正宗重慶小面的做法培訓資料

❶ 重慶小面培訓機構哪些名氣大，教的是正宗的做法嗎

重慶小面屬於特色小吃范疇，要想學就必須學習正宗的做法，口味做到極佳才行。不然不利於後期創業。名氣大的烹飪培訓機構肯定還是新東方啦！

❷ 重慶小面配方

這是網上的配方：

主料

鮮面條750g
五花肉300g

輔料

大紅袍花椒2勺
豆瓣醬1勺
甜面醬1勺
豬油回1勺
大蔥10g
生薑10g
大蒜10g
鹽1勺
白糖答2勺
味精1/2勺
芝麻醬2勺
辣椒油2勺
醬油2勺
黃酒2勺
香油1勺
碎米芽菜70g
熟花生米30g
榨菜50g

要學正宗的重慶小面技術，還得到專門的培訓機構找專業培訓師傅教，特別是對於想開面館的朋友來說，更顯得重要。央視財經頻道推薦的隨手香小面培訓不錯，不管是學技術還是開店都非常專業，是實戰派。

❸ 重慶小面的做法與配方

重慶小面的做法與配方
材料：面條200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油適量、鹽適量、辣椒面適量、花椒面適量、姜粉適量、蒜蓉適量、花生米適量、芝麻適量、醬油適量、醋適量、蔥碎適量、麻油適量、花椒粉適量
做法步驟：
1.准備好所需食材。
2.豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.鍋中注入油燒至6成熱。
5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
6.花生米放入鍋中炒香。
7.把炒香的花生米壓碎備用。
8.取一碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。
9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。
10.加入洗凈的油菜。
11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料沖開。
12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。

(3)正宗重慶小面的做法培訓資料擴展閱讀
重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於川菜。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素麵，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在麵店，可以要求店家製作個人定製口味，如要求店家干熘(拌面)、提黃(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。
佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

❹ 重慶小面的做法百度網盤下載

主料
鮮面條
750g
五花肉
300g
輔料
大紅袍花椒
2勺
豆瓣醬
1勺
甜面醬
1勺
豬油
1勺
大蔥
10g
生薑
10g
大蒜
10g
鹽
1勺
白糖
2勺
味精
1/2勺
芝麻醬
2勺
辣椒油
2勺
醬油
2勺
黃酒
2勺
香油
1勺
碎米芽菜
70g
熟花生米
30g
榨菜
50g
步驟

1.五花肉洗凈去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。

6.鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7.再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。

8.放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。
小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。

9.炒出香味即可盛出。

10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠干水分後切段用香油拌均勻。

11.鍋內的水再次燒開後，放入面條煮熟。

12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。

13.把煮好的面條分別撈入碗中。

14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。

小貼士
1、 肉臊子要炒到水分基本幹了，吃起來才更香。

❺ 重慶小面最正宗的做法詳細

方法/步驟

• 1

  將高筋麵粉、雞蛋、55克水、2克鹽放入面條機里出細面備用，沒有面條機就在外面買那種細的水面。

  

❻ 正宗重慶小面怎麼做好吃又簡單，做法圖解

重慶小面的做法
1.准備好所需食材
2.豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時

3.把辣椒粉和白芝麻專放入小碗中
4. 鍋中注入植屬物油燒至6成熱

5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子
6.花生仁放入鍋中炒香

7.把炒香的花生米壓碎備用
8.取一碗，加入蔥碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油

9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟
10.加入洗凈的油菜

11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料沖開
12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可