大骨湯培訓
A. 大骨湯怎麼熬
用料
大棒抄骨 兩根
香蔥 2根
姜 1小塊襲
大米 1小把
料酒
鹽
雞精
大骨湯的做法
買時，請賣家將棒骨從中剁成兩段
將棒骨焯水（冷水入鍋）後取出，用流水洗凈浮沫
取砂鍋，注滿水，放入棒骨，大火燒開後，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那種老豆油的話，可在這時滴入幾滴），放入蔥姜，改小火，蓋蓋，燉2個半小時
將大米洗凈（我就用我的手抓了一小把，別放多哈，要不成稀粥了），摻入少量的水，一起放入食品加工機里，打成米槳
在2個半小時過後，將米槳倒入鍋中，再燉1小時，關火前加入鹽、雞精調味即可
如果要放蘿卜的話，在米槳放入半小時後放，再燉半小時即可
B. 大骨頭火鍋培訓學技術去哪裡
大骨頭火鍋的製作方法
大骨頭用清水泡去血水。
切好佐料。
大骨頭冷水下鍋版，放幾片姜，倒少許料酒權進行焯制。
打凈浮沫，撈出大骨頭，湯水備用。
熱鍋涼油，下入花椒、薑片、蒜粒、干辣椒小火炒香。
倒入焯制好的大骨頭翻炒。
調入鹽、料酒、生抽繼續翻炒。
上色後添加焯制骨頭的湯水，燒開後再次打凈浮沫。
轉入高壓鍋壓20分鍾。
等候期間把白菜洗凈瀝干。
壓好的大骨頭湯調入胡椒粉和雞精，倒入湯鍋內，撒上蒜苗，邊燉邊吃。
C. 我想學做骨頭湯技術，不知道到哪裡學骨頭湯好
開面館骨頭湯熬制秘方：
原料：
大骨1000克，白蘿卜200克。
特點就是白蘿卜可中和湯的油膩和肉酸味，更可以使湯變得鮮美無比，簡單易學，營養健康。
輔料：花椒5粒20克，八角一顆，蔥段10克，大蒜10克，薑片10克，也可加入枸杞10克，大棗10克，香油,10克，蔥花10克
具體方法：
1，大骨洗凈，冷水下鍋，大火煮沸，用勺子把湯末撈出，改用中火，重復幾次撈干凈湯末；
2，這時可加少許溫水（有說法加冷水肉會變老）。然後放入花椒5，八角，蔥段，大蒜，薑片，也可加入枸杞，大棗。
3，煮沸後改用小火，煲40-70分鍾後。白蘿卜切絲投入湯中，加鹽一勺，白糖,10克（可以代替味精調味）更加健康。再煮開，放入香油和蔥花就可以了。
D. 骨湯自選麻辣燙哪裡學
材料
1. 麻辣燙底料一袋。
買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加點花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。
3. 蔥一顆
4. 薑片幾片
5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。
6. 各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。
7. 各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。 毛肚一分鍾就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。
做法
1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。
2. 下薑片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鍾。
4. 下湯和水。多少以你的菜的量來定。
5. 湯料煮開以後，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。後下西紅柿，蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚，再煮1-2分鍾，起鍋。
E. 哪裡可以學做大骨頭湯
優酷視屏 土豆網等 都有
F. 大骨頭湯要怎麼做呢
自己燉最好了
到菜市場賣肉的地方，你提要求就說要買點大骨頭回去燉，然後回去洗干版凈，小火慢慢燉一兩個小權時就OK 了
要是有耐心，文火燉半天也不錯啊
1:大的骨頭敲,開放在涼水裡,上火煮,水開後撇去浮沫。
2:把沫撇干凈後，在湯里放切段的蔥和拍過的姜塊,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,不喜歡胡羅卜，可以放切段的玉米，起鍋時放鹽。
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋。如果是高壓鍋燉的話，十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯。
無論是燉什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨頭要砸開的。中火燒到水開，去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊）。水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，絕對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋，利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
G. 想學習骨湯麻辣燙哪裡好
深圳龍崗