蒸式快餐培訓

⑴ 哪裡有麻辣燙培訓班,教正宗麻辣燙的做法

貴州匯大美食，專業的美食技術培訓，面對面教學，隨到隨學，學會為止！
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貴州匯大美食，專業提供蛋糕、麵包、月餅、台灣老婆餅、遵義蛋糕、生日蛋糕等技術培訓。免費加盟。獨家配方燒烤口味，30多種特色小吃技術，28種月餅技術，36種糕點任你學。

特色小吃培訓項目：
1、一品香多功能小吃車系列技術
2、一品香燒烤系列：特色無煙燒烤、絕味烤翅、奧爾良烤翅、蘇格蘭風情烤肉
3、現磨豆漿系列：石磨豆漿、果蔬豆漿、碗蒸豆腐腦、石磨粗糧豆漿
4、休閑油炸系列：台灣無骨雞柳、脆炸雞排、炸雞米花、炸薯條、炸水果串
5、甜蜜蜜奶茶系列：奶茶、果汁、冰粥、刨冰、沙冰、奶昔、燒仙草、龜苓膏、雙皮奶等
6、甜蜜蜜冰淇淋：軟冰淇淋、硬冰淇淋
7、甜蜜蜜酸奶吧：果醬酸奶、果仁酸奶、酸奶奶昔
8、川味齋砂鍋粉：酸辣粉、土豆粉、砂鍋米粉
9、巨無霸西式快餐：漢堡、炸雞、飲品、冰淇淋、雞米花、炸雞腿等
10、御膳周黑鴨：黑鴨系列、鴨副件系列、雞副件系列、素菜系列
11、周記牛肉粉系列：泡椒牛肉粉、尖椒牛肉粉、清湯牛肉粉、紅燒牛肉粉
12、遵義羊肉粉:韓式泡菜、羊肉湯、油辣椒的製作
13、遵義豆花面：豆花的製作、辣椒水的製作
14、香公香婆臭豆腐：鹵水的製作、蘸水的製作
15、蒸菜快餐類：台式蒸美味蒸菜系列、瀏陽蒸菜
16、特色骨湯麻辣燙、火鍋技術
17、特色麻辣香鍋
18、特色紅油涼皮、涼面、涼粉、冰粉製作技術
19、特色涮肚麻辣燙系列
20、特色營養粥技術
21、韓國接吻小魚餅
22、香港QQ雞蛋仔
23、台灣阿里山手抓餅
24、天津灌湯包
25、江南名小吃梅花糕
26、大阪漁船日式章魚小丸子
27、西式糖葫蘆製作技術、巧克力鮮果串
28、闖關東關東煮
29、薯客薯片、薯條及旋轉薯塔製作技術
30、現炒板栗全套技術
31、煲仔飯製作技術
32、老鴨粉絲湯製作技術
33、金絲棗糕的製作技術
34、金牌鹵肉製作技術
35、七品燜鍋製作技術
36、木桶飯系列
37、香公香婆煲仔飯系列

⑵ 贛州哪裡有學炒菜的 宜春快餐炒菜培訓

贛州哪裡有學炒菜的食為先老師專業做快餐炒菜技術培訓，學員親自動手操作。像我們食為先這樣的學校，給學員完全放手的機會去操作的不多。很多地方人家做廚師培訓，就是讓人學理論，很少有實操的機會。像這種情況，你想要成功將自己的店鋪經營好，簡直是天方夜譚。學習快餐到哪裡去呢？投資一家成功的快餐店。不僅僅技術要過硬，更加重要的是懂得經營懂得管理，這個才是重中之重。
宜春快餐炒菜培訓食為先老師傳授各種燒、炒、爆、熘、炸、煮、釀、燜、燉、蒸等烹調技法及不同檔次菜餚，有幾十種熱、涼拌菜的味型、調制等，講授原料與加工技術，由深圳名廚彭師傅執教，一對一包教會。食為先老師介紹：廣東梅州人士，從事餐飲業已有15年，精通粵菜、湘菜、川菜、客家菜、木桶飯、煲仔飯、小吃類、烤臘。
宜春快餐炒菜培訓食為先中心一對一教學方法具有強大的實力，培訓課程由專業特級老師手把手教學，學員親自動手操作。所有技術、配方、經驗毫無保留的傳授給學員，讓學員能學到真正的技術，能夠單獨操作不依賴他人，並指導，提供終身技術服務,可技術培訓，可加盟培訓。哪裡能夠學到正宗的快餐技術呢？這點還是讓我們老師來為你講解吧。
宜春快餐炒菜培訓有的人說，要想學到地道的快餐技術，必須要有一顆卧薪嘗膽的心，在人家酒店裡面打工打雜幾年，慢慢掌握一些技術。快餐炒菜學習，就請到食為先實地考察參觀看看吧。做快餐小炒到哪裡好呢？當然到食為先學習啦，你到人家酒店裡面，人家師傅不教你，你還是學不會，教你，你也不一定能學會，為什麼啊？不是老師不願意教，而且他沒有好的方法，只能夠將自己的經驗一點點地跟你講。
宜春快餐炒菜培訓湘菜是一派源遠流長，底蘊濃厚的大菜系。在一千多年前，就名傳天下，受到各類顧客的喜愛與追捧。直到今天，湘菜已發展到菜餚4000多種，名菜300多種。在烹調技藝上，湘菜注重形象美、強調先「色」奪人，以蒸、煨、煎、炒、燒、臘見長，菜餚具有酸、辣、麻、焦、香的特點，強調原汁原味，多味調和，具有清香、濃鮮、脆嫩多種風格。食為先秉承正宗湘菜傳統技術，吸其精華，改其不足，在大量的湘菜菜式里，精心挑選出三十餘中經典菜式，成立了食為先快餐炒菜這個項目。喲興趣的朋友，可以到我們食為先這里實地考察參觀看看。

⑶ 中式快餐排行榜有哪些品牌

中式快餐10大品牌是：吉祥餛飩、蒸瀏記瀏陽蒸菜、小牧謠羊湯、辣骨氣、真功夫、永和大王、田老師紅燒肉、嘉和一品、老盛興湯包館、姐弟倆土豆粉。

1、吉祥餛飩

吉祥特色餛飩是秉承千年中國飲食文化傳統--吉利祥瑞的餛飩與吉祥人的聰明果敢、勇於創新突破、追求品質的精益求精精神融匯而成，創造了「皮嫩、個大、餡多、味美」的新式特色餛飩，盛行上海、風靡大江南北、香飄京城，名揚海內外。

4、真功夫

真功夫餐飲管理有限公司，是中國快餐行業前五強中唯一的本土品牌，堅持「營養還是蒸的好」的品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐。1990年由公司創始人潘宇海先生在東莞長安創辦，歷經初創期、標准化運作期、品牌運作期、資本運作期，實現了由個體企業向現代化企業集團的飛躍。

⑷ 想學做早餐自己開早餐店去哪學

可以學早餐的推薦有：廣州新東方烹飪學校、黑龍江輝煌餐飲小吃培訓學校、東莞煌旗小吃培訓、藍鴿小吃培訓、東莞食為先小吃培訓。

1、廣州新東方烹飪學校

廣州新東方烹飪學校隸屬於新華教育集團，學校擁有以素質高、技術強、教學精而著稱的高級烹調師、高級技師為骨乾的專業教師隊伍，教學質量始終如一。學校開設有廣式茶點早餐培訓、特色包子、腸粉等早餐項目培訓。

4、藍鴿小吃培訓

藍鴿擁有了以研究和傳授技術配方為核心的教學團隊，為創業者提供專業、流行、經典的培訓項目，培訓內容共計200餘種培訓項目。已在上海、廣州、東莞、貴陽、昆明、濟南開設校區，憑借誠信、創新、專業、務實的經營理念，完善的教學體系，優質的服務品質獲得學員的一致好評。

早餐培訓項目包括油條、包子、發糕、蒸餃、燒賣、廣式腸粉、生滾粥等。

5、東莞食為先小吃培訓

食為先是東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司旗下品牌，自成立以來已培訓了眾多學員，如今的食為先在華南和華東地區已經開設了多個學習基地。食為先擁有一支經驗豐富、治學嚴謹的師資隊伍。早餐開設有東莞大包、生煎包、灌湯包、石磨腸粉、原味湯粉、千里香餛飩等。

⑸ 蒸菜快餐加盟可靠嗎

現在蒸菜這個行業市場是非常不錯的，人力時間成本低，收入較高。當然回在選擇加盟品牌的時候特別答重要，而既有特色又能快速賺錢的蒸菜品牌當屬何爹瀏陽蒸菜！何爹瀏陽蒸菜是一家集原料加工、產品研發、技術培訓、加盟管理於一體的「瀏陽蒸菜」發展管理企業，也是市政府農業產業化領軍企業。品牌發展至今已有十年，是瀏陽蒸菜加盟行業里發展早，模式成熟，經營久的企業。何爹瀏陽蒸菜不設料包不設中央廚房，把技術真正教給加盟商，菜品的毛利潤可以達到60%左右，目前全國已經有500多家連鎖店。

⑹ 哪裡可以學做小碗蒸菜培訓蒸菜技術

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有沒有一家餐廳，能夠讓你一直念念不忘？

有沒有一家餐廳，哪怕每天都在享用，卻也不會膩？

有沒有一家餐廳，他不僅僅只是吃，還能發家致富？

答案是有的。瀏陽蒸菜便是那一家可以讓你念念不忘的餐廳，縱使你每天都在品嘗瀏陽蒸菜，你也不會覺得膩；蒸菜營養美味，深度地去了解蒸菜，加入他，還能讓你擁有財富。

瀏陽蒸菜的魅力究竟有多大，我們先從它的來源開始了解。

瀏陽蒸菜不止美味，還可以發家致富，何爹瀏陽蒸菜便是這么神奇的一家蒸菜館。何爹瀏陽蒸菜以直營和加盟相結合，在全國各地開設蒸菜館，歡迎有創業想法的朋友加入我們。瀏陽蒸菜屬於小本投資，風險小，何爹瀏陽蒸菜有限公司以多年的運營經驗，為加盟商提供全套運營模式，投資回收期短，且回報較高。

了解這么多，我們都應該會感慨到：瀏陽蒸菜原來這么地優秀。不要再去感慨了，因為瀏陽蒸菜的魅力遠遠不止這一些，讓我們一起去到瀏陽蒸菜館，繼續探索吧！

⑺ 一般快餐店用的蒸菜設備

一般快餐點只選用簡單的蒸灶！不用蒸汽鍋爐！第一，蒸汽鍋爐成本太高！第二需要地方也很大！還是買個大鍋放點水，買幾個蒸籠比較好！成本相對較低

⑻ 快餐蒸品怎麼做

蒸品做法如下，以蒸仔雞為例：
主料：仔雞 姜2片 黃酒 鹽 枸杞 水
做法：
1. 仔雞專，童屬子雞是也，老法兒說起來應該是蠻補的，而且骨頭不像老母雞那麼硬，不用砍刀，拿把廚房剪刀就能對付了，也免了骨肉碎屑四濺還要收拾的麻煩。
2. 剪好了隨便拿個碗盛上，切兩片姜，倒點黃酒，加上鹽，寧咸勿淡。
3. 拌勻就好，不怕難看可以再撒把枸杞上去。
4. 高壓鍋里加適量水。
5. 燒開後連碗入鍋，加蓋，等上汽之後蒸15-18分鍾即可。

⑼ 上海藝沁廚師培訓學校的開設課程

特色專業：
進修特色專業 川菜大廚 粵菜大廚 湘菜大廚 鮑參翅肚 譚世官府菜 精品杭幫菜 滿漢全席 海派本幫菜 北京烤鴨店深造 海外中餐特訓班 國際流行最新菜 國際外賣專修 金卡自助會員 銀卡自助會員 白金卡會員 鑽石卡會員 燒雞店專修 金牌專業： 中餐熱菜半年專修班 一年制廚師長強化班 餅房店長創業班 西餐廚師長半年強化班 國際行政總廚管理專修班 中餐類培訓專業： 中式烹調 北京胡同菜 鹵水冷葷 鹵水燒臘 江南鹽糟 葯膳專修 燒烤全科 呼盟烤全羊 北京烤鴨 新疆大菜 重慶火鍋 粥火鍋 山菌蘑菇 清真專修 清真小吃 驢肉專修 素膳全齋 北京涮肉 醬貨熟食 臘肉 臘魚 臘雞 秘制香腸 秘制泡腌菜 百年爆肚 蒸功夫－中式快餐 澳門豆撈 時尚新店研修創意班 中式串吧 國際行政研修班 家庭廚藝 糖尿病保健美食班 三汁燜鍋 滋補靚湯 小尾肥羊火鍋專修 母嬰專場 中式快餐創業培訓班 港式茶餐廳 燒烤創業培訓班 中式快餐 麻辣香鍋 煲仔飯快餐 雲南米線快餐 初級考證班 中級中式烹調考證班 上海會所菜 都市流行菜 上海傳統名菜專修班 上海特色冷盤專修班 西點類培訓課程： 西式面點 麵包專修 雜糧烘焙 高級西點 蛋糕裱花 高級裱花 酒店甜品 餅干造型 無糖餅點 比薩專修 鮮果冰淇淋 糖藝造型 高級糖藝 水吧茶坊 咖啡專修 專業冰沙班 歐式果凍 歐亞蛋糕專修班 冰激淋火鍋創業班 家庭西點 精品巧克力專修班 精品花式咖啡專修班 歐式精品陶藝蛋糕 精品糖膏蛋糕專修班 歐點專修 棗糕王專修班 周末西點班 時尚精品水吧創業班 比薩餅創業班 甜水-水果撈 巧克力藝術蛋糕 西餐類培訓課程： 西式烹調 西式快餐 酒吧快餐 高級西餐 韓國料理 韓國燒烤 韓國狗肉 韓國火鍋 日本料理 壽司專修 新馬泰餐 巴西烤肉 新澳鐵板燒 西冷世界 法餐專修 意餐專修 日本火鍋拉麵 西式快餐創業培訓 韓國料理燒烤綜合班 日本料理綜合班 韓式快餐 日式快餐 中面類培訓課程： 中式面點 中式月餅 餃子專修 蘭州拉麵 湯包粽王 京式三餅 京式早點 中式面館 老店燒麥 湯圓元宵 山西面王 鮮果雜糧 川陝小吃 蜀粵拉腸 印度拋餅 廣東早茶 廣式面點 潮粵粥檔 川東涼粉 私家花包 國粹龍須糖 河南小吃地方菜 面館麵食創業培訓 小吃城創業培訓 粥店創業班 上海小吃 食品藝術類培訓課程： 雕刻全科 創意食雕 人物仕女 神州瓜雕 卡通麵塑 面人麵塑 高級麵塑 雕王收徒 高級糖藝 展台泡沫雕 工藝圍邊

⑽ 真功夫快餐是如何做到快餐工業化的

真功夫登陸北京新聞發布會總裁致辭

各位嘉賓，各位新聞界的朋友們：

你們好！首先我要代表真功夫全球華人餐飲連鎖的全體員工，感謝各位對真功夫和中式快餐業的關注，趕來參與我們的新聞發布會。

真功夫本月份在北京連開了三家店，這是建立在真功夫華北後勤中心成功運營的基礎上，我們將中式快餐在區域連鎖的成功模式已復制到了華北。而快速、密集的北京進程則是出自品牌發展的戰略考慮。下面我會來闡述我們的全國連鎖原因及戰略核心是什麼。

真功夫原盅蒸飯屬於典型的嶺南飲食特色：選料博雜、製作精細、講求滋補營養。人們說「食在廣東」，真功夫希望能將廣東飲食文化帶到北京、滿足顧客對飲食享受的需求。

除了享受，中國消費者現在更在乎的是食品安全、食品營養問題。作為與都市人生活息息相關的快餐直接關繫到我們的健康和生活品質。那麼，什麼樣的快餐才是安全的？

中山大學公共衛生學院營養學教授、中國營養學會副理事長蘇宜香教授告訴我，這要看兩方面。

第一，看食物來源，是否能保障原料的安全。

在中式快餐的標准化操作上，真功夫走在最前端。首先，真功夫在全國有三大後勤中心，所有產品都由後勤中心統一采購、加工及配送。控制好後勤采購，就可以杜絕所有餐廳的原料安全隱患。而真功夫采購上食品安全控制的非常嚴格，除了供應商全部都是知名生產商外，我們還實施供應商質量監控、內部HACCP控制系統。另外，在原料上我們追求高品質，比如說所有餐廳選用的是泰國頂級香米、金龍魚和榮華調和油及花生油、一級精細白糖。一隻竹絲雞除了常規清洗程序外專門有員工反復勘察以剔除細小的油脂顆粒。我們的原料隨便拿一個出來都好到讓人驚訝，可以說，真功夫成功的一個重要原因就是我們對原料品質的堅持。

第二，要看食物的烹飪方式。

中國菜餚的烹飪有很多人為不確定，這就難以監控到它的衛生安全問題。值得一提的是，真功夫在烹飪技術上進行了重大革新，革命性的發明了電腦程式控制蒸汽櫃，它巧妙的將蒸汽控溫控壓的原理引入到中餐烹飪上，解決了整個中式快餐的標准化難題，使中餐也能夠進行工業化生產。而蒸是用水來做熱媒，是非常健康的烹調方式，沒有任何安全隱患的，同時又能最大限度的保留食物的營養。

還有一點很重要，是真功夫在99年就出台了九冊厚厚的《營運手冊》，對每個運營細節及崗位操作都制定了詳細的標准；按照《崗位手冊》制定的循序漸進考核標准，一名新員工大約30天時間就能掌握餐廳崗位的操作標准，這使得我們擺脫了傳統中餐受制於廚師的困境，避免了不規范操作帶來的安全隱患。

我認為：食品營養也包含了食品安全。不安全，怎麼談營養。隨著全世界對健康的追求，中式快餐大有可為。我上兩個星期剛受邀考察了菲律賓的快樂蜂集團，他是在全球唯一能在本土打敗麥當勞和肯德基的本土品牌。「快樂蜂」的集團主席陳覺中告訴我，他們制勝的關鍵就在於口味。因為快餐不同於其它流通產品，不管怎麼宣傳，還是取決於口味。

這一點我非常認同。我們熱烈交流了雙方經驗：我也告訴他中國市場和菲律賓市場不同，對中華飲食來說，口味好是一種共性，不形成區隔競爭力。大家可以想想，平時吃過的口味好的中式快餐其實並不少，將來隨著競爭加劇，還會有更多。但是，這是共性。對中餐來說，要做到美味很容易。但為什麼消費者還是覺得能選擇的好快餐太少了呢？我認為，中式快餐在中國市場取勝的關鍵在營養。
中國人對健康養生的推崇是與生俱來，有著悠久的歷史淵源。隨著城市生活節奏的加快，人們在外就餐的次數越來越多，在經受更大壓力與挑戰的同時，對營養的需求也將加大。

這里我要強調的是，在真功夫發展的11年中，我們始終堅持了一個核心價值——營養。真功夫這個企業有一個很適合「營養」生根發芽的土壤，廣東人都知道，原盅蒸品除了有蒸的鮮、香、嫩、滑特點，本身就帶有滋補功能的附加意義在裡面。對品質我們捨得花力氣、花成本去做一些促進居民健康飲食的事情。而蒸和營養，可以說一個是過程，一個是結果。

近年我們與國內幾位著名的營養教授、廣東營養學會有頻繁的交流，希望將營養和蒸做更好的結合，除了計劃做餐飲營養研究外，接下來馬上要做的就是為顧客推出專門的營養午餐。

剛說到快樂蜂，它打敗洋快餐的成功經驗中，有一點很重要，值得我們中式快餐借鑒：它是1975年開始成立的，比洋快餐進入菲律賓的時間早了三年。這個提早可以說是它成功不可缺少的一個環節。

真功夫搶先全國布局，正是因為找准了戰略核心——營養，在完成標准化、完成三大後勤中心籌建、完成全國布局後，我們將加快連鎖擴張，盡快將我們的品牌訴求——「營養」，象釘子一樣打入到我們消費者的心智，爭做中式快餐第一個全國品牌。

我最早接觸到麥當勞，還是在十五年前，在我讀高中的時候，一本《麥當勞的神話》深深吸引了我，我當時也想過：為什麼麥當勞那麼風靡全世界，而中國飲食文化博大精深，卻在快餐上沒有一席之地？這本《麥當勞的神話》可以說影響了我的一生。今天作為一個中式快餐企業的領導人，我們成功的解決中餐標准化的難題，打造的是一個促進居民健康的產業，我感到很自豪。我個人有一個決心，要將中式快餐發展起來，弘揚東方飲食文化。最後，我再次代表真功夫全體同仁，感謝遠道而來的各位北京新聞界朋友和幾位尊貴的嘉賓。謝謝！

真功夫破解中餐業管理困局

7月底，粵式快餐「真功夫」原盅蒸飯以迅雷不及掩耳之勢登陸北京，連開三店。
從南到北，真功夫行程2000多公里搶灘北京。對此，業內有專家分析，真功夫是在突破標准化難題後，搶先實施了攻佔全國市場的戰略。
真功夫餐飲連鎖機構總裁蔡達標也對這個說法表示認可，據他介紹，在中式快餐的標准化操作上，真功夫走在了全國同行業的最前端。
其實，餐飲業的標准化管理來源於洋快餐，西式食物的烹飪過程易於規范，它對每個操作都設立標准，員工只需按部就班執行每個量化的細節，就能保證食物品質如一。
中餐品種及製作方式多種多樣，要實現像洋快餐那樣的標准化操作流程幾乎不太可能。目前整個中式快餐行業的標准化大部分都還是停留在原料標准化、廚師的操作程序化，難以設立統一的標准，還是離不開廚師的參與和人為的經驗。
有專家指出，目前中式快餐本土企業還是處於模仿洋快餐的標准化操作階段。上海某中式快餐知名品牌的創始人毫不諱言當初就是按照肯德基的模式來做的，他坦誠：「差距還很大，尤其在標准化方面。這也是中式快餐一直做不大的原因。」
如此普遍之發展瓶頸，真功夫採用了哪些措施，進而解決了困擾中式快餐業繼續發展的難題呢？據悉，真功夫在標准化上的突破主要是由於蔡達標參與研發的那套電腦程式控制蒸汽設備。它巧妙地利用了蒸汽控壓控溫原理，使烹飪過程能保持一個統一的標准：1～2個大氣壓、101℃及統一的蒸制時間。這樣，餐廳所有的食物烹飪都不需要廚師，只要按操作規程執行，就能保證產品的品質及口感。
真功夫已經走出了模仿洋快餐的階段。據介紹，它的電腦程式控制蒸汽櫃早在1997年就研製成功並投入使用，而1999年真功夫就制定了9本厚厚的真功夫標准手冊，對每個運營細節及崗位操作都制定了詳細的標准，每個員工都要按步驟嚴格執行。經過多年標准化工業生產的推行，真功夫積累了大量經驗，光是當初的9本標准手冊，前後就修訂、重新出版了兩次。現在已經增加至10本手冊，堪稱是最完善的中餐標准化寶典。
如今，每一名新來真功夫工作的員工，都要在30天內背熟並掌握其餐廳崗位的操作標准。蔡達標說，這也使得我們擺脫了傳統中餐受制於廚師的困境，避免了不規范操作帶來的安全隱患。
「標准化的執行及培訓有專門的一個部門去管理。每推一個新品，除了要做口味測試外，標准化、可行性也是重要的指標之一；而新品上市必然伴隨一個詳細的標准，並做層層推進的培訓。正因為我們的標准化非常完善，所以才能保證顧客從點餐到領取食物只需花80秒鍾。」蔡達標說。
但現階段，除了真功夫之外能做到這個程度的中式快餐企業還是鳳毛麟角。無法標准化，就沒辦法保證食品的統一，想復制、快速連鎖就將受到限制。中國營養學會的一名專家說，如果沒有嚴格而精細的標准化管理，即便是肯德基、麥當勞也不能夠在世界各地精確而美味地復制他們的產品。
對此，中國連鎖協會會長郭戈平說：「中餐如果沒有解決標准化的瓶頸，就很難保證品質的一致性，也就無法大規模連鎖。真功夫依靠獨創的電腦程式控制蒸汽櫃做到了標准化，巧妙地攻克了整個行業的難題，所以可以快速連鎖擴張，這值得大部分中式快餐企業好好借鑒和學習。」
中國烹飪協會快餐委員會的副會長閻宇也認為：「快餐市場十分廣闊，大有可為。真功夫近年在華南地區迅速崛起，進而跨區域發展，他們在中餐標准化上的突破和模式已經引起業內人士的廣泛關注。」

真功夫的網址：