安徽培訓梅乾菜燒餅

① 梅乾菜燒餅的特色：

外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統風味小吃。

② 梅乾菜燒餅的製作視頻

食材用料：

梅乾菜100克

五花肉100克

中筋麵粉300克

香蔥50克相剋食物

顆粒酵母5克

白芝麻少許回

糖少許相答克食物

鹽少許

香油少許

菜譜做法：

1.梅乾菜泡15分鍾淘洗幾遍攥干水分用刀剁細，五花肉洗凈去皮剁成肉糜、香蔥切碎

2.梅乾菜、五花肉、香蔥末置於大碗中加香油、糖、少許的鹽（梅乾菜自身鹹度，要少放）攪拌均勻

3.麵粉和顆粒酵母倒入盆中，加少許溫水攪拌成絮狀，揉成光滑面團，水可根據麵粉的干濕程度分幾次加，揉好的面團餳10分鍾

4.餳好的面團在面板上用手搓成粗條，用刀切平均切成幾個50克左右的小面團

5.每個面團按扁用擀麵杖擀成直徑10厘米的圓片，取一團梅乾菜肉餡放置其中

6.用手捏住麵皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起，收口，用手輕輕壓扁，擀成薄餅，薄到隔著麵皮能看見餡料為好，如果餡料漏出來也沒關系

7.在擀好的餅皮上刷一層植物油，撒上少許白芝麻

8.烤箱上下火風檔220烤15分鍾，直到餅邊變脆變黃即可出爐

③ 我做出的鐵桶梅乾菜燒餅涼了不酥脆

缺少配料，要想燒餅蓬鬆個大飽滿，口感酥脆，必須在和面時加點酵母和面欣酥A才行。

④ 在那裡學做梅乾菜燒餅

梅乾菜燒餅食材用料：梅乾菜100克 五花肉100克中筋麵粉300克 香蔥50克相剋食物顆粒酵母版5克 白芝麻少權許糖少許相剋食物 鹽少許香油少許菜譜做法： 1.梅乾菜泡15分鍾淘洗幾遍攥干水分用刀剁細，五花肉洗凈去皮剁成肉糜、香蔥切碎 2.梅乾菜、五花肉、香蔥末置於大碗中加香油、糖、少許的鹽（梅乾菜自身鹹度，要少放）攪拌均勻 3.麵粉和顆粒酵母倒入盆中，加少許溫水攪拌成絮狀，揉成光滑面團，水可根據麵粉的干濕程度分幾次加，揉好的面團餳10分鍾 4.餳好的面團在面板上用手搓成粗條，用刀切平均切成幾個50克左右的小面團 5.每個面團按扁用擀麵杖擀成直徑10厘米的圓片，取一團梅乾菜肉餡放置其中 6.用手捏住麵皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起，收口，用手輕輕壓扁，擀成薄餅，薄到隔著麵皮能看見餡料為好，如果餡料漏出來也沒關系 7.在擀好的餅皮上刷一層植物油，撒上少許白芝麻 8.烤箱上下火風檔220烤15分鍾，直到餅邊變脆變黃即可出爐

⑤ 梅乾菜燒餅做出來有點苦

主料
中筋麵粉
300g
梅乾菜
100g
豬肉末
100g

輔料
豬油
適量
鹽
適量
糖
適量
醬油
適量
安琪酵母粉
5g
小蔥
適量
辣椒粉
適量
水油混合物
1小碗
步驟

1.梅乾菜泡半個鍾頭，其實時間不一定，泡軟就行。然後多洗幾遍，把沙子洗干凈。我洗了4遍。然後用力捏干水分，切碎。小蔥也切碎。如果不是買現成的肉餡兒就用肥瘦各半的肉剁碎。

2.把梅乾菜和肉糜還有豬油放鍋里，加糖、鹽、醬油翻炒。請盡量炒干，這樣擀開才不會漏。如果不吃豬油可以用植物油代替，但是傳統的梅乾菜餅或蔥油餅都是放豬油的香。炒好的餡兒放窗口吹涼。

3.麵粉和酵母倒盆里，加點溫水揉成光滑的面團。中式麵食揉面要做到「三光」。然後餳10分鍾（就是放案板上不管它^__^）我偷懶用了麵包機的和面功能。

4.案板或者硅膠墊灑上些乾麵粉，把面團搓成長條，然後分8等份。每個小面團大概50多g。把面團按扁擀圓。

5.包上你自己喜歡吃的餡兒。我是放梅乾菜肉餡兒、辣椒粉、一小勺糖、最後撒上蔥花。可以有很多種組合。當然也可以只加梅乾菜肉餡兒，做原味的。

6.像包包子一樣的打褶子。

7.反面，壓扁，開始擀開。
梅乾菜餅好吃的最主要一點就是擀薄，越薄越好。只要用力均勻是不會擀破的。破了也沒關系。

8.沒有耐心的同學可以直接烤箱預熱200度，餅的2面都刷上水油混合物，進去烤15分鍾。

有耐心的同學請找個平底鍋，鍋底刷上一點點油

9.朝上那面刷上水油混合物，中火把餅2面煎的金黃色微焦。
再然後餅的2面都刷上水油混合物，烤箱200度5分鍾。

10.這是已經用平底鍋處理好的原味的和加糖加蔥加辣的餅。

11.最後烤箱出來的梅乾菜餅好吃的不像話。
小貼士
1.梅乾菜餅必須擀得夠薄才香脆。
2.必須刷水油混合物而不是油！水可以幫助加了酵母粉的面團在加熱烤制過程中膨脹起來。也可以防止餅在烤制後變得干硬。
3.如果條件有限，當然可以只用平底鍋煎，但是成品口感太軟。只用烤箱出來口感又偏硬。最好是平底鍋加烤箱，這樣出來的效果才是跟街上大火爐烤出來的一樣，既香脆又不幹硬。

⑥ 梅乾菜燒餅的介紹

梅乾菜燒餅是一道由麵粉、梅乾菜等食材製成的美食。

⑦ 縉雲梅乾菜燒餅的些秘方

主料：麵粉300克、水175克、梅乾菜50克、豬肉300克、香蔥10克、白砂糖15克、生抽10克、芝專麻屬油15克

調料：芝麻適量、玉米油適量、鹽適量

做法步驟：

1.准備好材料和份量，家裡沒有普通麵粉，順手拿了低筋麵粉

⑧ 正宗梅乾菜燒餅的做法

一，和面。
想要做出來香香脆脆的梅乾菜燒餅的話，那麼在和面的時候一定要注意技巧，首先就是麵粉的選擇，大家要選擇高筋麵粉以及一些玉米麵粉均勻的混合在一起，然後加水，把面團和成比較軟的硬度就可以了，要不斷的揉搓，確保面團和得均勻，把活好的面團放置30分鍾，讓它充分發酵。

二，製作梅乾菜肉餡。

我們大家可以自己用新鮮的菜製作梅乾菜，當然如果我們大家覺得過程太過於復雜的話，也可以直接購買現成的梅乾菜。把梅乾菜洗干凈之後可以在水裡面浸泡一晚上，或者是放在鍋裡面蒸一段時間把梅乾菜蒸熟，然後就可以用剪刀把梅乾菜剪碎備用了。如果大家喜歡吃肉的話，也可以買一些有肥肉的五花肉，這樣的肉餡才會更香，用絞肉機把它絞成肉末之後和梅乾菜混合在一起，再加入適當的油糖和鹽進行攪拌。

三，包燒餅。
把我們已經活好的面切成一個一個適合的大小，然後舀一勺梅乾菜肉餡兒放在面團的中間，首先我們大家要做的就是要把面團和肉餡包成包子的形狀，然後把包好餡的面團用擀麵杖一點一點的擀成一個餅的形狀，這時候我們大家會發現可能梅乾菜的肉餡會從面團裡面溢出，這個時候不用擔心，因為即使溢出來了，烤好的燒餅也會非常好吃。

四，烤燒餅。

如果我們大家是在自己的家裡面製作梅乾菜燒餅的話，那麼烤燒餅的方式其實是非常多樣化的，首先我們大家可以把已經擀好的梅乾菜燒餅放到電餅鐺裡面，然後慢慢的烤熟。另外如果我們沒有電餅鐺這個工具的話，也可以在平底鍋裡面用油煎熟。當然了，如果我們有條件的話，最好是在烤爐裡面把梅乾菜燒餅烤熟，因為這樣它會更加酥脆。

梅乾菜燒餅有著面的酥脆，並且有著梅乾菜香香的味道，受到了男女老少的喜愛。