔥、鹽
做法
1. 主面團中的麵粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2. 蓋濕布醒20分鍾。
3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時准備蔥花。
5. 把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8. 醒5分鍾後，從右手端捲起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。