台灣刨冰製作培訓

1. 想學習奶茶、沙冰、刨冰、特調的做法，哪裡有正規的培訓點啊

我們學校有家品牌店有這個服務，看見他們都是關在店裡學習，比我們上課還要嚴格，應該很不錯的，因為我們社團就有她他的會員卡，經常去那裡喝東西，味道一級棒，推薦你去看看吧，店名叫她他尚飲，在浙江大學里

2. 哪裡有教飲品，冰激凌，刨冰，奶茶等培訓機構

專業培訓奶茶建議你去《愛尚川味飲食資訊網》上面看一下，收費才一千多

3. 刨冰怎麼製作哪裡有學

刨冰 - 製作
刨冰
設備：
刨冰機、果汁榨汁機
器材：
碗、碟、勺、一次性餐盤
原料：
冰塊、糖水、豆類、果醬類、水果類、蜜餞類、布丁豆花類、果汁類
方法一：
將刨冰機刨好的冰置於一次性餐盤形如一座小山，在其上灑上果汁及果醬即可；
方法二：
將冰塊及相關原料放入果汁榨汁機內，開機進行攪拌即可。

刨冰 - 品嘗
刨冰
1、觀賞：刨冰作好後，最好能擺在桌上觀賞1分鍾，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味；並細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象；
2、攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態；
3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰後，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發在整個唇齒之間；
4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽；
5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感後，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不同啦。

刨冰 - 品種

刨冰

①黑珍珠雪花冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄乾，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。
②草莓雪花冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺的草莓醬於刨冰上，再加入適量的煉乳即成。
（風梨雪花冰、烏梅雪花冰製作方法相同）
③紅豆牛奶冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆於冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。 （綠豆牛奶冰製作方法相同）
④八寶雪花冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入適量八寶粥於刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入2大勺的紅豆於刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑥雞蛋布丁冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花狀於盤中，將布丁切塊加於刨冰上，加葡萄乾1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成。
⑦芒果沙冰
原料：
芒果1個（果肉約250克），低脂鮮奶2杯，冰開水半杯。
做法：
芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水，倒入攪拌機打成芒果汁牛奶，倒入製冰盒，入雪櫃冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機，打成雪泥狀即可。
⑧紅豆冰
原料：
煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。
做法：
將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最後加入刨冰，將冰淇淋點綴在刨冰上即可。（提示：冰
淇淋可根據個人喜好選擇不同口味，如不能製作刨冰，用碎冰塊代替也可。）
⑨梅子冰
原料：
梅子300克，蜂蜜7大匙。
做法：
將糖漬梅子放入燜鍋內加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入干凈容器內，並除去果核，然後將蜂蜜加入梅子肉汁內攪拌均勻，等到冷涼後即可調配碎冰食用。
⑩橘子冰
原料：
刨冰球1個，冰鎮礦泉水（可用涼開水代替）1瓶，橘瓣數片（罐頭），冰鎮橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴，橘子果凍，雪花冰一碗。
製法：
將刨冰球置於水果盤或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精並攪勻的冰鎮礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周圍和頂部再擺上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可

4. 水果刨冰技術培訓哪家好去重慶華飛公司參加水果刨冰技術培訓需要多少錢

ww手藝馱滓

5. 求台灣刨冰製作配方及程序

台灣刨冰做法

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設備：刨冰機、果汁榨汁機

器材：碗、碟、勺、一次性餐盤

原料：冰塊、糖水、豆類、果醬類、水果類、蜜餞類、布丁豆花類、果汁類

操作方法：方法一：將刨冰機刨好的冰置於一次性餐盤形如一座小山，在其上灑上果汁及果醬即可；

方法二：將冰塊及相關原料放入果汁榨汁機內，開機進行攪拌即可。

刨冰吃起來口感清涼，是消夏消暑的好選擇！
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將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，再加入2大勺果醬（紅豆、綠豆、果脯、果仁均可）於刨冰上，淋澆適量煉乳即成。
①黑珍珠雪花冰製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄乾，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。
②草莓雪花冰製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺的草莓醬於刨冰上，再加入適量的煉乳即成。
（風梨雪花冰、烏梅雪花冰製作方法相同）
③紅豆牛奶冰製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆於冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。
（綠豆牛奶冰製作方法相同）
④八寶雪花冰製作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入適量八寶粥於刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰製作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入2大勺的紅豆於刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。

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刨冰配料的做法（供參考）：

綠豆口味
先按照煮綠豆湯的方法，將綠豆煮開，放入適量的糖，然後溫火慢燉。直到水稍稍收干，綠豆開始酥爛，就可以關火冷卻了。然後取適量的綠豆和超市裡能買到煉乳攪拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同樣做法，甚至可以嘗試將各種豆類混合在一起，顏色會更好看，口感也更新奇。

花生口味：
把買來的花生放在油里大火炸脆，這樣做是為了增加花生的香甜程度，出鍋後，將花生包在紙巾或者紗布裡面，把油分吸去。然後混合少量的水和糖後，用攪拌機把花生打碎。為了增加配料的粘稠程度，還可以在攪拌之前加幾勺花生醬。提示：做花生刨冰，最關鍵是選料。花生選得不好的話，做出來就會有股「蒿氣」。

水果口味：
水果口味的刨冰並沒有太多做法規矩，菠蘿、芒果、西瓜、香蕉、獼猴桃……只需任意把愛吃的水果打碎成小塊，拌一些煉乳和糖水就行了。提示：如果要節約成本，也可以用較少的獼猴桃混合濃縮獼猴桃果汁這樣的搭配方法來做。

製作配料小貼士：
1、因為冰是無味的，配料應該按照正常口味再適當加甜。
2、配料應該盡量做得小塊而粘稠，這樣才不至於從「冰山」上掉下來。
3、除了塗抹在冰上的配料，還可以買一些輔料用作盤周的裝飾，同時也增加了口味的層次感。比如珍珠奶茶里的「珍珠」，買回家開水燒軟即可，只是不宜久放。另外還有芸豆、芋圓、罐頭水果、花生，粟米等也都是不錯的選擇。

專業竅門：一般做出來的冰總是淡而無味，但有小小竅門，那就是———製冰前，先在水裡加入適量牛奶。這樣磨出來的冰，會有隱約的奶香，吃口更好。而用刨冰機刨出細細的冰之後，就可以手戴塑料膜手套，快速地將冰塑成小山的樣子，然後用大勺子或者寬的刀，將之前准備好的配料像砌水泥一樣塗在「冰山」上。注意不要太厚，不然會整塊掉下來。做好的刨冰要抓緊吃掉，不然會凍結在一起，就不如松軟的時候好吃了。

6. 怎麼做台灣刨冰

原料：

紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量。

作法：

1.紅小豆洗凈，加6杯水浸泡2小時，連同浸泡的水移至爐上，先大火煮開，再改小火煮1小時。

2.見紅小豆裂開時加糖調味，小心攪拌到糖溶化，並呈粘稠狀時熄火、放涼。

3.食用時先在盤內加刨冰，在澆上紅小豆，最後淋上煉乳即成。

Tips:

1.紅小豆浸泡過後再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動，不要太用力，以免豆子被攪碎。

2.紅小豆未煮爛前，不能加糖，否則不易煮爛。
鮮芒果冰

原料：

芒果2個、刨冰一碗、果糖半杯

作法：

1.芒果洗凈、去皮，片下果肉並切丁，先放在深碗內，拌入果糖攪勻。

2.刨冰放盤內，放上芒果即成。

Tips:

1.消除果肉後的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁內，既不浪費又可增加芒果丁的粘稠度。

2.有的芒果較甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人對酸味的接受程度決定果糖加入的多少。

3.大芒果果肉較厚，但小芒果較香，需要多准備幾個才夠。
花生牛奶冰

原料：

去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半

作法：

1.先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時，然後將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。

2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然後熄火，放涼。

3.盤內先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成。

Tips:

1.花生不易煮爛，加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。

2.花生未煮爛前不可加糖，以免變色。
綠豆薏仁冰

原料：

珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量

作法：

1.珍珠薏仁洗凈，加2碗水浸泡2小時後，移入電鍋蒸至熟爛，拌入白砂糖半杯，攪勻至糖溶化時，取出放涼。

2.綠豆洗凈，加水7杯浸泡1小時，再連同浸泡的水放爐上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖調味，拌勻至糖溶化，熄火放涼。

3.盤內放少許刨冰，先淋果糖少許，再淋入薏仁和綠豆酌量即成。

Tips:

1.一般薏仁較粗糙，珍珠薏仁較滑嫩，煮好的薏仁會漲開。

2.如果薏仁和綠豆甜度已夠，則刨冰的果糖可以不加。
糖芋冰

原料：

芋頭1個、刨冰少許、白砂糖1杯、果糖少許

作法：

1.芋頭去皮洗凈，切粗大塊，平鋪在平底容器內，以清水沒過，用電鍋蒸至熟軟。

2.將糖均勻撒在芋頭上，再蒸10分鍾，使糖溶化，再移至爐火上，小火煮至湯汁粘稠時熄火。

3.將芋頭放至完全涼透，移入冰箱冰涼，食用時盤內先放入少許刨冰，並淋上果糖，再盛入芋頭即可。

Tips:

1.芋頭外形橢圓，切開果肉白皙，質地輕的，即為好芋頭。

2.芋頭未蒸爛前，不可加糖調味，以免芋頭變硬，色澤變褐，蒸好再煮是為使湯汁濃稠並收至稍干，以免湯汁太稀影響口感。

粉條冰

原料：

粉條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖300克、水5杯

作法L

1.先將砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰。

2.食用時盤內先放少許刨冰，再酌量加入粉條、紅豆各少許，淋入糖水，拌勻後即可食用。

Tips:

1.粉條可在菜場及超市買到，自己做較麻煩，買成品即可。

2.粉條的成分是澱粉，呈半透明狀，有彈性，要當天買當天吃，冰過會硬，所以不要買太多。

3.紅豆做法請參考紅豆奶冰。
冰淇淋咖啡

作法：

1.先將咖啡、糖與開水調勻，然後放涼。

2.盛入咖啡冰淇淋，讓它浮在杯內，食用時攪勻飲用，或在半溶解狀態下用湯匙舀食皆可。

Tips:

1.咖啡可按各人喜好沖泡，沒有一定限制，但一定要放至完全涼透再放冰淇淋，否則冰淇淋會很快化掉。

2.也可先沖一大壺咖啡，並放入冰箱冰至完全涼透，則冰淇淋放入可以較持久不溶化，而且隨時取用很方便。

3.亦可擠入鮮奶油，或加入不同的冰淇淋。

7. 各種冷飲技術培訓學校,怎麼做刨冰,教你做各種小吃

刨冰，是將冰塊刨成雪花，淋上煉乳、糖漿，再配以各種水果或其他配料而製成的高檔冷飲，吃起來口感細膩，入口化渣，糖份不多，消暑降溫效果特佳，多吃不會有飽脹感。正宗的「刨冰」是將冰塊刨成雪花而做成，「刨冰」中含有冰渣就會嚴重影響口感。刨冰在台灣很流行，所以素有「台灣刨冰」之稱。刨冰是把冰塊刨成細細的冰沙，再加入各種乾果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顏六色的雪冰。其種類繁多，製作簡單，各種口味可隨意調配。
香香姐小吃培訓是讓學員和老師一對一的培訓，學員實際操作。我們的師傅都是20多年實際工作經驗的老師傅，足以面對任何挑戰，他們的操作流程足以面對任何市場。學費是小事，當你投資進入市場的時候，沒有真實的手藝，你的投資將成為烏有，後悔終生的。

8. 大高雄黑砂糖刨冰加盟聯系方式

應該可以吧，有加盟的。就是有一個公司總部，應該能開在全國各地（大專部分都這樣屬的。）
然後，要怎麼加盟的話。你要問他們的經理，或者管這個地方的。
要不，拿到他們總部的電話去問，咨詢一下。
至於電話號碼。我又不是百事通肯定不知道那麼清楚了。
打114或者12580呵呵...

9. 自己怎樣製作刨冰

刨冰的製作技巧

西紅柿刨冰的家庭製作

將西紅柿洗凈放入冰箱冷凍室凍好後取出,用手搖刨冰機(市場有售)刨成碎塊,再拌入適量白糖,清涼爽口的西紅柿刨冰就做好了。吃時,還可加入少許冰激凌或奶油,則另有一番滋味。

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介紹幾種刨冰的製作技巧，讓巧手的你不出門戶就可以「自創」冰雪演義。
芒果沙冰
原料：芒果1個（果肉約250克），低脂鮮奶2杯，冰開水半杯。
做法：芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水，倒入攪拌機打成芒果汁牛奶，倒入製冰盒，入雪櫃冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機，打成雪泥狀即可。
紅豆冰
原料：煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。
做法：將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最後加入刨冰，將冰淇淋點綴在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根據個人喜好選擇不同口味，如不能製作刨冰，用碎冰塊代替也可。）
梅子冰
原料：梅子300克，蜂蜜7大匙。
做法：將糖漬梅子放入燜鍋內加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入干凈容器內，並除去果核，然後將蜂蜜加入梅子肉汁內攪拌均勻，等到冷涼後即可調配碎冰食用。
橘子冰
原料：刨冰球1個，冰鎮礦泉水（可用涼開水代替）1瓶，橘瓣數片（罐頭），冰鎮橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴。
製法：將刨冰球置於水果盤或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精並攪勻的冰鎮礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周圍和頂部再擺上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可。

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菠蘿冰
原料：菠蘿300克，蜂蜜7大匙，砂糖8大匙。
做法：將菠蘿削皮洗凈並切成小塊（亦可加入適量的水放入果汁機內攪打成汁液），加入適量的水，一起放入燉鍋內，煮沸後改用小火燉煮至熟爛，然後加入砂糖邊煮邊攪拌至融解後，即可熄火。等到菠蘿糖汁溫度稍降，即可加入蜂蜜攪拌均勻，靜置使之冷涼後，即可淋在碎冰上食用或與其他食品調配食用。

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橙子冰
原料：橙子5個，蜂蜜7大匙。
做法：將橙子洗凈剝除外皮，切成數瓣除去核後，放入果汁機內，加入適量的水攪打成汁液。將橙子汁放入煮鍋內煮沸，倒入干凈的容器內，即加入蜂蜜攪拌均勻，靜置至冷涼後，即可淋在碎冰上食用。亦可與其他適當口味的食品調配食用。

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烏梅冰沙
◆材料：烏梅汁45cc鮮奶油120cc香草粉1/3小匙奶粉小匙碎冰塊240克。
◆調味料：蜂蜜30cc。
◆做法：往粉碎機里倒進全部材料和蜂蜜，以高轉速充分攪拌均勻。然後找個酷酷的玻璃杯即可。
樂天利紅豆冰山

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藍莓沙冰
原料：蜂蜜水、酸奶各一杯，藍莓醬一大匙。
做法：把蜂蜜水放入冰箱冷凍至結冰，將蜂蜜冰塊放入粉碎機中打碎後倒入酸奶，放上藍莓醬點綴即可。

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樂天利紅豆冰山
紅豆冰山最初是從韓國引進的，在韓國，'紅豆冰山'是在咖啡廳、快餐廳、蛋糕房、茶樓、冷飲廳等地方最普及的冰點，在著名的食品快餐連鎖店裡也是熱賣的食品。1994年，韓國著名的快餐連鎖店「樂天利」先後在北京當代商城、賽特購物中心、華堂商場和復興商業城開設了幾個分店，於是「'紅豆冰山'便開始走進中國人的生活。
紅豆冰山是將刨冰放入器皿中，上面放上調理好的紅豆和水果等各種好吃的輔料，便可做成即食的冰點。由於冰山上覆蓋著紅豆，所以取了一個'紅豆冰山'的誘人名字。紅豆冰山的原材料為冰末、紅豆、雜果、煉乳、櫻桃，其中最主要的原料就是紅豆。紅豆是一種谷類食品，據傳它的原產地在中國的喜馬拉雅山脈，現在主要在韓國、日本、中國等東亞地區種植。
紅豆本身的味道有點甜，是一種營養豐富的谷類作物。紅豆在所有谷類中維他命B1的含量最高，維他命B1可以幫助人們消除體內糖分的渣滓，大大提高人的食慾；同時紅豆中富含人類營養所必須的蛋白質、鐵、鈣等各種元素，具有消腫、止渴、止瀉、去膿等多種作用；另外紅豆對糖尿病、動脈硬化等成人疾病也有預防作用，並且還可以起到減肥的作用。每份8元的價格絕對是物超所值

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