鹵鵝培訓

① 最好的鹵菜技術培訓

鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的回作用，答且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優點在於冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳餚，而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。 鹵菜加盟推薦廖排骨。

② 到哪裡有學鹵菜的培訓基地，鹵菜培訓哪裡的最好

鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在川菜、徽菜、粵菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。學的話呼市新東方就有！

③ 哪裡能進行鹵菜培訓

網上有很多鹵菜的教程，自己多看看，很多肉食都比較腥，前期處理好，多沖水，然後焯水再煮，調顏色用紅曲米，紅曲米是天然的紅色，不是色素，也可以炒糖色。有什麼不會的，回復我，我給你詳細說

④ 鹵菜培訓多少錢，在哪學

鹵菜可以到正規的廚師培訓中心，都可以學的到。價格嘛可以多走走多問問，進行一下對比，學的專的價格會稍微高些。

⑤ 鹵水培訓，哪裡有學做鹵水技術培訓

鹵水製作：
將鹵來料裝入紗布袋中自，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。

⑥ 我想去學鹵菜，有朋友建議說傳家鹵菜培訓，不知道如何

鹵菜一般家裡過節才會買，搞點小吃做唄，平常還可以做零嘴，
那樣應該會好點吧。學做鹵菜,一是師傅要肯教,
二是師傅要能毫無保留地教,
三是還能傳授一些開店經驗等等.
一品佳味這些都能做到..

⑦ 鹵菜培訓班，鹵味熟食哪裡學比較好

好吃的鹵肉不在班裡，在街頭巷尾的熟食店裡，每天鹵肉的陳年老湯很重要的，配料，鹵湯，火候都需要把握好，雪鹵菜就在店裡

⑧ 關於鹵菜培訓，在哪可以學一般得學多長時間呢

選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施設備，師資水平。要專學到技術，學校的硬體設屬施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。

⑨ 鹵菜培訓鹵菜技術培訓要多少錢

具體要看你選擇什麼類型的學校了，一般的鹵菜技術培訓不會太貴的，沒有多少錢

⑩ 正宗鹵菜技術培訓哪家好

鹵菜的做法及配方:
一、鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需
加水煮出香味後倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時
左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。