廣州五穀雜糧粥培訓

A. 五穀雜糧粥的烹飪方法

【食品用料】：
民間早就流傳有一種"五豆粥"，長期食用可以養顏長壽，而且還可以促進腸蠕動改善排便，其原料配方有兩種版本：
其一：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，芸豆。
其二：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，紫米。
【具體步驟】：
1、將紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，芸豆，蓮子，糙米，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一夜;
2、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電壓力鍋內，用40分鍾熬制；
3、如果使用其他鍋具，可根據情況自由調節時間，以煮爛煮粘為准;
4、可以根據自己的喜好調整原料的種類和配比。
5、將五朵梅米伴侶和大米放在一起煮，以米飯煮熟為准。 【材料】：黑芝麻、綠豆、蓮子、燕麥、紅棗、百合等。
【作用】：此粥促進兒童生長發育，增強身體抵抗力，對視力也有一定保護作用。含有人體發育所需的各種維生素、氨基酸及微量元素，使兒童得到全方位的營養保健，且色澤悅目，口感芳香。 【材料】：綠豆、大米、百合、小麥、薏仁、木瓜粉等。
【作用】：此粥清熱解毒，涼血，潤養肺經，安神養膚，對乳腺發育很有幫助。常食能使皮膚變得光潔柔嫩、皺紋減少、面色紅潤。據《本草綱目》記載：綠豆「厚腸胃，除吐逆，治痘毒，利腫脹」；薏仁「健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年」。
據《綱目拾遺》記載：百合「清痰火，補虛損」。
木瓜，被喻為「百益果王」，平肝舒筋，和胃化濕，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳，可用於通乳及治療淋巴性白血病，補充營養，提高抗病能力，抗痙攣。《海葯本草》記載：木瓜「斂肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。」 【材料】：黑芝麻、桑葚、大米、山楂、玉米、黑豆等。
【作用】：此粥補肺益氣，通血脈，滋陰養血。對降低膽固醇、加固血管、延緩衰老有重要療效。
據《中國葯典》記載：黑芝麻「補肝腎，益精血，潤腸燥」。
據《本草拾遺》記載：桑葚「利五臟關節，通血氣」。
據《本草再新》記載：山楂「治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便」。
據《醫林纂要》記載：玉米「益肺寧心」。
健脾養胃粥
【材料】：淮山、紅棗、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。
據《本草綱目》記載：淮山「益腎氣，強筋骨，健脾胃」；紅棗「補中益氣、養血生津」；薏仁「健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，養顏駐容，輕身延年」。
據《綱目拾遺》記載：百合「清痰火，補虛損」。 【材料】：五朵梅豆賦小包，五朵梅谷經小包。
【作用】：此粥能可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。據《綱目拾遺》記載：百合「清痰火，補虛損」。
據《中國葯典》記載：黑芝麻「補肝腎，益精血，潤腸燥」。
據《醫林纂要》記載：玉米「益肺寧心」。

B. 五穀雜糧粥不宜每天吃

五穀雜糧是我們生活中缺一不可少的食物，這對我們來說至關重要，隨著現在人的生活水平不斷的提高，飲食質量變得越來越好，各種大魚大肉出現在了生活當中，那麼這時候就會讓我們忘記了我雜糧的營養成分和營養價值，想吃五穀雜糧粥也並不是每天都可以吃得，那麼谷雜糧粥不宜每天吃嗎?

五穀雜糧粥不宜每天吃嗎

五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣"，在2千多年前《黃帝內經》已經提出健康飲食的合理結構。現代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所佔比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。

在古代，五穀沒有粗雜糧的分別，50年代起，我國從口糧制度管理出發，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其他就成了粗糧或雜糧。隨著研究深入，人們發現，粗雜糧除了與細糧一樣有豐富的營養價值外，還有多種治病防病功能。下面介紹日常幾種粗糧、雜糧的營養及防病價值。

小米所含營養成分與大米相比，蛋白質、脂肪、維生素的含量比大米高，還有豐富的尼克酸和胡蘿卜素，對產婦及小兒適宜。性味甘、咸涼，有補虛損、健脾腎，清虛熱，除濕利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等症;有滋陰液、養腎氣作用，可治消渴口乾、腰膝酸軟等症，並可除濕熱、止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或瀉痢等症，外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。

含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵;維生素B1，B2和尼克酸等。性味甘溫，能暖補脾胃，益肺養氣。有補中益氣之功，治自汗盜汗、泄瀉等症，能益肺、暖胃、溫脾，可治煩渴、尿多等症，能解毒發瘡，治痘疹癰癤諸瘡。本品性粘滯，難以消化，脾胃虛者不宜多食，病人宜煮粥或調糊食用。

含澱粉、脂肪，維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素;雖然含有豐富的蛋白質，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜單獨長期服用;含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂，有利於降膽固醇;性味甘平，能調中開胃，降濁利水;可用於高血壓、高血脂、尿路結石、膽囊結石等。

對多北方的朋友來說，每天吃五穀雜糧做的粥，那是家長里短日常的生活，但是五穀雜糧每天都不要吃的太頻繁，比如五穀雜糧包括了糯米，玉米，小米，這些富有豐富營養價值的食物，最好是換著種類吃，換著花樣一次不要吃得太多。

C. 哪裡可以學到五穀雜糧粥

D. 五穀雜糧粥的最佳搭配

五穀雜糧的來搭配還是自有一定的要求的，不要把溫性和涼性的亂搭一起，這樣不好。下面為大家講解下禁忌的地方：
燕麥忌菠菜，不宜一次吃太多，易脹氣，胃痙攣。燕麥的黃金搭配有冬菇、黃豆等。
小麥忌小米、枇杷，黃金搭配：小麥與大棗、黃芪同食可治療盜汗。
小米忌杏仁，與紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生、紅棗一起煮成鹹粥，營養較全面，特別適合腸胃不好的貧血病人。
推薦日常生活中經常食用紫米粥，紫米富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素B1等營養元素，對身體的好處很大。

E. 去哪個餐飲培訓學校學五穀雜糧粥技術好 做養生粥生意

有時間可以來學校好好的學習一下，選擇專業的餐飲學校就可以學習得到。
養生粥源自中國千年傳統文化，自古以來，就備受歷代養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富，更是其他營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。
如地瓜粥、胡蘿卜粥，含有較多胡蘿卜素和礦物質，減肥又塑身；蔬菜粥、水果粥，含有豐富的維生素C和膳食纖維，美容又護膚；皮蛋粥和肉絲粥，含有較多的蛋白質，健身又養生；

F. 哪裡有五穀雜糧粥技術培訓，學費多少是一對一教學嗎

學技術可以考慮學廚師，現在廚師比較好找工作，廚師未來幾年需求量都是很大的，而專且廚師工資屬高，工作穩定，還能創業。
特別是現在的川菜，是非常熱門的，中國第一大菜系，學個一年兩年出來上班，只要技術好，川菜廚師現在都是搶著要。

G. 五穀雜糧養生粥，掙錢嗎，利潤多少

餐飲一般利潤一般是一半，要看客單量。周老闆雞柳也是利潤一半，一小份雞柳銷售5元，大份10元