衢州鴨頭培訓

A. 衢州廚師學校

衢州有宋城烹飪學校！在市公安局邊上！

衢州技工學校也有烹飪班！

衢州市就業培訓中心哦!

B. 想開衢州鴨頭店到哪裡學

主料：鴨頭(約3斤)
醬油 1/2杯
米酒 1/2杯
糖 2大匙
五香粉、胡椒粉 各少許
辣椒適量

爆香料：
蔥白段 數支
薑片 數片
八角 1粒
厚桂皮 2支
枸杞 30粒
冰糖 1大匙
香油 1大匙
鹵汁：米酒 1瓶
醬油 1杯
水 1杯

製作過程：
(1)鴨頭用腌料腌4～5小時。
(2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將腌好的鴨頭放入，乾爆上色。
(3)倒入所有的鹵汁材料，以中火鹵45～50分鍾即可。
但這種初級的製作方法做出來的鴨頭不正宗，你如果想開衢州鴨頭店最好還是請個大廚，還可以兼營兔頭、鴨掌等衢州特色小吃，自己摸索得很長時間，做生意還是的講究快

C. 請問衢州鴨頭哪家正宗

基本上我都吃過了，但最讓回味無窮的是煌脖鴨頭，他們都是現煮現賣，都是當天的食物，口味獨特，超爽，

D. 衢州小平鴨頭做法：到哪裡能學到

衢州鴨頭的做法步驟
1. 清洗鴨頭，泡在水裡解凍，把鴨頭的血水泡干凈，至水顏色看不到血水為止。清洗干凈，瀝干水。

2. 腌制鴨頭4小時，加入老酒、老抽、十三香少許、胡椒粉少許、鹽少許。

3. 腌制期間，准備大料，做鹵汁。
4. 做鹵水。鍋里放油，放入薑片和大蒜，放入其餘的香料翻炒，待有香味後加入開水，放入鹽、耗油、老抽、生抽。鹹度按個人平時口感偏咸，大約中火10分鍾。鹵汁製作完成，等待鴨頭腌制完！

5. 鴨頭上糖色。先用油把糖燒成金黃色(小火融化糖)，把鴨頭放入鍋內上色。上完色的鴨頭基本就是這樣。把鍋里剩餘的糖汁倒掉，如果喜歡甜點么，可以不用倒掉。

6. 把鴨頭和鹵水放進鍋里加料酒煮50分鍾。鹵水不夠時，可以加入開水。中間適當嘗一下湯汁的口感，不夠咸時可以加入適當的鹽，中途30分鍾時翻滾一下鴨頭。約燒到鴨頭嘴部的皮有點爛了的感覺時，快好時可以加入雞精關火。

7. 放盤。放置7-8小時吃，涼了後口感更好吃。

E. 衢州鴨頭做法

准備材料：鴨頭1包、姜絲3片切絲、大蒜3粒、糖1勺

製作步驟：

1、鴨頭包剪開真空包裝，解凍備用

F. 衢州鴨頭怎麼加盟

這個公司在本地比較有名的

浙江省衢州一粒志食品有限公司 電話等下面網址有

http://ylz.qz123.com/

G. 會做衢州鴨頭的大哥大姐能不能教教我，自己吃

超市有鹵料包直接煮啊

H. 哪裡可以學到瞿州鴨頭砂鍋

衢州

I. 我想學做正宗的衢州兔頭，鴨頭，不知道衢州哪裡有學的不白學！

蝴蝶路 一粒志
府山後面 國良鴨頭

J. 有誰會衢州鴨頭砂鍋的做法求教！

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