吧台培訓

⑴ 吧台服務員新員工入職培訓總結

建議可以找專業管理培訓機構做顧問和設計，企業管理咨詢培訓，企業內訓定製推薦全景實戰特訓營，
他們推出通過6維考核的自有實戰導師團，自己研發9大課程體系，首家定製化內訓系統；
我們公司引用的是全景實戰特訓營企業內訓定製模式；
全景實戰特訓營模式,完全情景全程體驗式培訓應用，擺脫教條，打破格式，完全置身於企業實際經營情景，直面企業經營本質，直擊問題根源，堅持應用+訓練，顧問+教練的雙效通道。以解決問題為導向，價值培增。
可以系統化工具化落地；引入企業進行定製化企業內訓；
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⑵ 教育培訓機構的吧台和背景牆該如何裝修

個人認為吧台要大要簡潔，畢竟家長過來都是從前面看的直觀，太小家長會覺得不大氣，對裡面的設施評判就會降低。至於牆面根據你所教孩子的年齡來分，如果是幼兒小學居多，當然紅黃藍這種鮮艷的色彩更受歡迎，也有助他們的認知，但如果初高中居多，越簡單越好吧。

⑶ 河南鄭州吧台之後調酒培訓怎麼樣

聽說挺好的，老師是調酒冠軍，教的也很好。

⑷ 求咖啡廳 吧台員培訓資料

十、吧台財務紀律及有關管理規定
1、各吧台人員出現跑單除全額賠償外，根據情節處以5——30元處罰
2、各吧台人員出現砸單及記錯手牌的，除賠償跑單外，根據情節處以20——100元罰款。
3、各吧台人員出現營私舞弊的行為，特處以20——100元處罰。
4、各吧台人員利用職權，擅自挪用資金或商品者根據金額的多少處以10——100元處罰。
5、各吧台人員反復更正登記的現象，每條處以1——2元的處罰（退單除外），每人每天出錯率限制在3條內。
6、各吧台人員禁止外借商品，一經發現，根據情節處以50——200元罰款。
7、總台接待人員必須在3分鍾內開台，超時處以50元罰款，嚴重者開除。
8、夜間發現有人員睡崗現象處以30元罰款。
9、所有服務人員應儀表端莊，嚴格遵守各項規章制度，發現違反者根據情節處以5——50元罰款。
10、員工進餐後應回到工作崗位，不許在外逗留一經發現嚴肅處理。
11、禁止上崗期間攜帶私人物品和現金，一經發現處以罰款並沒收財物
12、吧台發現1——2位顧客，消費千元以上，未成年人消費滿500元者，立即通知主管和經理。
十一、吧台衛生清掃計劃和區域劃分
日常清掃：
1、空調：頂殼，機身殼，鞋房門及門框
2、牆壁：表面，夾縫，地角線
3、指示牌，滅火器，報警裝置，電梯門
4、煙灰缸，茶幾，花卉及底座
5、樓梯扶手，鐵藝
6、理石地面，地毯，腳墊
7、垃圾筒：石米，外側表面，中央空調排風口
8、吧台背景：牆壁，時鍾，價目表
9、吧台：桌面，辦公設備
10、吧台：檯面，外側牆體及夾縫
11、吧台地面
日常保持：
1、地毯，地面
2、垃圾筒：石米，外側表面
3、腳墊
4、煙灰缸，茶幾
5、吧台：檯面，桌面，地面
每周一次：
1、垃圾筒的死角衛生
2、沙發的死角衛生
3、鞋房的死角衛生
每周兩次：
1、坐墊清洗
每月一次：
1、沙發套清洗
2、手牌格清掃
3、吧台及大理石牆面地面的養護
4、垃圾筒石米更換
十二、總 台 服 務 流 程

（一）、客人來店服務流程
1、聽清迎賓所報人數，發牌員發牌並讀出手牌號，盡量將客人安排在同一區內。
2、記組員記錄手牌號。
3、當客人走至緩步台時鞠躬問候客人。
4、付鞋員接待客人詢問客人幾位，對應把手牌發給客人，並把鞋夾對應夾在客人鞋上。
5、詢問客人需不需要擦鞋。
6、提示客人拿好毛巾、手牌並指引浴區方向。
7、付鞋員同記組員對牌報清幾位及手牌號碼，記組員進行登記。
8、付鞋員將鞋放置鞋架對應位置，如果擦鞋開好鞋單，放於鞋內送到擦鞋處，有特殊交待的轉告擦鞋人員。
（二）、客人離店服務流程
1、付鞋員主動問候客人並雙手接過客人手牌，詢問客人幾位是否一組。
2、付鞋員將同組手牌讀給收銀員。
3、收銀員問候客人詢問客人是否結帳還是等人。
4、如果客人不結帳先走，請客人稍等，付鞋員去簽結帳確認書（問清客人手牌，姓名、具體位置，本人消費金額）。
5、如果客人等人,先拿鞋還牌 ,請客人坐在沙發稍等。
6、如果客人結帳，收銀員詢問客人是否有會員卡或票券。
①有會員卡沒有票券的先沖票券再刷會員卡，卡內余額不足補交現金。（如不進行充值卡收回）
②有會員卡沒有票券的直接刷卡，余額不足補交現金（如不進行充值卡收回）
③沒有會員卡有票券的先沖票券再補現金。
7、收銀員雙手接錢，唱收唱付，列印消費明細，提示付鞋員拿鞋並報清手牌號。
8、如果需要客人簽字，將消費明細正對客人，筆尖朝下或朝向自己遞給客人。
9、如果客人開發票提示客人持消費明細到一樓總台開發票。
10、熱情送別客人，歡迎下次光臨。
十三、總台工作流程、作息安排
1、9：00交接班，做好接班工作。
2、吧台毛巾10：40前疊好，衛生11：20清掃完畢。
3、鞋台衛生11：00前清掃完畢達到標准。11：30統一檢查
4、11：30—12：30吃飯時間（兩批）
5、13：30前完成一切准備工作。
6、14：00—16：00吧台輪流休息。
7、14：00—14：40鞋台休息。
8、16：10—17：10吃飯時間（兩批）
9、18：00前清掃一次衛生。
10、18：00—19：00吧台輪流休息。
11、21：00—22：00吧台輪流休息。
12、22：00—22：40鞋台休息。
13、11：00—12：30吃飯時間（三批）清掃一次衛生。
14、12：30—6：30輪流睡覺。
15、7：00前整理好儀容儀表，收拾好衛生。
十四、工作程序和客疑解決方案
（一）、留牌程序
如果客人要求留牌詢問客人30分鍾能回來嗎？解釋說：會館規定最多留半小時。如果客人同意留牌（半小時能回來），查看客人消費金額。要求客人做預付，或讓同組客人簽確認書。做好時間記錄，將記錄和手牌夾在一起。客人回來後，查看一下時間。如在允許范圍內直接發原牌可退預付。如不在允許范圍內詢問客人重新發牌還是在外面等預付酌情處理。
（二）、物品寄存程序
1、貴重物品
詢問客人寄存現金數量和物品名稱，工作人員要進行確認，並協助客人填好登記表一式兩份，注重填好證件號碼，將第二聯交給客人，取回物品客人需憑證件和復寫聯領取寄存物品。
2、大包物品
詢問客人有沒有貴重物品，如果有提前聲明的便按上面程序執行，如沒有貴重物品，記好客人手牌號為物品做好標記，同時由記組員在電腦上做好備注以便客人走時一並領走。
（三）、訂房程序
1、商務客房
①詢問客人需要什麼樣的房間（單人間、標准間）,並報請房價.
②打電話到一樓總台詢問有沒有客人需要的房間類型，可入住的房間號是多少。
③請客人出示身份證或其他有效證件和五百元押金。
④辦完手續，請客人查收房卡，押金條，證件並指示上樓方向提示樓層。
2、洗浴客房
①詢問客人需要什麼樣的房間。
②打電話到洗浴客房吧台詢問有沒有客人需要的房間類型，可入住的房間號是多少。房間價格是多少.
③告訴洗浴客房吧台開房手牌號是多少。
④和客人再次准認房間號、樓層.
⑤提示客人開過夜房不能退並指示洗浴方向。
（四）、掛帳程序（房間）
當客人結帳需要掛帳時首先確認掛帳金額是否在允許范圍內,其次核對客人房卡,確認客人身份,沒有房卡要確定房間號,開房人姓名是不是本人開房,如不是本人還需確認開房人是否同意掛帳，同意後掛帳客人簽字,標清房間號, 送到一樓總台由一樓總台簽字生效准認掛帳。
十五、交接班程序
1、收銀員
①點清錢箱里余留的現金（本金+預付）是否正確。
②點清客人存放的票、會員卡、客剩，遺留物品。
③看有沒有需要簽字的單據和掛帳情況。
④查看交接班筆記，了解上班未完成的工作和進展。
⑤檢查電腦上遺留客人有沒有超24小時，有情況及時通知主管。
⑥檢查是否做預付。
2、記組員
①交接班下班班組進行電腦交班退出程序。
②根據對班提供統計結果清點毛巾數量是否一致。
③將上班統計結果交給鞋台，領取毛巾。
④清點備用打折卡數量和發放情況。
⑤抄寫余留客人手牌及組號。
⑥毛巾領回後核實是否多或缺少，並做出處理。
3、發牌員
①了解對班留牌商務客房客人在洗浴的消費情況，及時通知記組、收銀和一樓總台。
②聽取上班發生的與發牌有關事情(如:報修,物品寄存,拾物登記,留牌,丟牌情況)點清客人存留物品。
③抄寫手牌空格和電腦對照。
4、鞋台
①查看設備設施（對講、煙缸、鞋拔子）是否齊全完整。
②查看是否有未登記情況（上班遺留）
5、附屬吧台
①根據對班提供的統計結果，點清商品數量。
②點清客人寄存物品和手機。
③貨帳統一後，要和電腦庫存核對，如有出入向主管或財務報告。
④清點吧台內應有設備設施是否數量一致，運轉正常。
交班：根據上述要求提供完備統計結果和單據。自行核對數量是否正確，檢查設備、設施是否正常。要求：准確、安靜、迅速、穩定。
6、附屬吧台必免出錯的幾個環節
①看吧台周圍有沒有沒輸的單子。
②看清單子的項目，數量、手牌、服務員號、總計。
③在錄單過程中檢查是否正確。
④錄完單看F2左邊框是否生成數據是否正確。
⑤在桌面右下角檢查是否正確。
⑥在F12里檢查是否正確。
⑦在F5里檢查修改後的數據是否正確。
十六、電腦操作步驟
1、開台
1、找F 2、輸入編程號碼 3、敲回車 4、完成
2、點單
1、點F2 2、輸台號 3、輸服務員號 4、輸代碼 5、輸數量 6、備注 7、確定 8、確定 9、確定 10、確定
3、轉台
1、按F3 2、輸原台號 3、輸目標台號 4、確定 5、選擇好目標台與原台 6、確定 7、確定
4、並台
1、按F4 2、輸原台號 3、輸目標台號或按ALT A 4、選擇好目標台與原台 5、確定 6、確定
5、結帳
1、按F5 2、輸手牌號 3、輸其他手牌號或按ALT A 4、選擇折扣方式 5、選擇付款方式 6、確定 7、確定
6、退出
方法一：按ESC 方法二：F9
7、查單
1、F12 2、選擇本班已結或錄入的單據 3、完成
8、修改服務員
1、按F2 2、輸台號 3、按F2 4、選擇後雙擊
9、做說明
1、按F2 2、輸台號 3、按F3 4、輸入說明信息 5、確定
10、編組
1、按F2 2、輸台號 3、按F4 4、選退組，確定， 5確定
選並組 輸入台號
11、退單
1、按F2 2、輸台號 3、選擇要退項目 4、按F6 5、輸數量 6、確定 7、確定 8、確定
12、備注
1、按F2 2、輸台號 3、按F7 4、輸備注信息 5、確定
13、贈送
1、按F2 2、輸台號 3、將箭頭放在所選項目上 4、按F8 5、選確定
14、預付
1、按F2 2、輸台號 3、選F12 4、輸入相應金額 5、確定
十七、保密管理
點單人數，點單金額，會員個人資料，會員信息，個人消費記錄作為吧台人員保密工作重點。
（一）、 點人數，點金額：限總台人員，前台主管經理及以上領導
（二）、會員個人資料：限收銀，記組，前台主管經理及以上領導，不得向除會員本人或會館的第三方透露。
（三）、會員卡信息消費記錄：限收銀，記組，前台主管經理及以上領導，不得向除會員本人或會館的第三方透露。
查詢需持會員卡，本人親自或電話信函授權他人到會館相關部門查詢。
（四）、個人消費記錄：限收銀，記組，前台主管經理及以上領導。不得向除會員本人或會館的第三方透露。需持消費明細親自查詢，電話查詢需提供准確的開台時間和結帳時間，帳單號或手牌號，結帳金額。查詢只支持項目和數量的對錯查詢（不得查詢都有哪些項目）。

⑸ 培訓學校吧台擺件什麼合適

放匹奔騰的馬，你看怎樣

⑹ 現在鄭州是不是有個吧台之後調酒是培訓學校呀

這位朋友 是有個吧台抄之後調酒 他們那裡的老師在2010年12月深圳羅湖花式調酒大賽中獲得冠軍 不僅是這樣 可以說是從2000年開始河南調酒師里唯一一個取得冠軍的 彌補了河南調酒師在同行業的空缺 -++有他帶領我相信河南調酒行業會更好

⑺ 鄭州吧台之後調酒培訓怎麼樣呀

呵呵 他們倆鄭州調酒師 都知道 而且要學調酒就找他們 據我所知陸獻軍在2010深圳花式調酒大賽中得冠軍 不僅是這 也是這幾年我們河南調酒師中的唯一一個得過冠軍的 自己想把

⑻ 開吧台培訓班有什麼主要流程~~~~注意事項

流程：
主要分為三步：
1 前期准備。包含兩步，一是培訓需求分析，主要是指分析企業和員工的培訓需求。了解員工需要參加哪些技能的培訓。另一個是確定培訓目標。可以根據需求分析來建立培訓目標，目標必須是可控的、可操作的。
2 培訓實施階段。有兩部分組成，先是制定培訓計劃。培訓計劃是目標的具體化與可操作化。其次是培訓計劃的實施階段，主要是要確定培訓師、地點、教材等事項。
3 培訓評估階段。主要是評價培訓的結果，總結經驗教訓為下次的培訓做好准備。

注意：
教育教學任務(1思想品德教育 2習慣養成教育 3教學目的任務);
作業檢查和輔導要求:
1、作業檢查輔導堅持一個原則：實現知識性「0」錯誤。
2、兩個為主：以教材為主，以學生為主。
3、檢查作業三個要點：
⑴作業檢查要細心，一絲不苟。
⑵學生質疑要耐心，不厭其煩。
⑶關愛學困生要有恆心，提高整體學習成績。
作業檢查輔導要達到四項指標：
檢查率：100% 輔導率：100% 完成率：100% 完成率：100%

⑼ 餐廳吧台制度

餐廳吧台管理制度

新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現與學習進度優秀後方可進入試用期。未過試用期的員工自動離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產品有所改進，更新時進行在崗培訓。各員工必須按時參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業務水平。

— 、吧台長的工作職責
1 做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無私，以身作責，起好帶頭作用。
2 檢查好吧台衛生情況以及設備，器具清潔，清點每日所需要物品是否准備充分。及時做好補充
3 開好每日班前，班後會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促員工改進。
4 熟悉每日員工思想動態，做好思想工作，提高工作質量和工作效率。
5 熟悉吧台內各原料的保質期限和正確的存儲方式。如發現快要過期的原料及時報告上級做出處理。避免造成不必要的浪費。
6 及時通知上級工作安排任務。努力完成工作做好管理。
7 保證每日出品效率，質量控制好吧台成本，為咖啡廳創造更大的利益。
8 定期對各吧員進行業務考核，根據各吧員的不足做好培訓，提高業務能力。
9 熟悉吧台內各原料的進貨渠道及質量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。
10 熟悉吧台，倉庫原料數量，及時做好補充，避免出現缺貨情況，給咖啡廳造成損失。
11 根據市場和客人口味，對咖啡廳飲品進行完善，吸引顧客。
12 嚴格執行報損制度，減少咖啡廳損耗及浪費。
13 定期做好設備維護。
14 配合財務器做好每月器具及原料盤底工作。

二、 吧台工作職責
1 遵守店內各項工作制度，服從上級領導工作安排。
2 認真做好自身本職工作，熟悉吧台各項飲品的製作。
3 熟悉吧台內各項器具設施的正確操作方法和保養。
4 愛護店內，吧台各器具設備，節約吧台原料和能源。
熱愛本職工作，維護本店利益，遇到意外情況及時報告上級。

三 、吧台服務流程
早班：
1 早班到崗後打開所有電器設備，檢查設備是否工作正常，如發現有不當之處及時報告上級
2 認真做好吧台衛生清潔，檢查每天杯具衛生及有無破損。
3 做好營業前的准備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領入或者申購。
4 認真做好出品工作，做到外觀精美。口感好，無客人投訴。出品速度快。
5 工作時認真細致，節約成本。製作完出品後及時清理工作台，保持吧台干凈整潔。
6 細心做好交班工作，交代好早班的問題及吧台物品不足下午需補進。
晚班：
1 晚班人員做好每日銷售情況，清點吧台所存物品是否充足。如發現不足及時寫在交接班本上告知早班補進，申購。
2 做好收市工作，做好吧台衛生工作，特別仔細清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原料放入冷櫃，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理檯面與地面，留言給早班，關好所有電器設備煤氣，檢查無誤方可下班。
3 將每日銷售報表及酒水單交於財務人員

四、 吧台杯具清洗責任
1 清洗杯具細心認真，保證洗出杯具干凈。
2 在清洗過程中因操作不當損壞杯具，器具等由個人賠嘗。
3 上班時間不得擅自離職，如有事需離開向上級或者同事報告如發現崗位無人問其不知去向做離崗處理。
4 清洗杯具人員不得在吧台內隨意走動，隨意碰吧台設施及器具翻動吧台物品。
5 隨時保持自己工作區域衛生，檯面干凈整潔。
6 注意節約，發現不幹凈無破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。
7 協助吧台人員保持吧台衛生干凈整潔，服從上級安排。

五、 吧台衛生要求
早班：早班到崗後，需把吧台咖啡機，製冰機，磨豆機，冰箱，冰櫃，陳列櫃，製作台，義大利壺，比利時壺等所有吧台設備擦拭乾凈，做到表面干凈整齊以及吧台器具的衛生。
晚班：晚班到崗後先把吧台衛生做好，檢查所有器具和物品是否充分。

六、 吧台操作規程
1 出品事完成一個程序所用之物在第一時間歸位，絕不允許隨意扔棄。
2 其他器具的操作也要按照說明書使用。
3 磨豆機的保養，磨完粉後不得刻意將刻度往後擰，或者空轉磨豆機。
4 製作與水果有關的物品盡量避免與顧客正面接觸，手與水果接觸時需帶上一次性手套。
5 果汁機用完後，應及時清洗，等待下一次使用。
6 打完奶泡後，蒸奶管必須盡快用抹布擦拭乾凈。
7 用咖啡機以及製作其他飲品前後需先放掉陳氣。
8 製作時要用的原料必須用規定的量器計量不得估量。
9 取冰快時注意損壞製冰機。
10 製作雞尾酒時必須按照培訓規定進行操作，不得妄加改動。
11 泡茶時進行洗茶工序。
12 製作冰激凌時把冰激凌勺洗干凈在使用。
13 出品前需試味，並檢查成品表面是否干凈美觀，符合出品標准方能出品。
14 干凈的杯具和不幹凈的物品不能放在一起。擺放整齊。
15 擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產日期的先後順序分類放好，便於製作時取用。
備註：本規程屬吧台出品時的日常行為規范，

七 、設備日常維護
1 義大利咖啡機：每周定時用葯粉做逆流回沖，經常檢查咖啡機的供水情況，不得缺水。所有手柄，盲碗都要用葯水侵泡一晚，再用水清洗，所有杯具，不銹鋼器具用消毒水侵泡。每周2次
2 機：製冰機每半年需要對供水系統進行一次清洗，先關閉製冰機的電源，水源，然後將冰快全部取出，然後取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然後按下開關，運行40分種，再關閉開關，將水排出，在注入1500毫升水清水，打開關運行5分種後，關閉開關，將說排出，然後裝好插頭，打開電源，水源即可。每年還需要請專業人員清洗馬達和冷凝器。
3 磨豆機：每周定時將磨豆機的豆槽與齒輪上的殘渣用紙巾擦拭乾凈。
4 冰箱，冰櫃；每周大掃除時將冰箱內所有物品拿出。將閣層的污苟清洗干凈，用干口布擦乾。將冰箱，冰櫃內的結冰清除干凈，保證無異味。
5 義大利咖啡壺：每周定時將咖啡壺的密封圈與濾網拆下，將濾網背面與上座底部的油污清洗干凈。
6 陳列櫃：每周定時將櫃內所以物品拿出，將閣層清洗干凈，用口布擦乾凈，將櫃內底部雜物清除，用毛巾擦乾凈。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器，檢查水管有無堵塞。
7 比利時皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。

八 、吧台工作紀律
1 上班時必須面帶微笑，遇見客人需打招呼。
2 同事之間交談聲音不得過大。
3 製作出品時動作幽雅，不得過度誇張，取物時輕拿輕放。
4 無事時必須按員工手冊所要求的站姿站在吧台內，不得與同事之間閑聊。