東莞蘿卜牛雜培訓

1. 做牛雜加入蘿卜，蘿卜會不會煮得太爛了

煮蘿卜牛雜牛雜和蘿卜需要分開煮。牛雜中的牛腸（牛筋，牛腩，牛肚等）專和牛肺也要分開住。牛腸類可屬以煮開40分鍾以上，牛肺不能超過十分鍾。蘿卜的煮法很講究，要入味必須煮兩次，第一次：蘿卜洗凈，削皮，切成每塊略小於一兩；放入鍋中，加水，比例為15斤蘿卜配2-3斤水。水煮開後即可熄火（注意不要將蘿卜完全煮軟），蘿卜在鍋中保溫一段時間。取出蘿卜，水倒掉。第二次：按每2斤水加一斤勺牛雜湯，加適量鹽、味精、雞精和糖，煮開後試味，再適量加調料。湯的顏色不要太深，否則蘿卜煮的時間長了會發黑，影響賣相。煮開的時間超過10分鍾，必須撈起保溫，不能煮太長時間。嘿嘿，廣州老西關牛雜就是這么培訓的，分享一下，希望對你有幫助。

2. 東莞石碣鎮哪個地方有牛肉、牛油、牛雜

先到市場賣牛肉的去問下，麻辣燙 蘿卜牛雜製作教學培訓
本人有多年的麻辣燙 牛雜製作開店實踐經驗，現專業教學，學員可先免費試吃，滿意再學。開辦條件要求不高，相對投資少，回收周期短，風險小，是個體投資者的理想選擇。
一麻辣燙；傳授做辣醬，高湯製作，做底料，燙菜調味，肉串，油豆腐，青菜等材料的處理串制等麻辣燙全套制教學內容：底料炒制----高湯熬制----製作配料----串菜----兌燙----燙菜----出成品，全過程學員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學。操作過程中老師會對您製作過程中不正確的地方進行糾正，最後在您全部熟練了以後獨立操作，從原材料開始一步步做出來。直至最後做出的口味和老師所製作的基本相同既可。
二蘿卜牛雜；傳授廣式傳統牛雜湯的經典配製牛三星、牛肺、牛腸、白蘿卜油豆腐等材料的處理串制等牛雜全套製作。教學內容：牛雜選購---牛雜清洗---腌制---密方配置---煲煮火候---粘醬製作---出成品
以上（包含教學中的材料，耗材等費用） 每個人掌握能力和悟性有所不同學習時間約為1-3天。包教會，如沒學會可以免費再學直制學會為止。現場帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備，現場炒料，現熬高湯 全部讓學員親手操作。
地此；東莞 QQ1293582217 QQ389091078長期有效

3. 蘿卜牛雜培訓班東莞石碣學做牛雜對我地方嗎

啊實打實大師大的

4. 東莞塘廈開個蘿卜牛雜店，做法哪裡培訓最好

煌旗不錯，實力大，教學技術不錯，我在那學了包子饅頭

5. 廣州番禺蘿卜牛雜培訓哪裡最的比較好啊求推薦

炬森小吃培訓 就不錯，現在我剛學好，准備去福建開店了。

6. 東莞真島小吃培訓怎麼樣想學習蘿卜牛雜技術

蘿卜牛雜的做法材料： 牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及南方白蘿卜
香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等
調味料：鹽，味精、雞精、白酒等。
做法：
1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好後會變細）
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗凈。
3、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿卜和味）關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。
原料：牛雜（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白蘿卜一斤，
調料：
蔥頭、八角、香葉、桂皮、 姜、適量。 酒、鹽、糖、胡椒粉、味精各少許
做法：
牛雜：切成丁、塊、或條狀，用沸水飛水後用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。
八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。
蔥、姜洗凈放入小碗
把蘿卜裝到砂煲，放砂煲2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、碼放到牛雜上，晾至到砂煲燒開。砂煲燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。這時把炒鑊拿來，倒點油，燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤。 我知道在東莞虎門真島小吃培訓可以專門教，
炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鑊放鹽

7. 東莞小吃培訓哪家好，沙田學蘿卜牛雜做法及配方技術哪裡學習最好的

蘿卜牛雜製作

1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式一專樣，是賣的時屬候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好後會變細）。
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗凈。
3、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿卜和味）關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。
5、牛雜開店味道好，生意才好，學習地道的牛雜技術就到東莞虎門 煌-旗，地址：廣東省東莞市虎門鎮人民中路博頭路口悅華百貨旁棟二樓

8. 東莞厚街，沙田學蘿卜牛雜技術，做法及配方最好的培訓機構是哪個

蘿卜牛雜作為一種廣受好評的嶺南小吃，得到了很多食客的追捧。成為了嶺南小吃的一個特色代表小吃。近年來，有不少連鎖加盟的品牌推出「傻瓜式」無廚蘿卜牛雜製作技術。該技術採用預先生產好的牛雜所需醬料包和中葯包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中葯放入中葯包，把醬油、鹽、耗油等醬裝入醬料包。直接把費水清潔牛雜放入清水後再加入兩種料包。然後煮一個半小時到兩個小時，即可用剪刀剪成小塊。直接銷售。
比如2010年創辦的「味覺**」品牌的牛雜，他們的醬包、料包加15公斤水，煮制10公斤牛雜的方式，已成為個牛雜連鎖的標准煮法。無需另聘廚師，完全無廚師經營者皆可輕松掌握。為這一傳統名小吃的推廣發展，做出了貢獻。
蘿卜牛雜作為有近兩百年歷史的名小吃，發起於廣州西關及十三行地區。廣州市飲食行業商會已經全面啟動了廣州名小吃「申遺」工程，廣州將力爭在五年內使10種名小吃的製作技藝能被認定為「中國非物質文化遺產」。
隨著社會生活的發展，傳統的美食文化也發生了巨大的變化，蘿卜牛雜是廣州傳統口味的一種適合全國的新味道，能滿足不同年齡的人食用，回味悠長、 妙不可言。吃後口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕，學習蘿卜牛雜 到虎門 煌 -旗，地址：廣東省東莞市虎門鎮人民中路博頭路口悅華百貨旁棟二樓

9. 真正廣州冰鮮雞有得做嗎

作為廣州傳統飲食文化的捍衛者，土生土長的資深食客羅先生極力反對冰鮮雞取代活禽的做法。「即便官方稱冰鮮雞也能做白切雞，這也是不能接受的。

10. 正宗廣式蘿卜牛雜培訓 蘿卜牛雜怎麼做 蘿卜牛雜學費多少

蘿卜牛雜,源於廣東,是嶺南小吃文化裡面的精華,已有上百年的歷史。採用新鮮的牛內臟,配上天然葯材做出湯底,牛雜香味純正,牛雜裡面夾雜著蘿卜的清香,湯底鮮美,再加上蘿卜牛雜的「黃金搭檔」—— 蒜蓉辣椒醬,味道堪稱一絕。在廣東,隨處能見到蘿卜牛雜的身影,而且逐步向內地市場進軍,蘿卜牛雜,不管到哪裡,都能俘虜顧客的胃。 多味滋學習的蘿卜牛雜內容具體如下: 一、學習內容: 1、學習牛雜(牛腸、牛心、牛肺、牛肝、牛脆骨、牛膀、牛百葉、毛肚等等)的清洗。 2、認識做湯底所需要的材料,煲湯。 3、白蘿卜的選擇,以及湯底的調味。 4、蘿卜以及牛雜的處理與火候的控制。 5、辣椒醬的製作。學習程序 學員報名簽合約交學費,並分配一位師傅進行實踐指導操作,把整個流程教給學員,接下來由學員自己動手親自操作,包括煲湯;牛雜清洗;牛雜、蘿卜的處理;調味;全過程反復實踐,師傅一邊指導,直到學員掌握了蘿卜牛雜的全套技術。原料和設備 在學習期間,所有的材料都是我們負責,所有技術只需交學費,後期不增收任何費用。學員在經營過程中的材料以及設備我們都會教學員在當地市場上購買得到,無需找我們購買。所以無需擔心我們控制材料等問題。市場分析 蘿卜牛雜經營的話,無須投入太多的資金,做蘿卜牛雜,幾平米的小店或者推個小吃車擺攤都可以,所有的原料設備下來幾千元即可,味道大眾化,市場廣,生意一般在傍晚最火爆,可作為宵夜,且價格實惠,一般都可以接受。可經營於:夜市、車站、超市門口等。培訓地址:廣東省東莞市塘廈鎮花園新街北七巷11號(塘廈三局醫院大門斜對面七巷11號)